花溪：花生的另類吃法令皮膚紅潤 談養生何必非要傍名人！ 洪昭光提出中老年人健康長壽飲食法...

　　花生，一個普通而又神奇的食物。記得小時候過年，家家戶戶都會炒瓜子花生，忙的熱火朝天。那時我只有三、四歲，正是嘴饞不知道控制的時候，就提著炒好的一籃子花生，和鄰居家的小朋友大飽了一頓口福，那個香啊......

　　等母親發現時，已經來不及了。那天我吃下了過多的炒花生，結果到了晚上，上吐下瀉。媽媽告訴我，當時我說的最多的一句話就是「我再也不吃花生了！」到現在他們還拿這事笑話我。

　　那花生是不是真的像在大家印象中那樣，既營養又不好消化，讓我們徘徊在魚與熊掌不可兼得惱人的選擇中呢？請看我的另類吃法。

　　花生通常的吃法是：煮、炸、炒。尤其是炸和炒以後，蛋白質容易變性，除了滿足我們口福之外，對養生並沒有太大的幫助。

　　那怎麼吃呢？答案是：吃生的！那樣營養物質都有，但是大家就這樣吃了後覺得胃不好受，還會拉肚子對吧？因為不能消化。有沒有辦法能讓它既有營養又好消化呢？可以的，那就是：用水長時間的泡。大家看到這裡都奇怪了，這太簡單了吧？好像沒有書上說要這樣吃啊！道理在書上，效果在身上！

　　因為長時間泡過之後，花生很多營養物質被激活了，只要溫度濕度適宜，花生就可以發芽。具體做法是，泡一夜，然後撈出來，放在笊籬里，上面蓋上一潮濕的紗布，溫度適宜（25℃左右），大約有半天的時間，就發芽了。只要一發芽，就可以吃了，千萬不要把芽發的太大，太大了，吃起來，就不好吃了，像吃豆芽菜似的，沒味道了。

花生芽

　　發芽的時候，是花生營養最好的時候，這時候它的白藜蘆醇會比先前會高出一百多倍。白藜蘆醇是一種生物性很強的天然多酚類物質，是腫瘤疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。花生芽吃起來有一股生味，不好吃，所以，最好發一點點小芽的時候就吃，那樣效果就很好了。

　　其實，當第一次L老師告訴我如此吃法時，我十分不解。因為電視上的專家說的花生無論怎麼吃，只要每天吃一點都會對身體有益，並沒有介紹這樣的吃法！開始怎麼問L老師，他就是不說是什麼原理。於是，只好先當一回小白鼠吧。

　　用水泡了一個晚上，第二天早晨起來，看著一顆顆花生粒越發飽滿，鼓鼓囊囊的，水靈靈的，粉紅的皮上有著漂亮而清晰的脈絡，忍不住抓一顆扔進嘴裡......

　　我從來沒想到花生會有這麼嫩，這麼脆，這麼爽口，而後，我就把它當零食，放在辦公桌上，沒事就吃......

　　兩周之後，再去見L老師時，他說我瘦了，一稱體重，的確瘦了2斤。

　　又吃了一段時間，更好的效果出來了，是什麼呢？當初L老師說，花生可以治皸裂，我不信。過去，一到冬天，我的腳就會脫皮、乾枯，特不好看。這幾年，學習養生，到了去年冬天，腳裂的情況就好多了。但為了試驗花生的效果，我就停了別的滋陰的食物。

　　過了幾個星期去按摩，按摩師說現在我的腳好漂亮。我低頭一看，真的，粉紅的腳底，沒有一點乾枯的感覺。回到家，我就脫下老公的襪子看他的腳，搞得他一頭霧水，結果發現他腳底大塊的脫皮已經不見蹤影！這回，才真的體會到了花生的神奇！

　　想起L老師說過 ，腳變好了臉就一定能變好。再過了一個星期，臉上越發乾凈，連鼻翼旁邊都沒有一點油膩的感覺，臉上根本不用擦乳液，粉底什麼的，甚至連水都不拍，直接上街，也沒見乾枯的跡象。

　　為什麼啊？L老師告訴我，花生是養血第一食物，為什麼古人稱花生為長生果？而不是核桃或其他呢？因為花生對改善微循環有極大幫助，抗衰老能力特彆強，所以才會叫長生果。它能讓皮膚一直滋潤，新陳代謝加強，使皮膚保持細嫩。

　　但是這種吃法，有的人脾胃太弱，吃了會脹肚子，怎麼辦呢？那就泡好後用開水過一下，那樣就不會有這樣的問題了。大家注意一下，我選擇的是白皮花生，而不是紅皮花生。小時候總聽大人說紅皮花生補血，其實紅皮花生是凝血的。所以，選對了食物才會給自己帶來健康！

　　記住：吃發芽的花生，而不是吃花生芽！

　　花生：味甘、性平，潤肺和胃，止血，催乳。

　　又名落花生、地果、唐人豆。花生長於滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱「長生果」，並且和黃豆一樣被譽為「植物肉」、「素中之葷」。

　　花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。花生富含優質蛋白和脂肪，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，含微量營養素，包括葉酸、維生素E、煙酸、維生素B1、維生素B6、維生素B2、鎂、銅、磷、鉀、鋅、鐵、鈣。

　　花生對糖尿病人有幫助。研究新發現，花生豐富的植物固醇，對降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病非常有幫助。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。花生含有的維生素C，有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。

　　花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質——植物固醇，包括白藜蘆醇和植物異黃酮。生物黃酮是微生物抑製劑，試驗證明，生物黃酮對葡萄球菌，痢疾桿菌和傷寒桿菌有抑制作用，對病毒（如流行病毒，腸炎病毒）也有抑制作用，因此它有很強的抗感染和抗炎作用。

談養生何必非要傍名人！【byb.cn】（摘自：網易）近日在一份聲稱「匯天下人物，說人生沉浮」的文摘類報紙上，看到一篇轉載自華東某醫學刊物的長文。該文從勞逸結合、防治疾病等方面，介紹了魯迅的養生經驗，稱魯迅的養生經驗值得推崇。讀罷此文，我覺得現在有些人在名人身上亂做文章，已到了不惜顛倒黑白的地步。

　　魯迅乃中國思想界和文學界的一座高峰。半個多世紀以來，研究和學習魯迅的人都有一個很大的遺憾：先生只活了56歲就因病英年早逝。一些專家曾分析過魯迅早逝的原因，比較一致的看法是，除了社會因素和忘我工作過於勞累外，與他不大注意養生亦有著很大關係。2007年5月，同是上述那份醫學刊物曾發表專家的文章認為，魯迅不大注意養生主要表現在以下方面：

　　一是對疾病防治重視不夠，他早在年輕時就有肺結核和支氣管炎等癥狀，可惜先生未能早些防治；二是未注意控制吸煙，常常是每天抽三四包煙，以至於對所患疾病產生了催化作用；三是在日益繁重的「用筆戰鬥」中未能顧上保健，致使身體抵抗力和免疫力降至低谷。文章最後總結說：魯迅先生英年早逝的根源，乃是過度勞累、吸煙成癖、缺乏運動和肺病被誤診所致。

　　魯迅是中華民族公認的偉人，其英年早逝令人痛惜，其為正義而韌性戰鬥等精神也永遠值得後人學習。但在養生保健方面，卻並沒多少值得推崇的經驗。如今有人竟大炒其養生保健經驗，這不但無視本質事實，而且還會在養生方面誤導受眾。那麼，此事反映出一些什麼問題呢？

　　其一，反映出一些無聊寫手千方百計傍名人，以所謂「新角度」胡亂拼湊和解構名人軼事，企圖靠炒作名人來出名。

　　其二，反映出養生宣傳呈現混亂現象。近年有些人把並無養生功效的事強拉硬扯進這個範疇大做文章，什麼皇帝養生、太后養生、國學大師養生等神奇妙方鋪天蓋地，以至於生吞泥鰍等也成了養生的神奇妙方。如此養生宣傳已走入歧路。

　　其三，反映出有些媒體不重公信。聲稱「講究科學性」的醫學刊物，在魯迅養生方面，卻居然刊發並非觀點爭鳴的兩篇「自打嘴巴」的長文，實乃是極不負責任；而某文摘報盲目推崇這類違背本質事實的養生經驗，也反映出其缺乏應有的社會責任意識。筆者認為，這些問題都值得我們加以警惕。

洪昭光提出中老年人健康長壽飲食法注意11點 就能少生病

　【byb.cn】(摘自：新浪網)某次，一家報紙採訪我，要我談談中老年人健康飲食的要點，我說飲食說複雜也複雜，說簡單也簡單。平時只要注意11點，就能少生病、少受罪。

　　一、數量少一點。老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3，胃液的分泌量也下降為年輕時的1/5，因而稍一吃多，就會肚子脹、不消化。所以，老年人每一餐的進食量應比年輕時減少10%左右，同時要保證少食多餐。

　　二、質量好一點。蛋白質對維持老年人機體正常代謝、增強機體抵抗力有重要作用。一般的老年人，每公斤體重需要1克蛋白質，應以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等優質蛋白質來源為主。

　　三、蔬菜多一點。多吃蔬菜對保護心血管和防癌很有好處，老年人每天都應吃不少於250克的蔬菜。

　　四、菜要淡一點。老年人的味覺功能有所減退，常常是食而無味，總喜歡吃口味重的食物來增強食慾，這樣無意中就增加了鹽的攝入量。鹽吃多了會加重腎的負擔，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和擴散的幾率。因此，老年人每天的食鹽攝入量應控制在5克左右，同時要少吃醬肉和其他鹹食。

　　五、品種雜一點。要葷素兼顧，粗細搭配，品種越雜越好。每天主副食品(不包括調味料)不應少於10樣。

　　六、飯菜香一點。這裡說的「香」，不是指多用鹽、味精等調味料，而是適當往菜里多加些蔥、姜等調料。人的五官是相通的，可以用嗅覺來彌補味覺上的缺失。

　　七、食物熱一點。生冷食物多性寒，吃多了會影響脾胃消化吸收，甚至造成損傷。因此，老年人要盡量避免吃生冷食物，尤其在嚴冬更要注意。

　　八、飯要稀一點。把飯做成粥，不但軟硬適口、容易消化，而且多具有健脾養胃、生津潤燥的效果，對益壽延年有益。但老年人不能因此而頓頓喝粥，畢竟粥以水為主，「乾貨」極少，在胃容量相同的情況下，同體積的粥在營養上和饅頭、米飯相差很多，長此以往，可能會營養不良。

　　九、吃得慢一點。細嚼慢咽易產生飽脹感，可防止吃得過多，使食物消化得更好。

　　十、早餐好一點。早餐應佔全天總熱量的30%～40%，質量及營養價值要高一些、精一些，不宜吃油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。

　　十一、晚餐早一點。「胃不和，夜不安」，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠、囤積熱量，而且容易引起尿路結石。人體排鈣高峰期是在進餐後的4～5小時，晚餐吃得過晚或經常吃夜宵，排鈣高峰到來時老年人可能已經睡覺了。老年人晚餐的最佳時間應在下午六七點，而且應不吃或少吃夜宵。

飲食不必刻意也不能隨意

　　健康飲食記住三個「意」就可以了。

　　第一，不必刻意。飲食中攝入多少卡路里、多少脂肪、多少膽固醇、多少鹽，不要那麼刻意，那能把人給累死。

　　第二，不能隨意。隨便吃，會吃出一身毛病。

　　第三，需要注意。怎麼注意呢？有三個方案，一個叫十個字的方案，一個叫八個字的方案，還有一個叫六個字的方案。

　　十個字方案「一二三四五、紅黃綠白黑」，就是按照一二三四五、紅黃綠白黑來搭配，那你已經是健康膳食了。「一二三四五」意即：「一」就是每天喝一袋牛奶；「二」就是250克至350克碳水化合物，相當於主食6~8兩；「三」就是三份高蛋白，一份就是一兩瘦肉或者一個雞蛋，或者二兩豆腐，或者二兩魚蝦，或者二兩雞肉或鴨肉，或者半兩黃豆；「四」就是四句話，即「有粗有細，不甜不咸，三四五頓，七八分飽」；「五」就是每天500克蔬菜和水果。「紅黃綠白黑」意即：「紅」是一天一到兩個西紅柿；「黃」就是紅、黃色的蔬菜，如胡蘿蔔、紅薯、老玉米、南瓜、紅辣椒；「綠」就是綠茶和綠色蔬菜；「白」是指燕麥粉、燕麥片；「黑」是黑木耳。

　　還有八個字的方案，就是「七八分飽，營養正好」。吃飯就七八分飽。

　　第三個方案就是六個字的方案。世界糧農組織提出了21世紀最理想的科學的膳食結構就是六個字：「一葷一素一菇」。我現在就這樣吃飯。一頓飯里要有一個葷的，有一個素的，還要有一種菇，蘑菇、香菇、金針菇或者黑木耳、海帶等。