介紹幾個農家小炒肉豐富餐桌上的肉食花樣。

材料：瘦豬肉150g，帶皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，鹽6g，雞精6g，黃酒5ml，老抽5ml，生粉適量。做法：1、將所有原料清洗乾淨，瀝干水分，備用；2、將瘦肉切片，拌入鹽（2g）、雞精（2g）、黃酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓勻，腌制5分鐘左右；3、帶皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗凈，從中間橫向片成兩半，斜切成長條狀，備用；4、冷鍋放油，大火燒熱鍋中油，待油溫達到6成，放入帶皮的五花肉片，反覆煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片變成金黃色；5、五花肉不出鍋，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入鹽（4g）、雞精（4g），繼續翻炒兩三分鐘；6、最後放入腌好的瘦肉片，略炒半分鐘，點一些老抽（3ml），出鍋裝盤即可。二、農家小炒肉

材料：五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1個、紅尖椒1個、蒜、料酒、生抽。做法：1.木耳泡開洗凈，瀝干水備用；2.將帶皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成長條；3.鍋中倒少許油，加熱後下入五花肉煸炒；4.五花肉中的油煸出一部分，至肉片變成微黃色時，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒；5.加鹽調味出鍋即可。三、農家小炒肉

材料：優質五花肉一塊，青蒜苗兩顆，青椒、紅椒、薑絲、柱侯醬、鹽、生抽、干豆豉、味精、大蒜辨，上湯各適量。做法：1、把五花肉提前二十分鐘放入冰箱，速凍一下，凍硬了切的薄片；2、用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使用肉質嫩滑；3、油加熱後熗入薑絲，同蒜苗白的部分；4、爆香後加入肉片，炒至變色後加入適量柱侯醬和醬油；5、加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗；6、8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。
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