普洱茶的沖泡技巧，這3個關鍵點要把握好！

魯文鋒先生自1998年進入普洱茶領域，收藏了清末向質卿、百年極品宋聘、福元昌茶王、1952年紅印、88青餅、92方磚等珍品老茶，並將多年研究普洱茶心得，整理髮布在工號：普洱藏家，與眾多茶友交流。

一、茶具

一般來說，沖泡普洱茶，紫砂壺為上選。材質比較好的紫砂壺，內外都沒有施過釉，壺身上的微小氣孔就能發揮出最佳的透氣性能。

同時，紫砂壺的保溫和隔熱效果也是其它茶具所不能比擬的，可以把普洱茶的醇厚滋味充分發揮出來。

▲紫砂壺是沖泡普洱茶的首選

其次是蓋碗，材質一般為瓷。用蓋碗泡茶，一是節省時間，二是它所呈現的茶味是原汁原味的，能夠明顯區分出一款茶的優劣。

不過，蓋碗使用不當會燙手，新茶友需多多練習，建議選擇蓋沿較寬、碗壁較好的蓋碗。

飄逸杯及快客杯也是泡茶器具之一，但保溫和提香的性能不好，會影響茶滋味，建議只在旅遊或出差時使用。

二、水溫

普洱茶的泡法中，水溫是最為關鍵的一個環節。

我們講究「看茶泡茶」，對於新茶或芽頭較多的茶來說，溫度在90℃~100℃為宜，可以避免把茶芽燙壞，將茶品口感保持在最佳狀態。

如果是具有一定年份的老茶，或用料較為粗老的普洱茶，最好使用100℃的開水，只有這樣才能把大葉種普洱茶中的內含物充分析出。

▲普洱藏家創始人魯文鋒先生

那麼，我們平時在家也是用燒開的水來沖泡普洱茶，為什麼還是不好喝呢？

原來，燒開的沸水與100℃的水，其實是不一樣的。因為不同地區沸點不同，有時候水是燒開了，但還是沒達到100℃。

所以，很多人沖泡普洱茶的水溫其實是不達標的，泡出來的普洱茶當然也不夠好喝。這種情況下，建議茶友們，使用鐵壺燒水，搭配紫砂壺泡茶。

三、茶水比例

關於普洱茶的泡法，茶水比例也是很多茶友的疑惑。到底投茶量多少才合適呢？

正常評審時茶水比例是100ml的水比7g的茶，但在具體的沖泡過程中我們要根據喝茶人數、茶性、茶具容量等因素靈活處理，所謂「看茶泡茶」。

▲普洱藏家 07年南嶠壹號茶湯

以中品紫砂壺（200ml左右）為例，沖泡10年左右的普洱生茶，7人以內喝茶，要使得茶湯適口，投茶量在10克左右為佳。要想茶湯味濃可投茶12克，要是濃淡相宜投茶8克即可。

與此同時，有一些茶山的茶本身味道就比較霸道，新茶的澀味就更會偏重，投茶量就要適當減少。

四、出湯時間

普洱茶在紫砂壺或蓋碗中的悶泡時間不宜過長，茶葉中的茶多酚、芳香物質等如果浸泡時間過長的話會氧化，導致茶湯顏色偏暗，香味和滋味都不太好，一杯好茶就這麼被毀掉了。

而且因為氧化的原因，茶湯中的有益物質也大大減少，使普洱茶的營養價值也跟著一起降低。

▲普洱藏家 07年南嶠壹號茶湯

一般情況下普洱茶出湯的規律為：新茶嫩茶葉出湯時間較快些，10年以上的陳茶和粗茶沖泡時間可以稍長一點；

緊壓型的茶如沱茶、機器壓制的茶餅，沖泡時間長，散茶可以較快出湯。

???以下是普洱茶的泡法流程。

①撬茶。用茶針順茶餅分層處輕輕撬取，一般取茶8g；

②醒茶。把農夫山泉水燒開後，用熱水把壺、杯都燙洗一遍，把茶葉投入紫砂壺中，注入開水後迅速出湯，第一泡茶水倒掉；

③出湯。繼續往壺裡注水，如果茶品年份較久，內含物豐富，3秒即可出湯，否則茶湯容易變得苦澀；

④品飲。把公道杯里的茶湯倒入品茗杯，小口啜飲、細細品味茶湯入口後舌尖、舌面生津回甘的感覺。

普洱茶的泡法到底有什麼技巧？相信大家看完了以上的介紹，都對普洱茶的沖泡有所了解，希望能對你有啟發。