食物多樣，穀類為主

06-07

遼寧省居民營養與健康狀況監測結果顯示，城市居民平均每天攝入6種食物，每周29種；農村居民平均每天攝入5種食物，每周18種。可見，城鄉居民平均每天攝入食物的種類沒有達到12種，農村居民每周沒有達到25種食物。

食物多樣是平衡膳食模式的基本原則，每一種食物都有不同的營養特點,只有食物多樣，才能滿足平衡膳食模式的需要。要做到食物多樣，需要每餐的食物品種都豐富些，如早餐4～5個食物品種，午餐5～6個品種，晚餐4～5個品種，加上零食1～2個品種。可採用小「份」量、巧搭配、多替換等方式增加食物的品種。（遼寧省疾病預防控制中心）

穀類食物攝入不足

遼寧省居民營養與健康狀況監測結果顯示，10年間，我省城鄉居民穀類食物攝入量減少了12.0%和33.1%，預計未來穀類食物提供的能力越來越少。居民消費的穀類食物以米、麵粉及其製品為主，佔九成及以上，而雜糧攝入量不足6%；城鄉居民谷薯類食物攝入量未達到推薦量（250～400克）的比例分別為41.2%和13.9%。

《中國居民膳食指南》推薦「每天攝入谷薯類食物250～400g，其中全穀物和雜豆類50～150g，薯類50～100g；」，研究表明，穀物為主是平衡膳食的基礎，特別是增加全穀物攝入，有利於降低2型糖尿病、心血管疾病等與膳食相關的慢性病的發病風險。

穀類食物含有豐富的碳水化合物，它是提供人體所需能量的最重要、最經濟的食物來源,日常膳食要以穀類為主，就是穀類食物所提供的能量要佔膳食總能量的一半以上，所以每日三餐都要攝入充足的穀類食物。