水果榨成汁喝，營養是不是更好吸收？

06-07

誤區：

吃水果吃不了太多，攜帶也不方便，但幾個水果一榨汁，也就一杯，很快就能喝下去，另外市售的果汁又好喝又方便，還宣稱很有營養，多喝果汁就可以少吃水果。

真相：

果汁是由水果經壓榨去掉殘渣（膳食纖維）而製成，所以果汁中就基本不含膳食纖維，而膳食纖維對預防便秘、控制體重和抗癌都意義重大（除了凹造型，鮮榨果汁沒有別的好處）。

另外在這個過程中，水果中一些易氧化的維生素（如維生素C）也會減少，廠家生產的果汁類飲料通常要經過高溫消毒處理，不少營養成分也因此失去。

因此，即使是純果汁，其營養價值也與新鮮水果有很大差距。更何況，市場上大量的果汁類產品為了改善口感，人為地加入了很多糖、香精和防腐劑，果汁濃度也不足（20%左右居多），果汁飲料的營養價值與新鮮水果不可同日而語。且過量有一定的健康隱患，不建議你選用。

就算是自己榨的果汁也不能替代水果，2013年8月29日發表在《英國醫學會雜誌》上的一項大型前瞻性隊列研究的報道。在這項研究中，美國研究者發現，藍莓、西梅、蘋果和雪梨等水果的攝入與2型糖尿病發病風險顯著下降有關，但換算為等量的果汁後，卻增加了風險。專家分析，這種差異與原只水果中豐富的膳食纖維有關。

小貼士：哪些人適合喝果汁？

你要非想喝點飲料，果汁或果汁飲料的營養價值比那些碳酸飲料還是要高的，可以適當選用。對牙齒不好的老年人和嬰幼兒，以及某些進食不變的病人，自己家庭鮮榨的果汁還是值得推薦的。