這種蔬菜有「土人蔘」之稱，適合糖尿病患者吃

蘿蔔在古時候有土人蔘的稱號，可見其功效是很大的，在日常生活中也是非常常見的一種蔬菜，很多糖尿病患者在糾結每天吃什麼的時候，可以試一下這個菜譜。

蘿蔔又名萊菔，是十字花科植物蘿蔔的塊根，我國是蘿蔔的起源地。蘿蔔分白皮、紅皮、青皮紅心、青皮青心，有長形、圓形等不同品種，性能大致相近，藥用以紅皮、白肉、辣的蘿蔔為佳。

糖尿病人可以吃蘿蔔嗎？

蘿蔔，俗稱白蘿蔔，為我國主要蔬菜之一，且兼有多種藥用保健功效。 醫學認為，蘿蔔性味甘辛，涼，歸肺、胃經，功專消食降氣，除燥生津，解毒散瘀，利尿止渴，化痰寬胸等。現代醫學研究資料表明，蘿蔔含甲硫醇、香豆酸、咖啡酸、苯丙酮酸、龍膽酸、羥基苯甲酸和多種氨基酸，還含萊菔甙及維生素C、B1、B2，胡蘿蔔素和鈣、磷、鎂、錳等多種礦物質元素。 蘿蔔不含草酸，因其含鈣量較高，是機體補鈣的好來源，補鈣有助於改善糖尿病患者的骨質疏鬆症，並糾正細胞內缺鈣和對抗糖尿病腎病的發展。 蘿蔔所含香豆酸等活性成分具有降血糖作用。研究中還有明顯的減肥作用。此外，蘿蔔還有降低血膽固醇，預防高血壓病、冠心病的作用，對防治糖尿病併發症有一定的食療功效。蘿蔔在古代就有土人蔘的美譽，對於中老年2型糖尿病患者來說，經常服食蘿蔔汁及蘿蔔配伍製作的食療、葯膳與可口食品，是大有裨益的。

很多中老年糖尿病患者在進食一些食物後會出現不消化現象，飲食不消化會讓糖尿病人感到引起腹脹難忍， 中老年糖尿病患者，在吃有些不好消化的食物的時候不妨搭配白蘿蔔湯。白蘿蔔湯不但可以促進消化，蔬菜中的粗纖維還可以延緩能量吸收，防止血糖快速升高。此外，白蘿蔔湯還可以增加飽腹感，避免糖尿病患者食用過多的食物，所以在每餐飲食的時候，不妨增加這麼一道湯菜。

不同的蘿蔔有著不同的效果

一、吃胡蘿蔔能長個。胡蘿蔔中含有豐富的β胡蘿蔔素，在人體內可以轉化為維生素A，能有效改善眼睛疲勞和眼睛乾澀的問題。此外，這種物質還是骨骼正常生長的必需物質，對促進嬰幼兒的發育具有重要意義。胡蘿蔔最好要熟吃，由於它裡邊含有脂溶性維生素，生吃可造成大部分胡蘿蔔素不能被人體吸收。因此最好將胡蘿蔔切成塊與肉類一起用高壓鍋燉食，以提高胡蘿蔔素的吸收率。

二、紅心蘿蔔能減肥。這種蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，有助於減肥。它還富含花青素，具有抗氧化功能。含有這種色素的蔬菜，經酸漬後可使其顏色更加鮮紅。紅心蘿蔔最好是涼拌食用，選購時也要挑水分多的。

三、吃青蘿蔔可利尿。青蘿蔔上部甘甜少辣味，至尾部辣味漸增，極耐貯藏。它性微涼，味甘，順氣利尿的效果很好，是典型的生食品種，也稱「水果蘿蔔」。

蘿蔔的吃法

蘿蔔生吃和熟吃均有利於人體健康。生蘿蔔可以當作零食，或蘸醬當作菜食用，還可以搗汁喝。如白蘿蔔搗汁，每天早晚各喝一杯，有治療食積、腹脹的作用。蘿蔔可以炒、燉或做成湯，也可以與其他菜配伍做成家常主菜。蘿蔔可以晒成干，長期保存，隨時炒著吃，而且風味不一般。

胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素，最好能與肉或油一起烹調，人體對胡蘿蔔素的吸收才好。

胡蘿蔔既可用於做菜，又可以當作主食。做菜如:紅燜胡蘿蔔牛肉、醋溜胡蘿蔔，或用芹菜、雞丁做配菜，把胡蘿蔔煮熟，同其他蔬菜一起涼拌著吃。選用手指粗細的小胡蘿蔔蒸熟當主食吃。

3款蘿蔔降糖食療：

1、蘿蔔粥製作方法：鮮蘿蔔250克左右，洗凈切成小塊（或搗成蘿蔔汁），與粳米100克同放鍋內加適量水煮粥，煮熟後可加少量食鹽調味食用（最好不放油）。

2、蘿蔔酸梅湯製作方法：鮮蘿蔔250克左右，切薄片；酸梅二粒。加清水三碗煎成一碗半，去渣取汁加少許食鹽調味飲用。

3、天門冬蘿蔔湯製作方法：天門冬15-30克，切薄片，水煎去渣取汁，用此水再加適量清水（最好雞湯），加入火腿肉或鹹肉（切長條薄片）150克，煮沸後，將切好的蘿蔔絲300克放入同煮。煮熟後加入適量食鹽，少量香蔥末、胡椒末調味食用。可分作幾次作點心或佐餐食用。

最後提醒大家，蘿蔔雖好，但是十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、脾胃虛寒者不宜吃蘿蔔。另外，服用人蔘時，最好避免吃蘿蔔。飲酒的人最好不要吃胡蘿蔔，胡蘿蔔與酒同食容易傷肝。