鐵觀音沖泡圖解

06-07

鐵觀音沖泡圖解

鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。
首先，必須嚴把用水，茶具，沖泡三道關。「水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上」。

沖泡按其程序可分為八道：

1.白鶴沐浴（洗杯）：用開水洗凈茶具

2.觀音入宮（落茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分；

3.懸壺高沖（沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動；

4.春風拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；

5.關公巡城（倒茶）：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯里；

6.韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；

7.鑒嘗湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色

8.品啜甘霖（喝茶）：乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。