中國茶葉知識100問（21

21.信陽毛尖屬什麼茶類?始創於何時?主產於何處?

答：信陽毛尖是炒、烘結合，精工細作的綠茶。始創於清末。產於河南省南部信陽市所屬諸縣。以「五雲兩潭一寨」最為有名,即車雲山、集雲山、天雲山、連雲山、雲霧山、黑龍潭、白龍潭，柯家寨所產最為名貴。

22.最適制信陽毛尖的茶樹品種有那些?

答：主要有本山種信陽10號，其次為引進的湖南品種白毫早和福建良種福鼎大白茶、浙江良種龍井43號。

23. 信陽毛尖分為那幾個等級?

答：分為特級、1—5級，每級又分為2等，另外還有級外茶。

24.信陽毛尖的品質特點是什麼?

答：特級信陽毛尖外形細秀勻直、顯峰苗、色澤翠綠、白毫遍布、湯色嫩綠、鮮亮、香氣鮮嫩，滋味鮮爽。葉底碧綠呈一芽一葉初展，每公斤芽頭達10萬個以上。老百姓稱之為「三綠三鮮」：干茶翠綠、湯色嫩綠葉底碧綠;湯色鮮亮、香氣鮮嫩、滋味鮮爽。

25.信陽毛尖獲得過那些榮譽?

答：1915年獲得巴拿馬萬國商品博覽會金獎;1982年被評為國家優質產品，榮獲銀質獎;1982、1986年榮獲商品部國家名茶稱號。

26.太平猴魁屬於什麼茶類?創始於何年?產於何處?

答：太平猴魁屬烘青綠茶。創始於清朝末年，主產與黃山市黃山區(原太平縣)一帶，以猴坑所產最為有名，其次為猴崗和顏家村。

27.最適制太平猴魁的茶樹品種有那些?

答：以柿大茶種為主。

28.太平猴魁分為幾個等級?

答：分為上魁、中魁、下魁三個檔次，以下稱為尖茶，尖茶又分為6級12等。猴坑所產的猴魁是其中的極品，規格分為1、2、3等三個檔次。

29.太平猴魁的品質特點是什麼?

答：太平猴魁的外形是兩葉抱一芽、平扁挺直、自然舒展、白毫隱伏，俗稱：「猴魁兩頭尖，不散、不翹、不卷邊。」葉色蒼綠、葉脈綠中隱紅，俗稱「紅絲線」。蘭香高爽、滋味醇厚，有獨特的「猴韻」。品飲時「頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存」。

30.太平猴魁獲得過那些榮譽?

答：1912年獲得南洋勸業會優勝獎;1915年獲巴拿馬萬國商品博覽會金獎;1955年被中茶公司評為全國十大名茶之一。1987年被商業部評為全國優質名茶。1989年獲首屆北京食品博覽會金牌。

31.安吉白茶屬於什麼茶類?創始與何時?產於何地?

答：安吉白茶屬於烘青綠茶，創始於1980年，是現代名茶，產於浙江省安吉縣。

32.安吉白茶的品質特點是什麼?

答：茶形挺直扁平，泡開後葉片為黃白色，葉脈呈綠色，非常美觀。因安吉白茶的茶氨酸比一般綠茶高2—3倍，所以茶湯滋味格外甘爽，清香持久。

33.安吉白茶獲得過那些榮譽?

答：1988年獲浙江名茶證書，1989年獲國家農業部全國名茶證書，1997年獲第三屆農業博覽會名牌產品獎。

34.午子仙毫屬什麼茶類?始創於何時?產於何地?

答：午子仙毫屬於炒、烘結合的綠茶，1984年正式研製，1985年通過省級鑒定並命名，為新創名茶。原產於陝西省漢中西鄉縣午子山和鴛鴦池一帶。

35.最適宜制午子仙毫的茶樹品種有那些?

答：以中葉類茶樹為主，多為有性群體品種。

36.午子仙毫分為幾個等級?

答：以芽葉嫩度分為特級、一級、二級等三個級別。

37.午子仙毫的品質特點是什麼?

答：茶形似蘭花，朵形微扁、翠綠顯毫、滋味鮮醇、嫩香持久、湯色明亮、葉底美觀。因其內含營養物質豐富，阮宇成教授說：「午子有名茶，一口醒精神。」又因其文化內涵厚重，又有「喝午子仙毫，品盛唐文化」之說。

38.午子仙毫獲得過那些榮譽?

答：1986年、1990年獲商業部全國名茶稱號，1989年獲首屆中國食品博覽會銀獎，中國優質保健產品金獎;1999年被評為中國國防農業博覽會名牌產品。

39.寧強雀舌屬於什麼茶?創始於何時?產於何處?

答：寧強雀舌屬於半烘半炒型綠茶。由劉冬林、張懷清等人創製，1992年通過品質鑒定，是新創名茶。產於陝西省漢中寧強縣的漢江源頭一帶。

40.寧強雀舌的品質特點是什麼?

答：寧強雀舌以一芽一葉初展的茶青為原料加工而成，外形微扁挺秀、形似雀舌、色澤翠綠、銀毫披露、香氣高長馥郁、滋味醇爽甘甜、湯色綠亮、葉底嫩綠成朵。