舌尖上的美味，曆數中國賊有名的雞肉吃法，除了這些還有什麼？

叫化雞又稱常熟叫化雞，是江蘇常熟地區傳統名菜。通常把加工好的雞用用泥土和荷葉包裹號，用烘烤的方法製作出來的一道特色菜。吃的時候打開泥殼，滿屋飄香，入口酥爛肥嫩，風味獨特。

作為漢族傳統名吃，魯菜經典，德州扒雞是由燒雞演變而來，又稱德州五香脫骨扒雞。德州扒雞最強就的是雞的擺放形態，「兩腿盤起，爪入胸膛，雙翅經脖頸由嘴中交叉而出」，口味將就酥嫩軟爛，五香脫骨。菜品具有色澤紅潤，雞皮光亮，肉質肥嫩，味道鮮美的特點。

口水雞是一道四川風味菜，菜名來歷很簡單，就是看到此菜色香味俱全讓人口水直流之意。口水雞要做得麻辣鮮香，要掌握好兩個要點：一是將雞煮至斷生後，過一下冷河，讓雞皮爽脆，再用雞湯浸泡入味，取出斬件便可；二是需要用干辣椒、辣椒油、麻醬等佐料來調製醬汁。

新疆大盤雞是新疆知青創造的地區名菜，大約起源於80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，親朋聚會食用尚佳。

在海南有無雞不成宴的說法，而文昌雞就是每一位到海南旅遊的人必嘗的。作為海南四大名菜之首，它做法加拿大年，採取最能體現出原味的「白斬」。但在烹制前通常要經過至少一個月的育肥期，使雞肉具有皮脆薄，骨軟細，肉質嫩滑，肥而不膩等特點。

道口燒雞是漢族傳統名菜之一，由河南省安陽市滑縣道口鎮「義興張」世家燒雞店所制，是我國著名的特產。 道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為「天下第一雞」。

白斬雞是上海地區傳統名菜。「說起白斬雞，要數小紹興」，這已成為了許多上海人的口頭禪。白斬雞是上海地區的名菜。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。

三杯雞發源於江西省，不僅江西省內廣泛流傳，還流傳到了台灣成為了台菜的代表，江西省內以南昌三杯雞，寧都三杯雞，萬載三杯雞最有名最具代表性。它因其烹制時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。賊有名