糖尿病飲食的「謠言」別再傳了！

06-07

崔存青一級營養師醫雲健康雲醫院

謠言一非糖不限

有些糖友認為糖尿病就是不能吃喝含糖的、甜味的食物及飲料，別的辛辣酸咸盡可隨便吃。一位已經患糖尿病5-6年的糖友的血糖、血脂都很高，問起如何吃飯，他說自己的飲食控制很嚴格，米面基本不吃，每天半斤肉，或是一隻雞。

殊不知肉類含有大量蛋白質和脂肪，後者產生的熱量遠遠大於碳水化合物，人體內的生化代謝可以把蛋白質、脂肪轉化成葡萄糖，同樣會導致血糖升高。糖友飲食控制不單是控制碳水化合物的總量和「甜食」，而是要嚴格控制每天的食物總熱量。

謠言二每天喝2升水（限制飲水）

你需要補充每天從呼吸、糞便及出汗丟失的水分，但是沒有必要喝總共2升的水。因為很難測量每天你通過食物和飲料攝入的水分。很多糖尿病患者以為只要少喝水，就可以控制多飲多尿癥狀，於是就盲目地控制飲水量，即使口渴也不願喝水或盡量少喝水。這樣雖然表面上看多飲多尿癥狀減輕了，但由於血容量減小，造成血糖升高病情卻加重了。

謠言三控制飲食就是絕食

有一些糖友錯誤的把糖尿病飲食控制誤解為絕食，日常不科學地節食，這也不吃，那也不敢吃，終日食不果腹，只吃少許饅頭、粥類維持生命，久而久之，導致嚴重的營養不良。

沒有經過專業醫生指導，自以為是控制飲食，剛開始會因為熱量、脂肪攝入量驟減，血糖會明顯下降。但長時間的熱量負平衡，會導致糖友抵抗力和免疫力會下降。

人體在熱量攝入不足的情況下，機體的脂肪被燃燒用於供給能量，稍遇感染、應激，可能引起糖尿病酮症酸中毒，是糖尿病急性併發症，或可危及生命。

謠言四水果是毒藥

沒有經過規範糖尿病教育的糖友，大多認為水果是甜的，含糖一定很高，是糖尿病病人的毒藥，一旦被診斷為糖尿病，就對水果敬而遠之。真相是水果中含水最多，含糖（果糖）量依不同種類而異。

此外，水果多含有有機酸(如維生素C)、果膠、微量元素和可溶性纖維。因此，糖友禁忌水果是沒必要的，在全天飲食總熱量控制在合理範圍內，血糖理想情況下，適量吃水果反而有益。水果中所含的多種維生素、果膠、微量元素和可溶性纖維都是人體不可缺少的。

謠言五吃碳水化合物會讓人長胖

適當地攝入含碳食物不會直接導致體重增加。碳水化合物是人體供能的主要成分，若供應充足可以減少體內蛋白質的分解，有利於脂肪合成。如將病人主食限制過低，使患者處於半飢餓狀態，病情反而不能滿意控制。

謠言六果仁、豆類放開吃

花生米、杏仁、核桃、葵花子等堅果、果仁富含植物油，其熱量很高，大約25克（0.5兩）相當於50克饅頭或麵條；大豆及豆製品雖不是直接含糖，但熱量和米、麵粉相當，糖友食用時，一定要按照總熱量控制的基本原則，合理吃喝，不可無限量。

已經出現糖尿病腎病的糖友，更要謹慎，不應多吃豆製品，因為過多攝入植物蛋白質會加重腎臟負擔，甚至加重氮質血症

謠言七所有酒都是有害的

飲少量葡萄酒及啤酒被認為是適量的，不會對健康成年人的身體帶來任何有害影響。酒精是一種抗凝劑，紅葡萄酒還是種抗氧化劑，所以每天飲入少量是有益健康的。但是對於飲酒要具體情況具體分析。如果糖尿病患者的病情較輕，逢節假日，親戚朋友相聚，可以少量飲一點酒，並且，最好是啤酒或低度的其它酒;如果糖尿病病情不穩定，或伴有肝臟或心血管疾病，應禁止飲酒。

謠言八糖友不能喝粥

粥的確比同樣量的米飯或主食升糖快，但是降的速度也快，如果想喝粥，可以參考下面的小竅門：

（1）不喝純米粥；（2）血糖穩定時再喝粥（午飯和晚飯時段，血糖相對穩定）；（3）干稀搭配（4）將粥放涼之後再加熱喝，會使澱粉老化，升糖速度就不那麼快了。

謠言九麥苗汁能降血糖

麥苗汁降血糖的說法是最近才流傳起來的一個降糖「偏方」。儘管麥苗富含纖維，但是麥苗榨汁後沒有任何證據證明可以降血糖，只能當做成一個健康的食品。麥苗汁能降血糖的說法完全是一種心理暗示，是一種安慰劑效應。

謠言十剩飯多吃一口無害

許多老年糖尿病患者就是不願剩飯，寧肯自己多吃一口。每餐多一點，每天的總熱量就會超標，造成血糖控制不理想、血脂升高等，不僅對身體無益，還可能會增加治療費用。所以，這樣的節儉往往得不償失。