傳統鹹菜創意吃法 開胃下飯農家小炒菜

原料：黃豆200克、腌大頭菜1個、鹽、醬油、蔥、姜、八角、油做法：1. 水疙瘩頭洗凈切片，切細絲，用清水泡洗幾遍去掉多餘的鹹味。2. 泡好的黃豆提前用鍋煮上，放入一個大料瓣，煮開轉小火再煮至7、8分鐘關火撈出溫水沖凈。3. 另起鍋放少許油，煸香蔥薑末，放入大料瓣煸香，放入肉餡煸炒變色出香味烹入黃酒，倒入醬油繼續煸炒乾爽。4. 放入鹹菜絲，煸出香味，加入少許水，待鹹菜絲變得熟了軟了，放入黃豆，再加入少量的水蓋蓋燜一下2-3分鐘即可。鹹菜肉絲炒毛豆

原料：豬裡脊肉、芥菜、毛豆、油、鹽、料酒、澱粉、白糖、朝天椒做法：1. 毛豆洗凈瀝干；豬肉切細絲，以少許料酒，鹽，生粉拌勻腌制15分鐘左右；鹹菜洗凈，擠干水分後切碎丁；紅辣椒去籽，洗凈切丁。2. 炒鍋中加入少量油燒熱後，下肉絲滑炒至變色，盛出。3. 炒鍋中添加適量油燒熱之後，下紅辣椒丁、鹹菜翻炒片刻後，下毛豆翻炒，下肉絲炒勻，加鹽，白糖調味即可。肉絲炒鹹菜

原料：醬疙瘩頭鹹菜300克、豬五花肉150克、干紅辣椒、花椒、紅油豆瓣醬、生薑做法：1. 醬疙瘩頭鹹菜洗凈切細條，用清水泡上20分鐘，中間換兩次水，去掉鹽分；豬五花肉切細條；紅辣椒切小段；姜切小段。2. 鍋里倒入油，放花椒、姜段炒香，放入豬五花肉條煸炒至 出油，放入紅辣椒段翻炒。3. 倒入1湯匙紅油豆瓣醬，倒入鹹菜條，翻炒約5分鐘至熟，撒入香菜段即可。炒鹹菜

原料：荷蘭豆300克、洋蔥80克、脆辣蘿蔔50克、咸黃瓜70克、雞精1/2茶匙、白糖1茶匙、油做法：1. 黃瓜、蘿蔔乾切成小粒；洋蔥切粒。2. 起油鍋，油溫5成熱時放入1/2量的洋蔥煸炒出香味，放入肉末煸炒。3. 放入黃瓜鹹菜丁、豌豆略炒，加白糖和水調勻中火翻炒3分鐘，至鍋內湯汁快收干時，放入剩下的一半洋蔥翻炒半分鐘，加雞精炒勻即可。青椒肉絲炒鹹菜

原料：豬裡脊、青椒、鹹菜絲、鹽、糖做法：1. 豬裡脊切絲；青椒切絲。2. 將鍋加熱後，倒適量油，油兩成熱放入肉絲滑散，炒至變色後，倒入青椒翻炒，加少許鹽。3. 將鹹菜絲倒入炒散，加一點白糖提鮮即可。鹹菜茭白炒肉片

原料：茭白、豬肉、鹹菜、紅尖椒、油、雞精、料酒、澱粉做法：1. 鹹菜洗凈，擠干水分，切碎：紅辣椒切丁；茭白切片；肉切片，放入料酒和生粉漿腌制15分鐘。2. 鍋燒熱，倒入少許油，8成熱時下入肥肉片，將肥肉熬出豬油，倒入肉片滑炒，撈出。3. 將鹹菜和茭白片倒入翻炒1分鐘左右，加入一點水，開大火略煮1分鐘左右，將湯汁基本煮干，倒入肉片，翻炒幾下，加入點雞精炒勻即可。醬瓜雞丁

原料：雞肉、紅椒、醬黃瓜、蔥姜做法：1. 雞肉切丁用濕澱粉、鹽、少許生抽拌勻腌制10分鐘；紅椒去籽切丁；醬黃瓜切丁；蔥姜切碎。2. 鍋內燒熱油，下蔥姜炒香，下雞丁炒至變色。3. 倒入醬瓜丁、辣椒丁快速翻炒，點少許清湯，大火炒勻收汁，灑少許香油拌勻即可。辣白菜炒五花肉

原料：五花肉350克、辣白菜150克、油、鹽、蔥、蒜、韓式辣醬、白糖、白芝麻做法：1. 五花肉洗凈切薄片。2. 鍋熱後加入少許油，大火煸炒至肉片完全變色，煸出油微微捲曲後加入少許黃酒、蔥花、蒜片中小火翻炒。3. 倒入辣白菜和適量辣白菜汁翻炒均勻，加入適量熱水，蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右，讓五花肉熟軟。4. 待湯汁收凈後，加入1勺韓式辣椒醬、少許鹽、糖提味，出鍋前撒適量白芝麻、蔥花即可。XUEFEIBINGJIEDEBOKE

鱈鯡鮩鮚博客歡迎您http://xuefeibingjie.blog.163.com/
推薦閱讀：