4款超好吃的滷菜（附做法）

<材料>

雞爪300克，蔥5克，姜5克，料酒1湯匙，滷水半碗，水適量

<步驟>

1.雞爪清洗乾淨，減掉指甲，把雞爪放入鍋中，加水，加姜，蔥和料酒，煮開後再煮5分鐘；

2.從鍋中撈出雞爪，用清水沖洗乾淨；

3.鍋中倒入半碗滷水汁，倒入一碗清水，把雞爪放入，再燜煮15分鐘，撈出就可以吃了。

<材料>

雞腿4個，蔥2根，食鹽，醬油，八角，花椒，老抽，薑汁，麻椒，香葉，白果，白芷，茴香，黃醬，白糖，蜂蜜，植物油

<步驟>

1.準備雞腿備用：大蔥洗凈，準備鹵料別料，滷雞用料，可適當加大白芷用料；

2.將雞腿塗抹上蜂蜜上色，油溫8成熱，下入塗抹蜂蜜的雞腿，將雞腿炸至兩面金黃，撈出備用；

3.炒鍋放植物油，下入白糖炒出糖色，下入鹵料煸炒一下，加入適量的會，放入大蔥段，加入生薑汁，食鹽，大醬，老抽，醬油和鹵料包；

4.放入炸好的雞腿，加高壓鍋蓋，中火煮開，蓋小火，定時17分鐘；

5.自然解壓後，即可打開鍋蓋食用。

<材料>

翅尖500克，食鹽1茶匙，雞粉1/2茶匙，蔥姜各10克，花椒5克，

干辣椒5個，香油少許，沙姜5克，沙姜粉少許

<步驟>

1.將雞翅尖解凍，放置流動水下沖洗乾淨，控水備用；

2.將花椒粒加入開水沖泡製成花椒水，攤涼後放入蔥白碎，姜碎攪勻，將雞尖放入浸泡20分鐘左右撈出再次沖洗乾淨後放入大盆中；

3.撒上鹽，沙姜粉，鹽焗雞粉，香油，撒上生薑粒，蔥粒，干椒碎混合均勻；

4.冷藏腌制2個鐘頭後取出，入滾水鍋中焯水15秒左右，撈出用流動水沖凈，控干水分；

5.將老滷水放入不粘湯鍋中煮開鍋，將雞尖放入煮開，轉小火滷製15分鐘熄火，扣上湯鍋蓋子浸鹵至滷汁冷卻即可。

<材料>

藕1節，糖10克，鹽1茶匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，八角1個，桂皮1片，香葉2片，干紅辣椒5個，生薑10克，大蔥3段

<步驟>

1.準備好各種香料，蓮藕洗凈，將蓮藕去皮；

2.電壓力鍋中放入水，加入生抽，老抽，糖，鹽，煮沸出香味，放入蓮藕和各種香料；

3.然後壓二十分鐘，煮至蓮藕可以用筷子輕鬆穿透，繼續在滷水裡面浸泡兩個小時，吃的時候取出切片即可。