鵪鶉蛋燴麻花的做法

更新於：2016-3-30 11:05:21分享鵪鶉蛋燴麻花的做法，讓更多人知道

鵪鶉蛋燴麻花的做法詳細步驟1、將黑木耳泡發洗凈，撕成片狀備用；鵪鶉蛋水煮去殼備用；麻花掰成4-5CM長短；方形火腿腸1分為4備用；2、鍋內注油加熱，約3、4成油溫時，下鵪鶉蛋，中小火煎炸至蛋皮表面起虎皮油泡，起鍋；將方形火腿腸下鍋，煎至雙面表皮起虎皮油泡盛起備用；3、鍋內下黑木耳，轉大火爆炒，加適量清水(或高湯)，煮開後，下2中的鵪鶉蛋，加入調味料鹽、生抽及半勺混合豉汁，翻炒均勻，稍燜一會，加入２中的火腿腸及１中的麻花，燴炒均勻，湯汁收干起鍋裝盤。鵪鶉蛋燴麻花的做法小貼士**食材中火腿腸及麻花本身已經帶了鹽味，所以加鹽要適量；**將鵪鶉蛋及火腿腸先行煎至焦香起虎皮泡狀，再與其它材料一同燴炒，成品菜肴特別的香。**成品麻花外層稍軟，內層一定要保持酥脆狀口感，所以燴炒時間不能長，湯汁要收得幹些。
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