【胡元駿】享受充滿香氣的茶韻時刻(03.4.6)

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杜可風在電影《綠茶》里讓我第一次感覺茶可以那麼美，透明的水杯清澈的水，碧綠的茶葉飄散著香氣隨著水注入水杯的力量，旋轉、漂舞，再慢慢的沉入杯底。整個過程已經不單單是一種視覺享受，而是在這個過程中會讓人下意識的想要去捧起那杯茶，那真是一股可以看得見的香氣，揮之不去。

大多數人喝茶，其實是在喝一種狀態，喝茶不僅是文化，更是一種交流方式。特別廣東人的早茶、四川人的茶樓，茶在那種狀態下成為了一干人等的召集者，敘舊、談天、天南地北海侃一番，美事。以酒交友，以茶結交。可見茶比酒能更近一步查閱心機，直指內心。在宴席中，以茶代酒是經常可以聽到的，這也體現了茶的隨和性，有著更深層的人文關懷，老幼皆宜。把咖啡比做女人，是熱烈的，嬌艷的，把茶比做女人則是含蓄的，柔情的，由此也能悟出一些茶的精髓所在。

很羨慕那些真正懂茶的人，好茶者，寧可一日無食不可一日無茶。他們已經把喝茶上升到了一個常人難以企及的高度。難以企及的不是形式，而是飲茶的細節與內心的感受。上好的茶葉、上好的器皿加上一汪清澈圓潤的清水，是一壺好茶的先決條件。將這些條件完美的結合而沖泡成一壺香氣、味道、顏色、韻味具佳的茶湯，是取決於一個人的修養、內涵等等諸多方面，有人說茶如此人，我看不無道理。

在茶道里，將成品茶沖瀹後的茶水稱之為茶湯。至於茶湯與茶水之間除去叫法上，還有什麼其他不同我們不去考證，單從湯和水的字意上來說，的確感覺茶湯所包含的寓意更加深遠。

我所見的飲茶講究之人是一位導師，其對茶的態度與沖茶時的專註還有對諸如環境、器皿的要求著實令我嘆服。沖某一種茶是用紫紗壺還是用蓋碗，沖茶時水溫的掌握等等無一不細緻入微。從洗茶開始直至6水，時間都精確到秒。每一水的香氣、味道、顏色、茶葉的狀態娓娓道來。我不太懂茶，但好喝不好喝我還是可以感覺出來的，都說第三水的茶湯是最好的，的確，當時感覺香氣四溢，底味醇厚，舌根潤潤的，回味微甜，只是味蕾還沒有開始使用它應有的功能我就如豬八戒吞食人蔘果般一口咽下了，實在可惜。如此，我也懂得了什麼叫真正的品茶，茶不品是難以通曉它的真諦的，正如人生啊。

某高手甚至還將品茶制定了一個標準，很有創意，摘錄下來看看，很有意思。

親和力10%(包含香氣與滋味的品嘗人自我喜好程度)

香醇度10%(包括氣息與滋味中的香型喜歡程度)

甘甜度10%(包括甘甜的自始至終的感受以及回甘等等)

飽和度10%(在茶味充分體現的情況下的飽滿程度以及層次感)

醇和度10%(是茶的純度、厚度等協調程度的綜合體現)

想像力10%(包括回味等是好茶不可缺少的遐思)

茶耐力10%(在品質不明顯下降的情況下的耐沖泡的次數)

茶韻味10%(品茶人對茶的風格理解)

鮮爽度10%(茶葉的新鮮、爽口程度)

滑順度10%(茶湯入口、入喉的滑順程度)

你聞到茶香了嗎？來來，不必拘泥，拿些喜歡的茶葉，燒一壺清水，找個合適的器皿，讓CD機里傳出或古箏或鋼琴的樂聲，隨手拈起一本看到一半的小說，往沙發里一靠，隨著淡遠幽香裊裊繞室，盡情享受這充滿香氣、愜意、溫馨的茶韻時刻吧。