珊瑚鵪鶉蛋的做法
06-07
珊瑚鵪鶉蛋的做法詳細介紹更新於:2015-3-25 17:39:52分享珊瑚鵪鶉蛋的做法,讓更多人知道珊瑚鵪鶉蛋的簡介及特色口味鮮美,營養豐富。
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菜品口味咸鮮味 | 主要工藝焦溜 |
食材明細 | |
鵪鶉蛋380克 | 蘑菇(鮮蘑)300克 |
蟹黃100克 | 蟹肉100克 |
油菜心100克 | |
醬油10克 | 味精2克 |
香油5克 | 胡椒粉2克 |
澱粉(豌豆)5克 | 蚝油5克 |
花生油80克 |
珊瑚鵪鶉蛋的做法詳細步驟1.將鮮菇煨好;菜心炒好備用;鵪鶉蛋放冷水中,加熱煮熟後,放冷水中浸涼去殼。2.炒鍋置上火,加油燒熱,將鵪鶉蛋放入油鍋中,炸至呈金黃色時撈出。3.將鮮菇裝在盤中間,菜心圍在四周,再將鵪鶉蛋排在鮮菇中間,砌成圓形。4.炒鍋放高湯,加熱後放鹽、胡椒粉、蚝油、蟹肉、蟹黃燒開後,以水澱粉勾芡,澆在鮮蘑菇上,露出蛋尖即可食用。珊瑚鵪鶉蛋的做法小貼士製作要訣:因有過油炸制過程,需準備花生油約1000克。食物相剋:蟹肉:螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可飲用冷飲,會導致腹瀉。
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