棗樹種植的關鍵技術

乾紅棗向來是華人喜愛的保健食品，近年來華人超市也出現了適合當作水果生吃的新鮮棗子，甚為暢銷，但美國棗樹的品種有限，加上一般園藝中心都不會供應這種來自中國的果樹，美國華人家庭因而種植得並不普遍。棗子(學名Ziziphus jujube)英文俗稱為「jujube」，也有人稱它為「Chinese date」，是中國最早馴化的果樹之一，據稱有4000多年種植歷史，與梅、杏、桃和核桃並列為中國五大古老果樹。紅棗不僅是傳統的滋補食品，棗樹也被視為吉祥果樹，更由於「棗子」與「早子」諧音，中國過去有些地方的婚俗是把棗子放在新婚洞房的床上，以示「早生貴子」之意。在中國，棗樹種植得非常普遍，據估計目前有700到800個不同的品種。在過去，絕大多數是乾紅棗品種，適合在棗子熟透轉紅乾燥後食用；近年來，由於流行生吃爽脆的棗子，適合新鮮生吃的品種越來越多，家庭業餘種植者也大都選擇這類品種。

中國棗樹引進美國只有一百多年歷史，不僅品種數量有限，品質和口感都難以與中國棗子比擬。在1908年，美國聯邦農業部的農業探索家梅佑(Frank N. Meyer)從中國引進第一批商用品種，種在加州奇口市(Chico)的農業部「植物引入種植站」(Plant Introduction Field Station)。直到現在，奇口仍是美國研究和培育棗樹的重鎮。研究者逐漸發現，美國人知道棗樹的人雖然不多，但由於它具有高度的產量可靠性，而且是食用價值豐沛的水果，在美國有很大的發展潛力。

棗樹是小型落葉果樹，高度在15呎到30呎之間，依不同品種而定。由於樹形不大，兼具觀賞價值，適合用來作為庭園造景之用。樹幹木質堅硬，大都帶刺，樹枝分節曲折，有些龍爪型品種的枝幹扭曲變化多端，常被用作觀賞樹。

棗樹的小葉約1吋到2吋，呈橢圓形，春夏亮綠，秋天落葉前轉為黃色。春夏之際，葉腋開出成簇的小花，直徑僅約五分之一吋，花色淡黃帶綠，帶有香味，花期長達兩三星期。

授粉後，小花結成棗子，未成熟階段為綠果，然後轉為黃綠色，果皮逐漸出現紫紅色斑，適合生吃的品種在這個階段即可採收食用，美國人形容它的味道爽脆，有如蘋果；乾棗品種則需等到果皮全部轉紅才適合收成，那時，果皮起皺，果肉變軟，用來烹食。

棗樹非常容易種植和照顧，適種範圍極廣，可以適應南部大部分地區的炎夏，在冬季休眠期間，又能挺得住華氏零下約25度的低溫。棗樹需要少量的冬寒才能坐果，因此，在佛羅里達州北部都可以看到結出果子的棗樹。

栽植時期：棗樹的定植時期一般分為秋栽和春栽兩種。加州適宜秋植，因為該地區冬季較為溫暖，土壤墒情好，栽後地溫尚高，根系傷口在定植後能夠癒合並發生新根。來年春季發芽早成活率高且生長量大。美東由於冬季嚴寒，地溫低，土壤結凍。秋植後常因乾旱多風和冬季寒冷造成凍害而導致死亡。因而成活率很低。但由於特殊原因必須進行秋植時，一定要注意對棗苗進行埋土防寒，同時一定要注意灌好封凍水。美東多採用春植，在進行春季栽植時，以發芽前後為最佳。我國民間有「棗栽雞嘴」、「椿栽骨朵棗栽芽」等說法。《齊民要術》中也有「候棗葉始生而移之」的記載。這些都可以說明棗樹在發芽期進行栽植效果最好。此時栽植棗樹，根系的貯藏養分已運至苗木體內，但尚未放葉消耗。此時土壤溫度回升較快，如栽後覆好地膜則回溫更快，地溫升高有利用栽後根系傷口的癒合併產生出新根，以利成活。此時栽植，還因從定植到生出新根，發芽的時間最短，因而苗木本身水分的損失量最小，所以成活率最高。

定植技術：要達到高成活率並使成活的棗樹生長健壯。定植時應做到大坑、重肥、壯苗。

①大坑：定植穴要求達到80cm見方，春季栽植的樹坑也要在封凍之前挖好。坑挖好之後，施入有機肥，然後灌好封凍水。

②重肥：挖好定植坑之後，及時施入肥料，一般要求每坑施圈肥、堆肥等有機肥50kg，過磷酸鈣1kg。與表土摻勻後進行回填，填土高度以距地平面20cm為宜。然後澆足水，使其沉實。同時經過冬季的凍融變化也使土壤變的疏鬆，以便定植。

③壯苗：除了選用優質的一級苗木之外，在栽植棗樹時應盡量做到選用當地生產的苗木，因為棗樹苗本身含水量很低，極易在起苗，裝苗和運苗過程中損失掉，因而外地的一級壯苗在調往定植地的過程中，常因水分的散失，使苗木質量受到很大影響。一是成活率較低，二是成活之後長勢較弱。因種種原因必須選用外地苗木時，在調回定植地之後，應將苗木整體或根部放入清水中浸泡12小時，這樣可使苗木充分吸足水分，可有效地提高成活率。

一般棗樹高度在5m左右，行向為南北方向時，株距宜選用3—4m。行距以8—12m為好。如樹高變矮，行距可隨之變小，如樹高增高，行距應隨之加大。如行向為東西方向時，行距也應適當加大。

美國棗樹幾乎沒有病害，對土壤、用水和施肥的要求都不高，但如果想要豐收，則最好種在陽光充足的全日照地點。最需要注意的是，棗樹根部繁殖力強，常會在根部周圍抽長帶刺的萌蘗(root sucker)，像是樹苗，要及時斬除，以免蔓延。因此，棗樹周圍最好能留出空地，能夠讓割草機進出，以便隨時清除萌蘗。

修剪幼年棗樹 四留五不留

十一，二月正是為各種果樹整形，修剪的大好時機。我將和大家分享在入冬是如何為果樹整形、修剪的，今天首先談棗樹的修剪。因為大部分讀者的棗樹都是一至五年的小棗樹，所以我先從棗樹幼樹期的整形及修剪談起。圖中這棵棗樹是只有兩年樹齡的幼樹，這是修剪前。

只有兩年樹齡的幼樹，修剪前的樣子。具體整形修剪方法如下：先定(樹)幹，樹形培養。定植後當年或定植後的第二年定幹，定幹時間應在早春發芽前進行，選拇指粗的樹定幹。棗樹幼樹期生長旺盛，幼樹修剪應以整形為主，提高發枝力，迅速形成樹冠，這樣才能早期結棗，多結棗，結好棗。由於它的樹頭很好，有三枝很好的向外延長的主枝。我想讓它們作第二層主枝，逐步形成開心形樹冠，呈傘狀。我在剪掉了從根部數起的第七、八個小枝子以下所有小樹枝。留下這兩小枝作第一層主枝，這是修剪後留下的第二層主枝，以後會使這三個枝子逐步形成開心形樹冠。

對幼年棗樹的整形修剪要遵循果農的一種說法叫「四留五不留」。「四留」即留外圍棗頭、骨幹枝棗頭，健壯充實有發展前途棗頭、具有大量二次枝和棗股、結果能力強的棗頭，以達到不斷擴大樹冠，逐年增加棗產量的目的。「五不留」指下垂枝和衰弱枝，細弱斜生枝和重疊枝，病蟲枝和枯死枝，位置不當和徒長枝，輪生枝、交叉枝、並生枝、徒長枝。這些枝子要剪掉。按照以上的方法整形及修剪，七八年後你的棗樹就基本成型。就會越長越好，結的大紅棗就會一年比一年多。

修剪後的三根主枝。

這樣修剪就可以使樹頭透風，透氣，形成開放形樹頭，有利於主、側枝的培養。這是修剪後的樣子。

棗樹定植後兩、三年就開始結果，此時仍以整形為主，兼顧結果，重點在培養各級骨幹枝，不斷擴大樹冠，增大結果面積。在骨幹枝上選擇生長健壯、位置相當、側生並帶有大量二次枝和棗股的棗頭，作為結果枝組。結果枝組不可過大和過多，一般50到60厘米選留一個；並互相錯開，插空生長，以便棗股上抽生棗吊，開花結果。

樹齡10年，修剪前的棗樹。

那麼結果期棗樹怎樣修剪呢？這是我家一棵樹齡10年，修剪前的棗樹，

此時修剪應保持健壯的樹勢，調節生長與結果的關系，改善樹冠內膛的光照條件，把朝樹內長，遮光擋風的枝條剪掉，

將朝樹內長，遮光擋風的枝條剪掉。

延長結果年限，達到高產穩產。修剪原則是以疏為主，疏間與短截相結合，這個枝子是徒長枝，所以一定要剪掉。

「徒長枝」一定要剪掉。

生長勢較強的棗樹，新生健壯的棗頭要短截，促使二次枝和棗頭的充實生長。需延伸的骨幹枝，可對粗壯的棗頭短截，並剪除剪口下的第一和第二個二次枝，促再行短截。實踐證明，盛果期的棗樹，輕剪既能增加一定數量的新棗頭，又能提高坐果率，增加產量。

輕剪既能增加一定數量的新棗頭，又能提高坐果率，增加產量

樹上的乾枯枝和病蟲枝要及時清除。密擠枝、重疊枝，要根據情況予以疏間或回縮，以改善膛內光照條件，這是修剪後。

修剪後的成年棗樹。

繁殖棗樹 嫁接扦插大不同

十幾前年朋友送我一棵棗樹苗，年年結出又大又甜的棗子。每到初春時節，我家棗樹樹下的地上都會冒出幾棵小苗，我把小苗移種到塑盆裡，分送給親朋好友。所以預定的朋友排成了隊在等候，但是這兩年樹下不見有小樹苗長出來，讓很多正等候的朋友非常失望。有人說這些棗樹苗是母樹根裡長出來的，對嗎？如今我的棗樹快二十年了，是否太老了所以不長苗了？用棗核能不能繁殖棗樹？

A：我們一般買的棗樹都是由好品種棗樹的接穗嫁接在野棗樹或是酸棗樹(砧木)上。所以後來從

它們的根部長出的孽生苗。圖中箭頭所指的都是我家棗樹根周長出的孽生苗。它們長大後結出

的棗只能是野棗或酸棗。你朋友送你的棗樹是從他家棗樹根上生出的孽生苗，長大後結的棗和母樹結的一樣。這是為什麼呢？我認為他家的棗樹是利用優良品種的棗樹枝扦插繁殖的，利用棗樹枝扦插成活率不是很高，但是還是有人這樣做的。所以從它的根上長出的孽生苗都帶有其母樹結好棗的基因。不同於嫁接的棗樹是，從它根上長出的小苗長大後結出的棗和母樹結的棗是一樣的。

棗樹根部長出的孽生苗。

棗樹雖然能自生根蘗苗，但數量較少，為了刺激根蘗苗的形成可以採用斷根法。具體做法是：在春天地溫上升、根系開始活動時，在優種棗樹樹冠投影區一側挖溝，溝深50厘米，寬30厘米，切斷直徑小於1.5厘米的棗樹根（大根不動，以免影響母樹樹勢）。棗樹斷根後，小根上隱芽

很快萌發，向上伸出地面，把它們挖出後發育成苗。以後你就可以為你的朋友們提供樹苗了。另外，現在一般不提倡用棗核來繁殖棗樹。因為用棗核種出的苗很難在很短的時間內結棗，就是能在若干年以後能結棗的話，也會發生品種退化，結出的棗會很小或不好吃。所以用好品種的接穗和野棗/酸棗嫁接的棗樹，一是結棗很快，一般2-3年後就結棗。二是它結出的棗是帶有好品種接穗的基因，所以我們現在買的棗樹苗都是利用嫁接繁殖

美國棗樹品種選擇有限，包括梅佑當年引進的品種，加上農業部在奇口市培育出來的品種，以及新近從中國輸入的若干品種。市面出售的棗樹大多數可以自株授粉，因此只要種植一棵即可坐果，但如果種兩棵相容的品種，更可增加果子數量。

生吃棗樹品種「Li」。

在美國棗樹有限的選擇中，種植者最多的是一個取名為「Li」(李)的品種，屬於中季(mid- season)棗樹，是梅佑當年直接從中國引進的商用品種，棗子大而圓，每粒重量可達3盎司，果核小，果肉多。它是適合生吃的爽脆品種，口感極佳，通常是一般家庭看上的第一棵棗樹。

乾棗品種「Lang」。

種Li的人往往會選另一個稱為「Lang」(朗)的品種配對，使兩棵棗樹都能增產。Lang也是梅佑從中國引進的中季棗樹，果大，呈梨狀，屬於乾棗品種，適合在果子全紅和變軟後採收。當Lang的棗子處於成熟階段時，如果多雨，果子常會綻裂。

美國棗樹改良品種「GA-866」。

聯邦在加州奇口市培育出的一個中季棗樹非常出色，代號為「GA-866」，果形呈筒狀，頂端略尖，屬於大型棗子，果肉糖分含量很高，非常甘甜，既適合生吃，也適合作為棗乾。

在梅佑引進的中國棗樹中，最具觀賞價值的是「So」(蘇)，屬於小型棗樹，樹高約15呎，枝幹扭曲多姿，很接近中國人喜愛的龍爪型棗樹，果肉的甜味和質感適中，生吃和乾棗皆宜，很適合一般庭園種植。

在晚季品種中，「Admiral Wilkes」(威克斯海軍上將)是值得一提的老牌品種，是美國海軍上將威克斯在1840年代從中國帶回，種在首府華盛頓，可能是最早傳到美國的中國棗樹。它的果形與「GA-866」很接近，屬於長筒形。它是最晚成熟的棗樹品種，通常在11月中到11月底收成。

採購來源：Edible Landscaping- www.ediblelandscaping.com Lazy S』S Farm & Nursery- www.lazyssfarm.com

洗棗花破解棗樹坐果難，今天先說洗棗花很多愛好者種棗樹，長得不錯，花期一樹繁花長達兩、三個月，最後卻結不下幾個果。究其原因，還是對棗樹的生殖生長特點了解不夠，尤其對促花保果的措施不甚了解。

棗樹花小花多。棗樹花芽分化不同於一般果樹，它是當年分化，隨生長隨分化。棗樹自然生長落花落果嚴重，一般坐果率視品種不同只有百分之一至二，最低的只有千分之一。長期以來棗農們在生產中總結出了提高坐果率的有效措施，除平時正常管理外，花期特殊措施一般有打棗頭、開甲、洗棗花，近些年來又普及了花期葉面噴肥與噴生長調節劑（即噴合成外源激素）。

這裡結合二分園物候進程先說洗棗花。

今天，四棵棗樹中，胎里紅進入了初花期、園鈴棗進入了盛花初期、兩棵雞蛋棗進入了盛花期。

全部四棵棗樹統一洗棗花（雞蛋棗五天前已單獨洗過一次）

先準備尿素4克、磷酸二氫鉀8克。

加清水4升（4000克），揺動噴霧器使其充分溶解，成為千分之三的尿素與磷酸二氫鉀的混合溶液。

對全部棗樹的葉、花普噴，葉背面也要噴。濕潤度為只要不順著葉片滳落就行。

「洗棗花」是棗產區棗農們的習慣說法，即花期噴水。棗的花期既要求一定的溫度，又要求一定的空氣濕度，空氣乾燥則落花嚴重坐果率低。北方棗產區每年花期用清水噴霧保花保果是一項「古老」的措施了。二分園在六年來的實踐中摸索，把花期葉面噴肥與清水噴霧結合在一起，採用千分之三的混合溶液來「洗棗花」，在不開甲的情況下，每年都取得了坐果良好的結果。

現將具體做法公諸於下：

（千分之一尿素）＋（千分之二磷酸二氫鉀）一次；

（千分之一尿素）＋（千分之二硼砂）一次；

（千分之一尿素）＋（千分之一磷酸二氫鉀）＋（千分之一硼砂）三次。

自盛花初期開始，選擇晴天（或非雨天）下午噴施，5～6天一次，共噴五次。

願意噴生長調節劑來保證坐果的朋友們也可以去試試，棗產區生產商品果的都在用。

棗樹怎麼管理？誤區:　　一、只重視冬剪，而忽視夏管 棗樹冬剪可調整樹勢，改善樹冠內部通風透光條件，有利於集中養分，改善翌年的棗果品質。「冬剪長樹，夏管結實。」夏管的主要措施：除萌，摘心，拉枝，疏除過密枝及背上旺枝。有些棗農不重視夏管，或夏管不及時，從而導致幼棗大量脫落，嚴重時影響當年產量。二、只重視地上管理，而忽視地下管理 有些棗農連續多年不給棗樹施肥或象徵性地施肥、澆水。這樣，儘管地上部的管理工作井井有條，但由於地下營養缺乏，也會使樹體極度衰弱，所產棗果數量減少，質量變差。三、只重視施化肥，而忽視施用有機肥 長期施用化肥會導致土壤板結，土壤pH值升高，果實含糖量降低，品質下降，失去原有的風味。增施有機肥，可促進土壤微生物活動，改善土壤結構，提高養分的利用率，為生產無公害果品打好基礎。四、只重視采前管理，而忽視采後管理 棗果在採收前，棗農常對棗樹進行管理，但採收後，大多數棗農就放棄了對棗園的管理。這種做法是不妥的。因為棗果採收後，消耗了大量養分，樹體極度衰弱，此時正需要積累養分，為翌年豐產做準備。五、只注重殺蟲，不注重防病 有些棗農認為，給棗樹噴葯，只要把食心蟲防治住就行了，這種想法是不妥的。因為棗樹的主要病害如棗鏽病、縮果病對棗樹危害同樣嚴重，因而在管理時應盡量做到殺蟲與防病並重。
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