咖啡城市地圖|東京TOKYO

東京TOKYO：日本是個迷戀咖啡的國家，不少人熱衷於尋找獲獎的咖啡豆，同時它也是世界上第三大咖啡進口國。東京是個集大成之地，具備極佳的咖啡環境及條件。

位於郊區的這件咖啡實驗室，提供了夢幻般的虹吸式咖啡。Obscura 自行烘焙咖啡豆。並在一間濃濃工業氛圍的老瓷磚工廠里販售，旋轉的陳列架上，展示有兩種調豆（巧克力跟水果調性）及整排的單品咖啡豆。

Obscura 在西元2009開幕，當時的合伙人 Hiadeaki Okamoto 遇見東京咖啡的版圖將蓬勃發展，因為有愈來愈多人發掘了精品咖啡的美好。店家也參與社區營造，並開設咖啡工作坊與杯測課程。

Identity coffee bar&Gallery表參道Ares Garden 1樓

第三波浪潮興起的咖啡品牌之一。母公司為美國的Intelligentsia,創立於西元1995年，是直接交易的主要支持者，長期替它的6家美國點購買品質絕佳的咖啡。

Identity Coffee Bar&Gallery 販售一系列的單品手沖咖啡及兩種espresso 特調，所有的咖啡師都由芝加哥的 Intelligentsia 派專人培訓，以維持一致的高品質。

Lattest Omotesando Espresso Bar澀谷區神宮前 3-5-3

由清一色的女咖啡師的團隊所經營，讓男生主導的精品咖啡有了清新的改變。

女性咖啡師的存在無疑地對一些男性顧客來說是個福利，但她們在咖啡本質上的表現完全不輸男性。

她們提供獨特的espresso作為各種飲料的基底，例如很受歡迎的3倍espresso咖啡加冰牛奶。

Bear Pond Espresso世田谷區北澤2丁目-36-12

Bear Pond Espresso提供完美的、糖漿般口感的espresso，總是排著長長隊伍的景象，是東京正擁抱espresso的最好證明。

它並非以提供舒適的飲用空間為優先，而是對咖啡品質的極度挑剔，因此店內的空間僅能讓6位咖啡愛好者排隊等候外帶。

店內也會舉辦Chemex 工作坊，幫助咖啡玩家們透過在家沖泡咖啡已獲得更多樂趣。

Nozy Coffee世田谷區下馬2-29-7

這個在東京西區的地下咖啡洞穴，是espresso在東京崛起的另一項證據。創辦人Masataka Nojo 以一介大學生的身份，在西元2009年創立Nozy Coffee。

地下室咖啡吧的空間只能供消費者站著等候或飲用咖啡，即使如此，還是有許多人樂意擠進這間小店。

這裡有一系列的單品咖啡豆在隔壁的房間里進行烘焙，若你剛好喜愛espresso，可以順道買包豆子回家。

Sarugaku 猿樂咖啡澀谷區猿樂町 23-3，B1F

Sarugaku 被 Tablelog 用戶票選為東京最愛的咖啡店，證明東京人仍然喜歡濾泡式咖啡。

這間店隱身於地下1樓，並且位在像迷宮般的迴廊尾端，若你經過迴廊的第一個咖啡館，就應該找得到Sarugaku。這裡的咖啡主要是手沖濾泡式，你可以要求沖泡的濃淡程度。

Sarugaku 的咖啡表現相當優秀，先讓若沒有厲害的技術在背後支撐，是無法被票選為第一名的。

坐在復古的木質吧台邊，浸淫在流暢的爵士音樂里，點一杯Daibo 得過獎的牛奶咖啡來喝——它可是盛裝在樸實的瓷碗里哦。咖啡豆都是在吧台後方的手搖烘豆機進行烘焙。

Mocha Coffee澀谷區猿樂町25-1

Mocha Coffee 由來自葉門的Hussein Ahmed所經營，店內只提供來自葉門的咖啡。

西元2008年某次造訪東京後，東京的咖啡文化使Ahmed倍感驚嘆，但卻因為可選擇的口味不多而感到不知所措。

他決定在東京經營咖啡館，並供應故鄉的咖啡給東京的咖啡愛好者。他直接向葉門的農民購買咖啡豆，並親身監督從咖啡樹到販售咖啡的整個生產過程。

Mocha 所提供的咖啡帶有強大衝擊力的香料味，與比較清爽精緻的東京咖啡有所不同。

這是間舒適的小咖啡館，帶點「蒸汽龐克」銅元素的味道，並裝飾以不拘一格的傢具，吸引了許多消費者。

不僅如此，熱情的氛圍與友善的工作人員，使這間小店充滿人情味，讓顧客暫時忘記自己身在東京。

濾泡式咖啡是這裡公認最棒的明星商品，近來店家也開始提供以espresso 為基底的花式咖啡。

Maruyama 原本開立於90年代，現在已開了數間分店。他們固定競標卓越杯獲獎咖啡豆，也採購世界各地最佳地區與莊園的咖啡，並以獨特的焙煎方式，使咖啡特別香醇順口。

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