泉城老董家 咱濟南人最喜愛的菜館(組圖)

泉城老董家 咱濟南人最喜愛的菜館(組圖)2010-07-09 16:28:00　來源: 濟南時報(濟南)　

　　最受喜愛的黃瓜拌油條　　老董家菜館在濟南可謂家喻戶曉，因為它的菜有著地道的家常味，總能讓人回憶起些許逝去的舊時光。　　做菜先做人嚴把質量關　　菜品的質量保持不變是一家酒店生存的根本，做為一家小型酒店，光注意細節還不夠，泉城老董家菜館對菜品質量有著嚴格的控制。　　老董家的菜首先是用料講究，爛菜、尾菜絕對不用，用的是上等的新鮮時蔬。注水的肉類堅決杜絕，用的是正規廠家出品的，經過排酸的肉類。而現在市場上充斥著地溝油、各種色素等對人體極為有害的食材以及原料，也絕對進不了老董家的家門。烹制各種菜品為了保證家常味，全部自調湯汁以入菜味。　　老董家菜館在創立之初，就想要做好菜，先做好人這條作為自己企業發展的理念，所以到如今寧可成本上升少掙點錢，也絕不會昧著良心在原材料上摻假，也正是這一點使得老董家的菜經得住市場的考驗，經得住消費者的考驗，就憑這點說老董家是咱濟南人最喜愛的菜館一點也不誇張。　　有口皆碑百吃不厭　　經過幾年的發展，雖然老董家吸收了一些好的菜品做法，但口味依然沒變，讓人有口皆碑。　　油條拌黃瓜是老董家的經典菜，有滋有味的下酒菜竟成了女孩子們的最愛，原來老董家採用的原材料適合年輕人的口味，嫩黃瓜、芝麻醬、炸得酥香的油條，每一樣都回味甚久何況拼湊起來，那滋味絲絲入扣別提有多美了。　　麵筋雞蛋燉皮排骨是很多顧客的必點菜，這道菜里的雞蛋需要醬制5個小時，使雞蛋入味足，鹹淡適口，醬香濃郁，蛋清勁道，蛋黃香而不碎；再就是選用的上好肋排，肉質不柴不膩，滑嫩可口。幾年來，這道菜保持不變的好口味不知吸引了多少顧客前來品嘗。　　灌湯蝦仁球也是道點擊率很高的菜品，採用上好蝦仁，經過廚師手工上百次的擊打，被打成泥的蝦肉汆成入口剛好的丸子，裡面填充餡料外面裹挾炸料下鍋炸制，色澤金黃、外酥里嫩的蝦球吃起來可要小心，以免被裡面鮮味十足的湯汁燙到。　　堅持勝於創新　　許多菜品在風靡一時後就會逐漸陷入沉寂，老董家菜館的菜品可不一樣，始終堅持著。這種堅持往往能帶來意想不到的收益，老董的理解就是堅持等於創新。　　龍蝦球在這個夏天成為一道特殊的美食，在小龍蝦火爆的今天，老董家將龍蝦球這種製作工藝堅持做下去憑的就是對自己質量的信心，龍蝦球的原料採用鮮活的小龍蝦掐頭去尾，只剩鮮嫩的蝦肉便於食客入口，是一種很合理的創新。　　紅燒雞塊，是來老董家品嘗菜的食客必點的一道菜，味道甜辣結合，色澤紅亮，油汪汪的看著就有食慾，這道菜經過老董家多年的潛心研究，味道絕不一般，這是一道很好的下飯菜，就著它白飯也能下三大碗。　　經過多年發展，老董家的生意越來越好，越來越受到顧客的認可，憑藉的就是在保持老菜的基礎上堅持創新，貼近百姓口味做真正地道的老濟南家常菜。　　老董家菜館續寫新意，散發新芽。在堤口路萬勝園小區對面開起了新店，8月初正式營業，這意味著咱濟南人又多了一個吃飯的好去處。(本刊記者劉鵬)　　地址：洛文路39號　　電話：86916767 (本文來源：舜網-濟南時報 )
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