喝茶技巧與飲茶十忌

喝茶技巧與飲茶十忌

喝茶技巧 第一，必須和其他氣味尤其是酒隔離； 第二，茶葉必須保存在乾燥而涼爽的地方，可把時常用的茶葉酌量存放在小罐中，其餘的放在大罐中，用時再打開； 第三，喝茶的水很重要，山泉水最佳，江水次之，井水又次之，自來水則會使茶味盡毀； 第四，品茶應有好朋友，但人數不宜太多； 第五，除了紅茶，正常顏色普遍是淡黃色； 第六，最好的茶有一種回味，這要在半分鐘以後，茶的化學成分和唾腺發生作用才能感到； 第七，茶必須泡好即喝，不可讓茶在壺中泡太久； 第八，泡茶必須用剛煮沸的水； 第九，喝茶時最好別品嘗別的食物； 第十，好茶如同好女人，東坡云：「從來佳茗似佳人。」好茶的味道和嬰兒肉的香味一樣。飲茶十忌 一忌空腹飲茶。空腹飲茶，茶性入肺腑，會冷脾胃，我國自古就有「不飲空心茶」之說。 二忌飲燙茶。太燙的茶水對人的咽喉，食道和胃刺激較強。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。另據國外研究顯示，經常飲溫度超過62度茶者，胃壁較容易受損，易出現胃病的病症。飲茶的溫度宜在56度以下。 三忌飲冷茶。 溫茶熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明；冷茶對身體則有滯寒，聚痰的副作用。 四忌濃茶。濃茶含咖啡因，茶鹼多，刺激強，易引起頭痛，失眠。 五忌沖泡時間太久沖泡時間過長。茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等可以自動氧化，失去品嘗價值；茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低；茶湯擱置時間太久，受到周圍環境污染，茶湯中微生物（細菌和直菌）數量較多，很不衛生。 六忌沖泡次數過多。據有關試驗測定，頭開茶湯可含水浸出物總量的50%，二開茶湯含水浸出物總量的30%，三開茶湯則為10%，四開茶湯卻只有1－3%，再多次沖泡就會使茶葉中的某些有害成分也被浸出，因為茶中的微量有害元素往往是在最後泡出。 七忌飯前飲茶。會沖淡唾液，使飲食無味，還能暫時使消化器官吸收蛋白質功能下降。 八忌飯後馬上飲茶。 茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質，鐵質發生凝固作用，影響人體對蛋白質和鐵質的消化吸收。 九忌用茶水服藥。茶葉中含有大量鞣質，可分解成鞣酸與許多藥物結合而產生沉澱，阻礙吸收，影響藥效。所以，俗話說：「茶葉水解藥」。 十忌飲隔夜茶 因隔夜茶時間過久，維生素已喪失，而且茶里的蛋白質，糖類等會成為細菌，黴菌繁殖的養料。