媽寶測評：26種牛奶橫評，小寶的牛奶你選對了嗎？

上次酸奶測評過後，大家熱情高漲。正好在孩子長個的黃金季節，總有超多媽媽詢問關於選購牛奶的問題，為了回答這些問題，於是媽寶團隊這次選購了市面上26款牛奶，做了測試，手把手教你如何在國際庄選購優質牛奶。

木錯，下面是正題：

全家福

測試材料全家福

牛奶的基本常識

1寶寶什麼時候開始喝牛奶呢？

在最新版的《美國兒科學會育兒百科》中已經更新，1歲以後的嬰幼兒才能食用全脂牛奶或者低脂牛奶(鮮奶)及其製品，以巴氏奶為首選。

從營養和嬰兒發育角度上講，母乳餵養最好到2歲左右，1歲以下的寶寶不能喝鮮奶，因為鮮奶中的磷含量高，會影響鈣的吸收；高含量的酪蛋白，遇到胃酸後容易凝結成塊，不易被胃腸道吸收；牛奶蛋白過敏在不足1歲的嬰幼兒中較為常見。

2要給孩子買兒童牛奶嗎？

普通牛奶的營養已經很全面了，很多產品前邊加上「兒童」兩個字，其實很多就是噱頭，喝普通牛奶就可以。

3保質期長的牛奶裡面有防腐劑嗎？

所有牛奶裡面都是不含防腐劑的，保質期的差別只是因為熱處理方法的不同。

4水牛奶比牛奶更有營養？

水牛奶的總干物質含量的確高於牛奶，比牛奶高了50%左右，但具體來說，水牛奶的蛋白質含量與牛奶相差無幾，而脂肪含量則是牛奶中脂肪含量的兩倍。水牛奶的鈣、磷含量都要高於牛奶，但其總礦物質含量差不多，說明水牛奶在其它一些礦物質的含量上要低於牛奶。

5各種包裝的牛奶，有什麼本質區別？

拿我們本次測評中的伊利袋裝和伊利枕裝為例：這兩種奶的營養表成分完全一樣，不同的只是包裝方式的不同。那麼哪種包裝最能保持牛奶的風味呢？

媽寶團隊測評者一致指出枕裝牛奶的口感更新鮮一些。利樂包裝確實是最能保持牛奶風味的方式，由於里外嚴嚴實實包裹了六層，牛奶到達你家時的口味幾乎和出廠時沒有差別。利樂包也有缺點，那就是成本比較高昂，乳製品的大部分利潤都用在了包裝上。

而袋裝牛奶，喝到最後，大家都嘗出了一絲淡淡的澀味。這是高密度聚乙烯長時間浸泡發出的味道。

市面上還有瓶裝牛奶，其實，除了特種玻璃外，普通的玻璃雖然看上去密不透風，但事實上是與外界有交換的，玻璃是可以呼吸的。因此，利用玻璃瓶儲存牛奶時間更短、更易變質。現在有了利樂包裝和高密度聚乙烯包裝，所以玻璃瓶漸漸被淘汰了。

6五種牛奶飲品，怎樣科學排序？

因為加工的不同，我們喝到的牛奶可分為生乳、巴氏乳、常溫乳、復原乳、再制乳5個飲品種類。

生乳是未經加工的新鮮牛乳，

巴氏乳是利用巴氏消毒法加工的牛奶，

常溫乳是採用超高溫瞬間處理加工的牛奶，

復原乳是指用奶粉勾兌還原而成的牛奶，

再制奶則是將脫脂奶粉與水混合併加入適當的無水黃油加工而成的液態奶。

這五類牛奶各有優劣。生乳價格低廉，但牛奶中有很多無法肉眼辨別的細微飼料、異物等是無法通過加熱去除的，不衛生、不安全；巴氏乳則營養保留較完整，風味更好，但保質期短，因為需要全程低溫冷鏈運輸，價格較貴；常溫乳保質期長，便於運輸，但採用利樂包裝，成本較高；

事實上，復原乳和再制乳並不是標準意義上的牛奶，其營養價值存在缺憾，不少包裝上自稱「牛奶」，會對大眾造成一定的迷惑性。

一招識別復原乳：它的配料表為水、奶粉、煉乳、白砂糖、香精勾兌而成，這種『牛奶』，營養價值不均衡，且因添加蔗糖與煉乳，會容易使孩子對其口味產生傾向。

如果非要為5種牛奶綜合排序，巴氏乳、常溫乳>復原乳、再制乳>生乳。

如何選擇牛奶

1看保質期

不管購買牛奶，還是別的產品，媽媽們都會看保質期。

那麼最熟悉、最常用的牛奶評判標準可以算是「保質期」了。

滅菌法可以在常溫下保存，保質期也長。

百利包，一般保質期30天。

枕裝，一般保質期45天。

盒裝，一般保質期6個月-1年。

以上這些無須冷藏。但營養物質會受一定影響。不過如果發酵酸奶的話，用這些常溫奶都是沒有問題的。

而殺菌法的話，測評的這26款牛奶，牛奶袋裝是2-6度的溫度下，保質期3-4天，羊奶盒裝是常溫狀態下，保質期4個月。

溫馨提示：如果自製酸奶盡量不要選擇巴氏奶，一是低溫滅菌並不完全，如果做酸奶，奶里沒有被滅活的細菌，會跟益生菌競爭發酵，最後結果就是變臭。二是，保質期短，在40度發酵環境下，牛奶本身的品質無法保證，結果還沒等益生菌發酵，牛奶就先壞了。

2看配料

購買牛奶時，除了要看保質期，還要看配料。

這次測評的26款牛奶里，只有舒化奶和新養道含有添加劑，不推薦小點的孩子喝，其它的都是單一牛奶或者牛乳的。而配料里，只含有這一種就可以了。

3看營養表

蛋白質選擇蛋白質含量≥2.3%的產品（蛋白質含量越高越好）。

能量不是一種物質，只所以出現在一張表裡是為了讓人們容易控制攝入熱量。

脂肪對於3歲以下的孩子來說，脂肪的需求量比較高，應該喝全脂牛奶。從3.1g/100mL（羊奶）到3.8g/100mL（三元特品純牛奶）不等，一般來講脂肪含量越高，奶味越香濃，口感越好。

碳水化合物亦稱糖類化合物，相當於含糖量。

鈉「隱形鹽」鈉元素含量乘以2.5,就能估算出每100克食品中的含鹽量。所以，鈉越低越好。

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26款牛奶橫評

說了這麼多，到底好的牛奶長啥樣呢？我們這26款牛奶涉及國內國外多種品牌！

1蛋白質含量

前面說蛋白質含量越高越好，可以看見蛋白質含量最高的是得樂思、萊愛家和紐麥福，都是3.5g/100ml，最低的是純羊奶和精選羊奶，均為2.9g/100ml。從蛋白質含量看，進口奶蛋白質含量普遍都高。

2脂肪含量

前面說脂肪含量越高口感越好，本次測評中脂肪含量最高的是蒙牛盒裝，是4g/100ml。

3碳水化合物含量

前面說牛奶中的碳水化合物其實就相當於牛奶里的糖含量。這次買到的牛奶碳水化合物含量在4.5-5.1g/100mL之間，最高的是德運牛奶。

4乳總固體含量

牛奶裡面的營養成分，也就是蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質這些，這些物質統稱乳總固體，所以挑牛奶時，我們計算一下乳總固體含量越高越好。

有些牛奶會通過提升脂肪和碳水化合物含量來把整個乳總固體含量提上去，所以我們在挑選時也不能只是簡單相加，一定要看下各物質含量是否均衡。

5鈉含量

前面提到鈉越低越好。這次買到的26款牛奶，我們可以看出鈉含量最低的是愛他堡牛奶、紐麥福牛奶。

6外觀

牛奶在杯中看到的顏色，最白的是君樂寶，最深（黃）的是捷森。國外的牛奶基本顏色偏深，而國內的牛奶顏色偏白。顏色大家不用糾結，顏色黃是因為奶牛吃的是含胡蘿蔔素、葉黃素較多的青綠飼草。有人開玩笑說，因為外國的奶牛吃的蘿蔔多，哈哈。

其中的掛壁實驗，因為越不掛杯壁的奶，質量越好，可以在買回來之後自測一下。這26款里，最不掛杯的有兩款，一款是愛他堡，另一款是德樂斯，而最掛壁的是兩款是：伊利純牛奶盒裝，另一款是紐麥福。

7口感體驗

羊奶，果然還是比牛奶有膻味的，但對於愛吃羊肉的測評者來說，這種味道也是蠻喜歡的；東方快船喝起來，有一種不含糖的奶糖味，也像奶粉味；捷森、萊愛家的，莫名地有一種茶香味，兩位測評者的共識。

8ph值測試

文獻指出，牛奶在出廠前經過均質，酸度矯正，PH一般都在6.5左右。因為條件有限，測出來的結果在6~7之間，從比色情況看這些奶都很 新鮮，所以差別不是很大。

未完待續

沒錯！每個環節都是媽寶團隊精心為愛喝牛奶的你準備的！

天越來越熱了，下周我們將揭曉寶寶防晒霜的選購方法。如何在國際庄挑選適合小寶用的防晒霜，我們下周見！

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