5種披著"健康"外衣的食物 健康滾動 南方網

　　多種子麵包、纖維餅乾、多穀物早餐脆片等，是最讓人疑惑的食物。每當我們看到「多穀物」「纖維」這些字樣，就會覺得，它們應該跟「全麥食品」一樣，是很健康的吧？事實並非如此。穀物種類「多」，並不代表它們不「精」，而只有常吃「粗製穀物」(比如全麥食品)的人，才能降低心臟病、糖尿病和癌症的患病幾率。如果你在包裝上看到「營養強化麵粉」字樣，那麼對不起，它仍舊是一種「精麵粉」。

　　代替品：成分標籤只有「全麥」或「全麥粉」的食物，比如快熟燕麥片、全麥麵包、黑麵包等。撒了些麥麩皮的麵包、加了纖維片或多谷粉的麥片飲料？它們不過是披著「健康」外衣的精製食品而已。

　　堅果里的油脂，其實是食品界中最健康的油脂之一，比如花生油，其中含有大量的亞油酸可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，防止冠心病和動脈硬化。花生油中還含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇，它是一種有效的抗衰老物質，也是腫瘤疾病的天然化學預防劑，同時能減少血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。因此，給花生醬減脂純屬多餘，反而把它本身的好處去掉了一部分。而且，根據營養學說法：「低脂花生醬跟全脂花生醬所含的熱量差不多，而糖分卻比後者還要高。

　　代替品：買普通花生醬吧，每天吃半兩至一兩的堅果對降低心臟病和癌症風險很有好處。近期的一份哈佛大學的研究甚至發現，每天吃堅果的人平均體重比不吃的人更低。

　　這是一種聽起來很理想的代餐食品：只要嚼兩根，你就不用吃飯了，還能保持營養均衡，精力充沛，甚至減輕體重。實際上，這些食品都是熱量炮彈，它們只是添加了一些維生素、蛋白質和纖維質的糖棒。你只要看一下它們的成分標籤，就會發現排在前一二位(也即比重最大的)的總是「糖」。

　　代替品：想減肥的話，吃蔬菜水果；想增加肌肉的話，吃酸奶如果你要參加戶外遠足，需要一些補充能量又不易壞的零食，堅果和水果乾是最好的選擇。

　　哈佛公共健康學院的流行病與營養家沃特。威勒的建議：維生素或礦物質飲料是否對健康有益，得看你缺不缺它。對於許多人來說，喝下健康飲料反而會導致維生素和礦物質吸收不均衡，或是過量攝入。根據最近的《美國愛荷華州女性健康報告》，幾種常見的維生素和礦物質補充劑甚至跟死亡率的升高有關。

　　燒開或經過凈化處理的自來水就是最健康的飲料。如果想補充維生素和礦物質的攝入，首選水果、蔬菜、堅果和全穀類食品。

　　「非油炸」、「烘烤而成」、「低脂」，這些讓人信服的字眼和零食結合在一起，不是個天才的發明嗎？但是比較一下它們的成分標籤你會發現，精麵粉、澱粉等仍然是主要成分，油脂的含量也沒有減少太多，而添加劑更是一寫一長串。也就是說，儘管換了一種做法，但薯片就是薯片，卡路里的家鄉，缺乏營養的食糧，添加劑的天堂。