教你如何品鑒武夷岩茶？

武夷岩茶工藝複雜，受人為因素影響很大的茶。武夷岩茶只看外表很難入眼，但它是標準的乞丐外形，深厚的內涵，其香其味需仔細品鑒，才可得其妙處。

品鑒岩茶，先要聞，先是干聞，主要是聞是否有陳味、霉味、以及其他異味。然後是熱聞，即沖泡後趁熱問茶的香，岩茶之香有多種，火香、花香、甜香、果香，每一種香又有平和、純正、幽雅、清高等諸多類型。最後是冷香，茶湯冷了之後聞茶蓋、杯底，會品味到熱時大量芳香類物質掩蓋下的氣味。

注意觀察，武夷岩茶外形比較緊結重實、傳統炭焙過的茶在葉片上有像蛙皮一樣的沙粒狀白點。再看茶湯的顏色，呈橙黃色或者深紅色，濃茶會呈鮮亮的琥珀色。

品岩茶時注意品味火候，足火的武夷岩茶茶湯入口會感覺順滑有活性，回甘比較明顯。武夷山岩茶有四大要素，即「香、甘、清、活」，重點在一個活字，要仔細品味活性十足的感覺。

好的岩茶，品後唇齒生香，舌底生津，回味甘醇，滋潤五臟，潤澤精神，神清氣爽，不斷回味，不斷享受其中。

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