【美食】菠蘿季的菠蘿菜

【菠蘿咕嚕肉】（BY 肥肥魚）用料：豬裡脊菠蘿大青椒紅甜椒番茄食用油雞蛋清水醋生抽澱粉鹽冰糖做法：1、裡脊切稍微厚點的片，菠蘿切方丁，青椒紅椒切塊；2、裡脊加澱粉，鹽，少許油腌制十分鐘；3、加入調散的雞蛋拌勻，裹上澱粉；4、油鍋七成熱，小火五分鐘炸至肉七成熟；5、鍋里留油，下番茄，辣椒炒一會兒，加入肉和菠蘿同炒；6、將澱粉，冰糖，醋，水，生抽兌成的芡汁倒入，待湯汁粘稠出鍋~小貼士：1、這個菜是在鼓浪嶼上吃到的，很喜歡，甜酸口味，顏色也很好看~2、自己做菜最能保證的是家人入口的營養與安全，希望你也通過這裡學會更多的菜，回去做給家裡人吃~

【菠蘿芝士小甜點】（BY 晴天小超人）在泰國吃到的一道點心，有趣的組合，方便的做法，回來以後迫不及待的試了試，實在是美貌死了！用料：菠蘿芝士片草莓做法：1、將菠蘿去皮，切成自己想要的形狀，然後用鹽水浸泡除去澀味，然後瀝干水分待用；2、將芝士片按照菠蘿的形狀進行切片，然後放在瀝干水分的菠蘿塊上；3、將草莓一切二，放在芝士片上，用牙籤固定即可。小貼士：最上層的草莓可以用任意水果替換。

【什錦菠蘿飯】（BY 83小鍾）做菠蘿飯時，可以隨心搭配各種食材，盡量保證營養均衡。除此之外，我還特意花了點小心思，用菠蘿外殼來當盛器，多一個小步驟而矣，但是出品卻驚艷很多。讓人一看就有個好心情～～用料：菠蘿米飯豌豆甜椒雞蛋葡萄乾杏仁鹽胡椒粉做法：1、把菠蘿順著葉片的邊緣剖開；2、用小刀挖出裡面的菠蘿果肉；3、把菠蘿殼和菠蘿果肉分別用淡鹽水浸泡10分鐘左右後，控干；4、豌豆焯水備用，甜椒和泡好的菠蘿肉分別切丁，再準備一小把葡萄乾和杏仁；5、雞蛋加少許鹽和兩滴清水打散成蛋液；6、熱鍋上油，油熱後下打好的雞蛋炒散成蛋花；7、加入一碗米飯，炒散；8、加入焯好的青豌豆和甜椒翻炒均勻；9、倒入菠蘿丁和葡萄乾，調入鹽和白鬍椒粉調味；10、撒入杏仁；11、翻炒均勻後，盛入菠蘿碗里即可。小貼士：菠蘿里蘊含的一種「菠蘿酶」，會對人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，所以食用前記得用淡鹽水浸泡。

【薄荷菠蘿】（BY 小白素食記錄）昨天tony童鞋臨時請吃飯，吃了朝天椒香茅拌菠蘿！恩，還不錯就是有點辣，今天在家收拾花，給薄荷打頂，記得Jamie Oliver做過薄荷菠蘿，於是果斷嘗試下，還不錯！用料：新鮮菠蘿新鮮薄荷葉一小把砂糖2大匙做法：1、去好皮的菠蘿切片，去掉硬心，放淡鹽水中泡一會；2、薄荷去掉梗留下葉，洗凈，控干水分~一定要控干水！然後剁碎與2大匙砂糖一起搗一搗，糖就綠了，撒泡好的菠蘿上，開吃。小貼士：1、挑選菠蘿的方法，抽一片靠中間的菠蘿葉，很容易抽出的就是熟透了；2、做薄荷砂糖，薄荷少，糖多，注意控制薄荷中的水分，否則就成糖水了。

【菠蘿蛋撻】（BY 玉池桃紅）用料：淡奶油140克蛋撻皮9個牛奶110克白糖30克蛋黃2個低粉10克菠蘿小塊半碗做法：1、將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋里；2、用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼；3、把低粉過篩，加入2中；4、加入蛋黃，拌勻；5、然後用篩子將製成的蛋撻水過濾；6、將蛋撻皮放烤盤裡；7、將菠蘿塊放裡面，一個撻皮裡面放四—5塊菠蘿就可以了；8、過濾好的蛋撻水倒入放有菠蘿塊的撻皮中；9、烤箱預熱，220度放倒數第二層，20分鐘左右即可（喜歡錶面有焦點的，最後5分鐘可把烤盤上移到中層烤）。小貼士：菠蘿要提前削皮，切塊，然後放淡鹽水中浸泡10分鐘以上。

【菠蘿咕咾豆腐】（BY 小白素食記錄）酸甜口味的菜肴，特別受女童鞋們歡迎，菠蘿作為水果入菜，非常美味開胃。用料：老豆腐一塊菠蘿1/4個青椒一個番茄醬3大匙糖1大匙鹽1/2小匙澱粉1/2小匙水2大匙做法：1、豆腐切成方塊，表面拍上干澱粉，放入鍋中煎至表面金黃，待用；2、菠蘿去皮切片，放在鹽水中浸泡待用。青椒去蒂去籽切塊；3、將番茄醬、糖、鹽、澱粉和水混合調成汁。鍋燒熱下少許油，下調好的汁炒勻，然後下入青椒和菠蘿翻炒一會，接著下入豆腐一同翻炒，讓調料汁均勻裹在菜上即可。
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