如果你是一個獨居男人，你通常吃些什麼？如果你並非獨居，但伴侶總有不在家的時候，你一個人時吃些什麼？如果你是女人，是否好奇過男人獨自在家時，會吃些什麼？ 好像是一個非常值得探討的話題。 所以，我們曾用一整本書來探討男人與廚房那些事兒（詳見食帖第7本書《大丈夫生於廚房》），其中有一篇，更是請來在多年「漂泊」生活中練就了一流下廚能力的肥肥魚，分享了他一個人時喜歡做的快手料理。總共6道，涵蓋了早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜下酒菜，不只是男人，相信妹子們看到也會流口水的。
PROFILE | 余師，網名「肥肥魚」，熱愛美食、旅遊、攝影，一切與藝術、美好相關的東西。
簡便早餐 嫩滑雞蛋羹
簡單快手的營養早餐，非常適合需要早起的上班族們。 - 食材 - 雞蛋……2個 涼白開水……蛋液的1.5倍 醬油……一小勺 蝦皮……少許 蔥花……少許
- 做法 - ①雞蛋攪打均勻，加入涼白開水。
②將蛋液用篩子過濾一遍，口感會更細膩。 ③將表面泡沫撇乾淨，蓋好保鮮膜。
④上已經燒開水的蒸鍋，大火蒸8分鐘，關火後再燜2分鐘。 ⑤淋上醬油，撒上蝦皮、蔥花即可。 Tips：撇去蛋液浮沫是將氣泡除去，加蓋保鮮膜則可以阻止空氣進入，這樣在蒸蛋羹時便不會出現氣孔。
快手午餐 耙耙海椒
海椒是四川對辣椒的稱呼，有著海納百川之意味。這道菜是童年時期母親經常做給我（肥肥魚）吃的一道簡單下飯菜，非常開胃。 - 食材 - 大青椒……3個 鹽……適量 菜籽油……適量 醋……少許
- 做法 - ①青椒洗凈，去籽切段備用。 ②熱油起鍋，用中火煸炒辣椒至虎皮青椒狀。
③入醋和鹽調味，翻炒幾下出鍋。 ④使用搗錘，將炒好的青椒搗碎即可。 Tips：使用了搗錘，青椒會更加入味，拌到飯里超香。
男人的下午茶 椰香麵包布丁
很簡單的快手小點，如果家裡有吐司放硬了或者快過期，都可以將其「變廢為寶」，改良為一道美味的下午茶小點。 - 食材 - 吐司麵包……2~4片 雞蛋……1個 牛奶……100毫升 糖……一大勺 葡萄乾……適量 椰蓉……少許（可不加）
- 做法 - ①將吐司麵包切成小塊，放入烤碗，烤箱預熱至180℃。
②雞蛋打散，加入糖和椰蓉，倒入牛奶，混合攪拌均勻。 ③將雞蛋牛奶混合液倒入烤碗，撒上葡萄乾。
④放入提前預熱的烤箱，中層上下火，烘烤10~15分鐘即可。 Tips：如果食用人多，可以適量多加入牛奶，即可保證奶香濃郁、香嫩柔滑的口感。
飽足晚餐 山椒肉末土豆泥
靈感源於《孤獨的美食家》，豬肉與土豆的完美結合。 - 食材 - 豬肉末……3兩 土豆……2個 泡椒……4個 姜、蒜……少許 菜籽油……少許 生抽……一小勺 鹽……適量 紅薯澱粉……少許
- 做法 - ①土豆削皮，泡椒、姜、蒜切成末。 ②土豆切塊，上鍋蒸30分鐘左右，可用筷子試探熟度。
③用木鍋鏟碾壓土豆，使其成土豆泥。 ④炒鍋燒熱，入油，五成熱時加入薑末、蒜末、泡椒末爆香。
⑤加入肉末炒至全熟，少許生抽提香，加鹽調味。
⑥加入適量水燒開，入水澱粉勾薄芡，再淋於土豆泥上即可。 Tips：勾芡時水可以略多點，這樣與土豆泥的口感調和得更好，不會過於濃稠。
夜宵Time 椒麻雞翅
簡單好味的下酒菜，熱量也不高，深夜吃也無負擔。 - 食材 - 雞翅尖……15個 干辣椒……一把 花椒……一小把 鹽和菜籽油……少許
- 做法 - ①辣椒用剪刀剪成小段，雞翅入沸水煮五分鐘後撈出洗凈。
②鍋里入油，待油熱後加入辣椒段與花椒，小火炒香。
③加入雞翅尖，翻炒均勻；入鹽調味，起鍋即可。 Tips：肉類先用水煮，可以去腥和少油。
私房硬菜 香辣回鍋排骨
這是跟我（肥肥魚）爸學的一道硬菜，重點就是辛香十足，特別下飯。 - 食材 - 精排……1斤2兩 二荊條辣椒……一大把 小米辣……一小把 姜、蒜……少許 郫縣豆瓣……少許 油……一大勺 花椒……一小把 白砂糖……少許 生抽、鹽……適量
- 做法 - ①鮮姜切片、切末，辣椒切小條，蒜切末。 ②排骨清水洗凈，過沸水焯去浮沫。
③鍋大火做水，放入排骨，煮20分鐘撈出。 ④熱油起鍋，加入姜蒜末爆香，再加入郫縣豆瓣、花椒。
⑤排骨入鍋，不斷翻炒，再加入薑片和少許生抽、鹽調味。
⑥加入辣椒段同炒，入少許糖調味，收汁出鍋即可。 Tips：煮好的肉湯不要扔，加點冬瓜同煮，入鹽調味，即成冬瓜排骨湯，鮮美無比。 - 餓了嗎？ - 未經許可 · 謝絕轉載 Youyi, Dora? edit｜ 肥肥魚 recipe & pic
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