收藏！中國酒桌文化禮儀六大篇章你都知道？

老同學阿亮要請客吃飯，大家是又驚又喜。

接到信兒後，我急忙給小萍打電話，「阿亮請客？太陽是不是從西邊出來了？」小萍不解地說道。「是呀，阿亮能掏出一分錢都是新聞。」我附和著。

晚上，我們來到酒樓。大家客氣地對阿亮說：「別太破費了，請我們吃碗面就夠了。」阿亮聽了，擺了擺手說道：「那不行，光一碗面條也能算是請客？」說完他便開始點菜。什麼海參、大蝦、魷魚，直點到我們目瞪口呆。大家開開心心地大吃了一頓。

結賬時，阿亮掏出三百元錢對服務員說：「開發票。」然後笑嘻嘻地對大家宣布：「這個星期天我結婚，請大家一起來熱鬧熱鬧，我就不發請柬了。」聽了阿亮的話，我們互相望了望，看來這頓飯並不是白吃的。

——請客《京華時報》

雖然這可能是一則笑話

但是現實中這樣的事情數見不鮮了

並不是說想抨擊這樣的行為

而是從側面說明了一件事

中國的飯桌文化確實博大精深（套路很深）

之前小寶給大家介紹過中國酒桌上的文化

也介紹過請客款待需要注意的

「三個定律，八大注意」

今天我想就著之前的東西

繼續聊一聊中國款待文化中

「中國飯桌文化禮儀篇」

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座次篇

家庭聚會酒桌上的座次，一般是要按照輩份高低、年齡大小來排序的。也就是不論誰請客，輩份最高或年齡最長者要坐在最裡面面向門口的顯要位置；接下來可按輩份或年齡依次一左一右地排列。

朋友、同學、戰友等聚會酒桌上的座次，一般來講是誰請客誰坐在面向門口的位置，也叫「坐東」或「莊主」，有時莊主也可能把此位置讓給職位較高或德高望重者，其餘的要可以按年齡大小依次一左一右排列。

接待客人屬於外交範疇，酒桌上的座次講究可能多一些。一般來講接待客人分主客兩方。總的來講，酒桌上的座次是「尚左尊東」、「面朝大門為尊」。

點評：總的來講，酒席的座次是「尚左尊東」、「面朝大門為尊」。一般來說，如果你的老闆出席的話，你應該將老闆引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待對象的領導級別非常高。

飲酒篇

之前小寶也介紹過關於中國酒桌文化的內容，戳此了解：

但是關於飲酒篇，小寶覺得中國酒文化上至殷商，歷史底蘊極厚，過量傷身不少人應該都有體會，所以還是在這裡提一些酒桌小技巧。

一、酒前

1、喝酒之前，吃飯只能吃7份飽，且不可大量飲水，這是為了留下肚子好喝酒。

2、喝酒之前半小時，喝瓶牛奶，最好是純奶或者含糖的，可預防酒醉性胃炎和脫水症。

3、不要空腹飲酒，因為空腹時酒精吸收快，人容易喝醉；最好的預防方法就是在喝酒之前，先行食用油質食物，如肥肉、蹄膀等，或飲用牛奶，這是飲酒不醉的主要訣竅。

二、酒中

1、喝酒時且忌不能飲用冰水、檸檬水等等刺激性的飲料，不然前面的牛奶就白喝了；不要和碳酸飲料如可樂、汽水等一起喝，這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精。2、喝白酒，不可一飲而盡，要分成幾口喝。喝啤酒，須待啤酒稍消化下以後再喝，否則可能會腹漲難受。3、喝酒的間隙喝酸奶，有解酒之功效。4、由於酒精對肝臟的傷害較大，喝酒的時候應該多吃綠葉蔬菜，還可以吃一些豆製品。5、宜慢不宜快。6、食飲結合。

三、酒後

1、酒醉後可以喝點淡茶。或者可以事後吃一些水果、喝一些果汁，很多人酒後往往不吃飯，這樣危害更大，應吃一些容易消化的食物，比如來一碗麵條就非常好。

2、甜點加水果。

3、在飲酒之後，盡量飲用熱湯，尤其是用薑絲燉魚湯，特別具有解酒效果。

4、酒後如嘔吐不止，應立即找來礦泉水灌下，以免胃裡沒有東西而嘔出血來。

5、嘔吐完後，不可立即進食，尤其是燒烤一類食物。

6、睡覺之前請記住在床頭放置盛器一個，以免睡醒欲吐污了床被。

7、飲酒翌日若感胃酸，請服用胃舒平，等胃酸緩解後再喝水。

8、若感胃痛，可適情況服用其他胃藥，且不可服用止疼葯，因為止疼葯對於胃疼療效甚微。

9、早點可選用豆漿、牛奶一類熱飲。若還需上班者，可選用脈動、紅牛等提神飲料，以保證不耽誤工作。

點評：中國酒桌禮儀中，喝酒是必要的，這些小貼士收藏好，你自己可能會需要，你身邊的朋友可能會需要。這一篇小寶個人覺得應該是最實用的。

點菜篇

如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之後，將菜單供客人傳閱，並請他們來點菜。當然，宴請的時候你會擔心預算的問題，因此要控制預算。一般來說，如果是你做東，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。而如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。

點菜時，一定要心中有數，可根據以下三個規則：

1、看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。

2、看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。

3、看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，那麼則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。

飲食方面的禁忌主要有四條：1、宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。2、出於健康的原因，對於某些食品，也有所禁忌。3、不同地區，人們的飲食偏好往往不同。4、有些職業，出於某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

點評：點菜也是一門技術活，並不是說隨隨便便就能點的，好好看看規則再去做的話，可能會收到意想不到的效果。

用餐篇

中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。有些高檔酒樓，上龍蝦、雞、水果時，會送上一隻小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。

用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反覆勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。

客人入席後，不要立即動手取食，而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始；客人不能搶在主人前面。

點評：說實話吃菜夾菜，用餐這方面真的可以看出來一個人的習慣，所以，多注意自己的言行舉止，特別體現一個人的禮儀文化涵養。

習俗篇

安徽人喝酒喜歡炸雷子，關於「炸雷子」有兩種說法，一是把一小杯白酒沉到一大杯啤酒里然後喝，這種飲法比較獨特，在家裡面喝酒時多見。二是指兩杯相撞發出的「鏗鏘」響聲，習慣是只要是聽過響的，就得喝乾喝凈。「炸雷子」這種本來盛行於安徽淮北一帶的喝酒風格，現在則蔓延至全省很多地區，蔚然成為一種飲酒之風。