如何完美地倒一杯啤酒｜企鵝玩啤

文｜ 美伢

對於喝啤酒這事兒，有人說，如果不是勾引，就不要對瓶吹。

的確，吹瓶兒這事一點不優雅，而且簡直有點浪費酒，尤其是香氣豐富、富有風味的精釀啤酒。香氣會因為瓶子的細頸無法充分擴散出來；風味也會由於酒體直接衝到喉嚨、減少與舌尖味蕾接觸而減弱。

所以，喝精釀啤酒，請倒在杯里喝，全面享受啤酒的色、香、味。說到倒進杯里，你估計會心想這還用學么，純靠感覺也能搞定啊。那麼現在回想一下，上次倒酒的時候，是否泡沫火山噴發一樣湧出了杯子，而酒卻只有小半杯？又或者是完全激不起泡沫？

現在請跟著下面靠譜的倒啤酒三部曲，好好對待你手中那瓶啤酒，倒出一杯擁有完美泡沫、香氣四溢的啤酒。

◆ 選擇並清洗啤酒杯 ◆

非常重要！最好為你要倒的啤酒挑一隻合適的杯子，但即使是一隻普通玻璃杯，也請清洗乾淨——酒杯內壁殘留的油污、灰塵、清潔劑、氣味都會破壞啤酒的口味。

用冷水沖洗，洗凈的同時可以冷卻杯子。洗完可別拿去烘乾——杯壁上薄薄的一層水衣可以幫助啤酒順滑地流下，而且可以判斷杯子是否乾淨：杯壁上如果積有一層泡泡說明油污沒有清理乾淨。還有，避免用冰櫃里拿出的杯子：裡面的冰霜會讓啤酒激起密集的泡沫，導致酒里的香氣和二氧化碳迅速消失。

◆ 倒 酒 ◆

用你中意的開瓶器開啟瓶蓋，把酒杯傾斜45°，穩妥起見你可以讓杯底靠在桌上。然後啤酒瓶貼近酒杯口開始倒酒（但不要接觸，以防止瓶口的細菌污染杯子）。控制酒體的落點在杯壁的中點處，讓啤酒順著杯壁速度平穩地流下，控制手別抖呀，以免濺出來。

◆ 繼 續 倒 滿 ◆

倒了1/3至1/2的時候，慢慢將杯子端平，從杯子中間繼續緩慢地倒完。這麼做會讓酒體蓋上一層完美的泡沫。你可以觀察泡沫出現的情況調整倒酒的速度以及瓶口與杯子的距離。作為參考，多數啤酒泡沫厚度最終控制在25-40mm比較合適。

上述方法對於大多數啤酒都適用。還有幾種特殊啤酒，倒酒的方式更講究一些：

按照上面的步驟，

倒好一杯啤酒，深深嗅一口香氣，好好享用吧！

醉 鬼 筆 記

創造4cm泡沫的完美倒啤酒三部曲

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