紅棗南瓜糕的做法大全

剛做出來的南瓜發糕，散發著誘人的香味。鬆軟中帶著淡淡的甜味1茶匙約等於5g；1湯匙約等於10g

教您紅棗南瓜糕的家常做法，怎麼做紅棗南瓜糕好吃

一、南瓜去皮、去籽後切成小塊

二、上蒸鍋蒸15分鐘或者微波爐大火加熱6分鐘左右，用勺子壓成南瓜泥

三、南瓜泥晾涼至20℃左右時，加入酵母拌勻至酵母溶解

四、在步驟3中加入細砂糖，攪拌均勻

五、在步驟4中加入牛奶，攪拌均勻

六、在步驟5中加入麵粉，攪拌均勻

七、將步驟6攪拌成南瓜麵糊，蓋上保鮮膜放置

八、將其發酵至兩倍大

九、在南瓜麵糊里加入鹼水，攪拌均勻

十、在模具墊上油紙或者塗上食用油

十一、將麵糊攪拌消氣後倒入模具內

十二、用鏟子沾點水把麵糊抹平

十三、將適量紅棗清洗乾淨放在麵糊上面，再放置發酵20分鐘

十四、將其放入籠屜，冷水上鍋蒸30-35分鐘關火

十五、關火燜5分鐘後開蓋取出，吃時切小塊即可

心食神小貼士：一、此配方中的牛奶可用水代替，根據個人喜好來定。二、和發糕的麵糊時水量要掌握好，麵糊較稠，做出的發糕口感非常蓬鬆，水量多了，蒸出的發糕會非常軟綿。三、麵糊第二次發酵時，時間不能太長，稍微漲高點即可，如果發酵久了麵糊漲得很高，蒸好後會回縮。四、第一次發酵後加一點鹼水，蒸出的發糕就沒有酸味了，口感非常好。根據個人喜好，也可不加。五、南瓜選用老南瓜比較好，老南瓜又面又甜。六、紅棗也可以用葡萄乾代替。
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