做了24年滷菜的大叔，教您香辣滷水配方，只希望您能吃到健康滷味

06-07

說起滷菜，陳大叔有一肚子的火，很多人為了節省成本，快速做出滷味，導致很多人都吃不到健康滷味了，自己在滷菜行業做了24年，雖然味道和顏色比別人稍微遜色一點，但是就一直堅持傳統，自己的健康招牌打出來了，很多人也願意在我這裡買滷菜，今天，我也將自己使用了24年的香辣滷汁的配方教給大家，只希望大家都能吃到最健康的滷味！

滷菜

辛香料配方：三奈7克、黑胡椒5克、甘草2克、草豆蔻3克、高良姜2克、小茴香3克、八角5克、草果7克、花椒10克、桂皮2克、朝天椒10克。

調料：老薑100克、洋蔥1個、大蔥100克、食鹽適量、米酒250ml、冰糖50克、食鹽適量、味精20克。

滷菜

做法：

1.先將洋蔥、老薑、蔥全部切好，然後備用。

2.把香料、洋蔥、老薑、大蔥全部用紗布袋包起來，然後鍋底給10斤水，開大火煮開。

3.大火燒開後，改中火燒20分鐘，最後加入所有的調料，小火在煮制20分鐘，即可完成。

4.在滷製食物時，建議第一次先鹵豬肉或者雞肉，多鹵幾次，滷水會越來越香！需要500道醬料配方的，請私信發「醬料」即可。

滷菜

此款香辣滷水，咸香中帶有溫和的辣味，適合大部分人的口感，而且鹵的菜回味無窮，24年陳大叔就靠這個配方生活下來了，雖然配方簡單，但是做的味道還不錯呢。