養生美味粥食——小米八寶粥

原料：小米2份（60克），粘大黃米1份，燕麥片1份，蓮子1份，花生1份，桂圓1把，干棗5個（撕開），枸杞1把

製法：蓮子預先泡2小時，和其他材料一起放入電高壓鍋，加10倍水（1800毫升，約5-6碗水），靜置1小時，然後加熱15分鐘，時間到後令其自然冷卻，到壓力平衡之後即可食用。

沒有電高壓鍋的可以用普通高壓鍋煮，上氣之後煮10分鐘即可關火。或者用砂鍋熬煮，在沸騰後轉微火，煮40分鐘即可。

妙處說明：

1 小米澱粉缺乏粘度，故而用粘性的大黃米和燕麥來加強粘度，煮出來口感非常粘稠美味。燕麥中的β-葡聚糖具有非常好的控制血脂和血糖的作用，在提供粘度的同時，又彌補了大黃米血糖反應高的缺點。

2 花生和燕麥蛋白質含量較高，部分彌補了小米和大黃米蛋白質含量低，又缺乏賴氨酸的問題。

3 小米和大黃米含有胡蘿蔔素，這是白米粥所不能比擬的。同時，它們的維生素B1、B2、鉀和鐵的含量均為大米的4倍以上，是補充維生素和礦物質的好主食，特別適合女性食用。燕麥和花生所含B族維生素和礦物質更為豐富，而且有利於「三高」人群。

4 小米和蓮子有安神作用，有利於睡眠，所以特別適合作為夜宵食用。

5 枸杞、棗和桂圓不僅具有滋補作用（此處無需贅述），而且提供了自然的甜味，使這個粥無需添加一點糖，喝起來就很美味，無需配菜，作為夜宵食用更為方便。

6 飽腹感強，又有利於腸胃功能。性質溫和，四季皆宜。老人、孩子、女性吃它都很合適。

7所有原料味道協調，口感柔美，香氣濃郁，吃起來有享受感和滿足感。

用它來替代晚間的米飯、饅頭、餅等主食，還有利於減肥呢，不妨試一試哦……

（有人會問：為什麼你不加入豆子呢？那就是另一份養生粥食啦。加入豆子之後，烹調時間就會明顯延長，或者需要長時間預泡，稍微複雜一點兒。再說，夏天大家經常吃豆子、喝豆湯，故而選了一個沒有豆子的配方。）

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