這種蔬菜有「土人蔘」之稱,適合糖尿病患者吃

蘿蔔在古時候有土人蔘的稱號,可見其功效是很大的,在日常生活中也是非常常見的一種蔬菜,很多糖尿病患者在糾結每天吃什麼的時候,可以試一下這個菜譜。

蘿蔔又名萊菔,是十字花科植物蘿蔔的塊根,我國是蘿蔔的起源地。蘿蔔分白皮、紅皮、青皮紅心、青皮青心,有長形、圓形等不同品種,性能大致相近,藥用以紅皮、白肉、辣的蘿蔔為佳。

糖尿病人可以吃蘿蔔嗎?

蘿蔔,俗稱白蘿蔔,為我國主要蔬菜之一,且兼有多種藥用保健功效。 醫學認為,蘿蔔性味甘辛,涼,歸肺、胃經,功專消食降氣,除燥生津,解毒散瘀,利尿止渴,化痰寬胸等。現代醫學研究資料表明,蘿蔔含甲硫醇、香豆酸、咖啡酸、苯丙酮酸、龍膽酸、羥基苯甲酸和多種氨基酸,還含萊菔甙及維生素C、B1、B2,胡蘿蔔素和鈣、磷、鎂、錳等多種礦物質元素。 蘿蔔不含草酸,因其含鈣量較高,是機體補鈣的好來源,補鈣有助於改善糖尿病患者的骨質疏鬆症,並糾正細胞內缺鈣和對抗糖尿病腎病的發展。 蘿蔔所含香豆酸等活性成分具有降血糖作用。研究中還有明顯的減肥作用。此外,蘿蔔還有降低血膽固醇,預防高血壓病、冠心病的作用,對防治糖尿病併發症有一定的食療功效。蘿蔔在古代就有土人蔘的美譽,對於中老年2型糖尿病患者來說,經常服食蘿蔔汁及蘿蔔配伍製作的食療、葯膳與可口食品,是大有裨益的。

很多中老年糖尿病患者在進食一些食物後會出現不消化現象,飲食不消化會讓糖尿病人感到引起腹脹難忍, 中老年糖尿病患者,在吃有些不好消化的食物的時候不妨搭配白蘿蔔湯。白蘿蔔湯不但可以促進消化,蔬菜中的粗纖維還可以延緩能量吸收,防止血糖快速升高。此外,白蘿蔔湯還可以增加飽腹感,避免糖尿病患者食用過多的食物,所以在每餐飲食的時候,不妨增加這麼一道湯菜。

不同的蘿蔔有著不同的效果

一、吃胡蘿蔔能長個。胡蘿蔔中含有豐富的β胡蘿蔔素,在人體內可以轉化為維生素A,能有效改善眼睛疲勞和眼睛乾澀的問題。此外,這種物質還是骨骼正常生長的必需物質,對促進嬰幼兒的發育具有重要意義。胡蘿蔔最好要熟吃,由於它裡邊含有脂溶性維生素,生吃可造成大部分胡蘿蔔素不能被人體吸收。因此最好將胡蘿蔔切成塊與肉類一起用高壓鍋燉食,以提高胡蘿蔔素的吸收率。

二、紅心蘿蔔能減肥。這種蘿蔔所含熱量較少,纖維素較多,吃後易產生飽脹感,有助於減肥。它還富含花青素,具有抗氧化功能。含有這種色素的蔬菜,經酸漬後可使其顏色更加鮮紅。紅心蘿蔔最好是涼拌食用,選購時也要挑水分多的。

三、吃青蘿蔔可利尿。青蘿蔔上部甘甜少辣味,至尾部辣味漸增,極耐貯藏。它性微涼,味甘,順氣利尿的效果很好,是典型的生食品種,也稱「水果蘿蔔」。

蘿蔔的吃法

蘿蔔生吃和熟吃均有利於人體健康。生蘿蔔可以當作零食,或蘸醬當作菜食用,還可以搗汁喝。如白蘿蔔搗汁,每天早晚各喝一杯,有治療食積、腹脹的作用。蘿蔔可以炒、燉或做成湯,也可以與其他菜配伍做成家常主菜。蘿蔔可以晒成干,長期保存,隨時炒著吃,而且風味不一般。

胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素,最好能與肉或油一起烹調,人體對胡蘿蔔素的吸收才好。

胡蘿蔔既可用於做菜,又可以當作主食。做菜如:紅燜胡蘿蔔牛肉、醋溜胡蘿蔔,或用芹菜、雞丁做配菜,把胡蘿蔔煮熟,同其他蔬菜一起涼拌著吃。選用手指粗細的小胡蘿蔔蒸熟當主食吃。

3款蘿蔔降糖食療:

1、蘿蔔粥製作方法:鮮蘿蔔250克左右,洗凈切成小塊(或搗成蘿蔔汁),與粳米100克同放鍋內加適量水煮粥,煮熟後可加少量食鹽調味食用(最好不放油)。

2、蘿蔔酸梅湯製作方法:鮮蘿蔔250克左右,切薄片;酸梅二粒。加清水三碗煎成一碗半,去渣取汁加少許食鹽調味飲用。

3、天門冬蘿蔔湯製作方法:天門冬15-30克,切薄片,水煎去渣取汁,用此水再加適量清水(最好雞湯),加入火腿肉或鹹肉(切長條薄片)150克,煮沸後,將切好的蘿蔔絲300克放入同煮。煮熟後加入適量食鹽,少量香蔥末、胡椒末調味食用。可分作幾次作點心或佐餐食用。

最後提醒大家,蘿蔔雖好,但是十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、脾胃虛寒者不宜吃蘿蔔。另外,服用人蔘時,最好避免吃蘿蔔。飲酒的人最好不要吃胡蘿蔔,胡蘿蔔與酒同食容易傷肝。


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