鹵鵪鶉蛋就用這個方子，製作很簡單，照著做，乾淨衛生好吃又營養

06-07

鹵鵪鶉蛋是個家常的佐飯小菜肴，早餐粥里放入幾粒鹵好的鵪鶉蛋，既滿足了口感，也有營養。鵪鶉蛋氨基酸種類齊全，有多種磷脂、鐵、核黃素、維生素A的等人體必需微量元素，是各種虛弱病者及老人，兒童及孕婦的理想滋補食品。

鵪鶉蛋500g、八角2個、精鹽2茶匙、桂皮2小塊、香葉5片、肉蔻1個、草果1個、小茴香1/2茶匙、香菇、生薑

把新鮮鵪鶉蛋用清水浸泡後，用刷子洗刷掉表面的臟污，然後用清水再次沖洗幾遍。

把做滷汁用的八角、桂皮、香葉、肉蔻、草果、小茴香等香料用棉布包裹成疏鬆些的料味包。

清洗乾淨的鵪鶉蛋放入煮鍋。放入製作好的香料包、生薑片、香菇，倒入沒過鵪鶉蛋的清水。香菇提前泡發，連泡香菇的水一起倒入煮鍋。

倒入精鹽。可以放幾枚紅干椒來增加味道，不喜勿加。

大火煮開後改用小火煮5分鐘左右。

撈出煮熟的鵪鶉蛋晾涼，用小勺挨個敲打鵪鶉蛋使蛋殼出現裂紋，方便入味。

把鵪鶉蛋倒入煮鍋小火煮5分鐘左右。浸泡在滷汁里滷製一天後即可入味。夏天炎熱，可放在冰箱中滷製。