看完後，你的早餐還會選擇豆腐腦嗎？

小健說：

豆腐腦是中國的傳統食物，有著悠久的歷史。豆腐腦，是利用大豆蛋白製成的高營養食品，經常出現在人們早餐桌上。

豆腐腦的營養價值

豆腐腦是大量大豆的精華，一塊小小的豆腐腦中含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等人體必需微量元素。除此之外，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，因此有「植物肉」美稱。

1、消化吸收率達95%

而且豆腐的消化吸收率達95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔心消化不良。豆腐腦含有豐富的鈣，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。

2、增強食慾

豆腐腦中含有大量礦物質以及微量元素都有利於增強食慾。

3、促進腸胃消化

豆腐腦中含有大量礦物質以及微量元素，可以有效的促進腸胃的消化。

4、有助牙齒、骨骼生長

多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發育具有很好的促進作用。

5、心腦血管疾病患者多吃

對於心腦血管疾病患者而言更應該多吃些豆腐腦，因為其中不含膽固醇，因此是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化以及冠心病等患者的最佳葯膳佳肴。

自製豆腐腦

做法：

1、提前泡發黃豆（干黃豆100克）。

2、清洗乾淨黃豆後，加入800ML清水，放豆漿機中打成豆漿。

3、將打好的豆漿過濾。

4、豆漿放鍋中煮制，水開後轉小火再煮8分鐘。

5、準備好1.5克內脂。

6、將內脂溶解到15ML溫水中。

7、煮好的豆漿放涼至90度，倒入內脂水快速攪拌3秒鐘。

8、蓋上蓋，靜放15分鐘後即成豆腐腦。

不能多吃哦~

1、引起消化不良

豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。

2、促使腎功能衰退

正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。

3、導致碘缺乏

製作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

4、促使痛風發作

豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食