請尊重咖啡：咖啡是用來喝的，不是用來營銷的 !

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qiannjie

中國咖啡市場體量巨大，發展迅速，而已，最近競爭味太重了，商家這樣打來打去， 這樣咖啡會更好喝？

仔細想想，2017年突然冒出那麼多飲品品牌，背後也是資本刻意布局了垂直飲品行業的新零售業務。 什麼是咖啡新零售概念？我理解的咖啡新零售：即用移動互聯網技術來改變咖啡行業，讓消費者更加方便地獲得同等品質的咖啡 ，同時比咖啡館便宜的咖啡。

咖啡，是用來喝的，不是用來營銷的！

互聯網病毒式傳播營銷咖啡

對於線下市場，互聯網講究病毒傳播的營銷玩法，忽略線下服務的核心。線下消費需求的是一杯咖啡，而不是去參與一場營銷活動，而應該是實實在在細緻入微的服務和一杯真正的咖啡，打得你死我活，這樣只會傷害顧客。

咖啡目標人群用戶會分成2個極端， 互聯網咖啡想要留住用戶，應該更多瞄準非咖啡重度用戶和即飲品喜好者：

咖啡店需要同時滿足用戶的兩種需求，一是在咖啡店進行社交活動，出門約見時選擇一個商業場所的咖啡館，是個很自然的場景。在這裡，用戶的首要需求並不是喝咖啡，而是用咖啡的錢買了一個會見地點，包括那些抱著蘋果本完成工作的人，把線下咖啡館說成場地分時租賃一點都不為過，顯然連鎖咖啡店就是這樣的模式。

另一方面，也有單純為了咖啡消費的用戶，不管是在店裡還是外賣拿走，消費場景並不重要，但是對於這樣需求的用戶，咖啡的口味，也就是產品本身很重要。

喝咖啡是一種生活態度，不是用來營銷的

我們品嘗著不同品種、產地、農民所共同孕育出的咖啡，感受著專屬於他們的不同風味，這些味道是咖啡難能可貴的價值所在。而這份價值，變得更加珍貴。

而我，更喜歡一杯純粹的咖啡，一杯咖啡開啟美好的一天，皆是溫暖。

還記得， 我遇到過一家溫暖的日本咖啡館，隱身築地魚市場的「愛養珈琲の店」，每天清晨3點半準時瀰漫咖啡香，是許多魚販師傅們忙中偷閑的「秘密基地」，特別是在結束一大早首輪的辛勞後，大家習慣到此齊聚，那感覺像是約好了進行某種神秘儀式般…

你還記得第一次走進咖啡館的時刻嗎？是什麼吸引了你，是咖啡豆的香氣嗎？還是溫暖的環境吸引著你？

咖啡店就在市場里的， 那麼普通和純粹的一家咖啡店，這裡像是市場里的員工咖啡廳。

空間里飄浮著咖啡味、烤土司香，很仔細聞時還會察覺其中融著很淺、很淡、很隱約的魚鮮氣味。

跟著築地市場的魚販師傅們，在吧台邊喝著熱騰騰的咖啡。

吧台邊散落坐著頭綁著毛巾、腳套著雨鞋的魚販師傅們，熱咖啡送到桌前，他們還是各自埋首在攤開的報紙里，幾分鐘後才拿起小湯匙慢慢攪拌咖啡，這是他們從天還未亮就開始忙碌的休息片刻，清晨的賣力叫喊在此得以小歇。

就像築地市場的員工咖啡店，常見老客人頭綁工作用毛巾、腳上穿著雨鞋，來此喝咖啡喘口氣，這裡像他們的家，也像社區活動中心。

咖啡師取了從機器里烤熱跳上來的熱燙燙的吐司，一半抹上草莓醬、一半抹上奶油，揮動刀子「涮涮涮涮」4刀下去，土司均分為8塊，裝在小白碟里推到你的桌面，說真的，你在家也可以自己烤出這樣的吐司，但在這裡配上熱咖啡，就是很對味。

一罐巴西·哥倫比亞·摩卡咖啡豆，一杯苦苦的咖啡會激發從早上起在築地工作的人。

最簡單的方法吃，加黃油微烤....

咖啡吧台里有一個銀色桶子保溫著一大桶咖啡，日式熱咖啡杯都放在熱水裡加熱，熱度十分燙手，目的在維持熱咖啡口感。

直立在蛋杯上的帶殼白煮蛋送來後，灑鹽、用小湯匙挖著吃，是很古典式的吃法。

上了年紀的咖啡師端來熱咖啡，再遞上裝有無糖煉乳的銀色不鏽鋼壺和一罐白糖，試著說明內容並解釋該怎麽喝，比手畫腳的咖啡師爺爺的神情及動作很可愛，由客人自行調整風味。

這間又像「員工咖啡廳」，又像「市場里的活動中心」的老咖啡廳，扮演著多重角色。

草莓吐司，黑咖啡，與水煮蛋

很傳統，賣著簡單早點的咖啡店....無比溫暖，日本是一個熱愛咖啡文化的國度，風格迥異的咖啡館開在大街小巷。這樣的熱愛，再配上日本人細緻入微的個性，調製出一杯為人稱道的香濃咖啡。

咖啡最高的尊重，把一杯咖啡的精髓呈現在人們面前

在味蕾上留下記憶，是最深刻的，深刻到想去一再品嘗，反覆讓你迷戀，就像戀愛。

而咖啡的風味是入口後非常細微的感覺，每個人味蕾與嗅覺都不盡相同，加上咖啡風味的多樣性

香氣、酸度、苦度、甜度和醇度的不同，雖然風味是轉瞬即逝的，卻能在味蕾上留下記憶,

這，就是咖啡之味, 手沖咖啡具儀式感和精美性的咖啡，發揮其濃厚的工匠精神，給一杯咖啡最高的尊重，把一杯咖啡的精髓呈現在人們面前。

也許，苦中帶甘就是咖啡本身的的味道，就是咖啡本身的魅力吧。我們雖然也有苦的時候，但我們更多的，是享受著生活中的那一絲溫柔與甘甜。如果對咖啡不尊重，是無法做出令人感動的咖啡的。

而咖啡的魅力，本就是這樣

此文寫給真正熱愛咖啡的人

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