秋冬養胃滋陰三道菜

秋季乾燥，適宜養生。推薦三道養胃、滋陰、潤肺的素菜，在閑暇之餘，可以親手做看看，或許會發現料理原來很簡單。【養胃素食菜】木耳枸杞炒淮山食材：木耳400g、淮山15朵、枸杞20粒、姜蔥少許、橄欖油、鹽，黃酒做法：先將木耳泡發，用黃酒浸泡枸杞十餘分鐘，姜切絲，蔥切段。在爐上將未去皮的淮山須燒掉，然後再去皮，切片後放入水中，防止氧化。將油倒入鍋中，燒熱後，將薑絲爆香，再放入淮山炒幾分鐘，接著放入木耳，和酒泡過的枸杞。再將黃酒倒入，翻炒幾下，再下鹽，蔥絲，翻炒調味後即可出鍋。點評：淮山有益氣養精、補脾肺腎等功效，而木耳則有助於養血駐顏，加上枸杞，養胃功效更佳。喜歡爽脆、細膩口感的人，還可以選用黑木耳，而且其營養價值豐富。【健脾素菜】冰糖紫糯米藕食材：蓮藕兩段、紫糯米一小碗、白米一小碗，桂花糖、冰糖少許。做法：1.將蓮藕切開一頭，洗凈，準備好紫糯米，用涼水浸泡約兩小時。2.用泡好的糯米和白米摻在一起，然後將筷子把米裝入蓮藕的孔中，再將剛剛切下的一頭合上，用牙籤插緊以固定。3.將固定好的蓮藕放入不粘鍋中，加水沒過蓮藕，再放入少量的冰糖。用大火煮至水燒開後，將火關小，煮約90分鐘，而後將其撈出。切片，擺盤中，再將少量桂花糖放入煮開的冰糖水中攪勻，澆在蓮藕上即可。點評：最好選用短胖且較重的蓮藕，它比長條的口感更粉更糯。秋冬季是吃蓮藕的季節，其營養價值高，能益血生肌。而糯米更能起到健脾養胃等功效，加之冰糖食用，口感滋潤。【滋潤素菜】南瓜百合盅食材：小南瓜1個，冰糖適量，干百合若干、蜜糖少許做法：1.將干百合泡軟。2.將小南瓜去頂，掏空，再取出南瓜肉切成小塊。3.再將百合、南瓜肉加冰糖一起放入南瓜盅內，澆上幾勺蜂蜜。4.放入蒸鍋中蒸約30分鐘即可。點評：小南瓜鮮美多汁，加以干百合，口感更豐富，而且還有潤肺止咳，寧心安神、美容養顏等功效，不失為一道滋潤養顏的素菜。附：秋藕最補：拌藕清火燉藕補血俗話說：荷蓮一身寶，秋藕最補人。現在正是吃藕的最佳季節。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，藥用價值相當高。《本草綱目》稱藕為「靈根」，經常食用能「令人心歡」。但蓮藕生吃和熟吃藥用價值有所不同。生藕性寒，甘涼入胃，有清熱涼血作用。因此將藕稍微焯一下，涼拌吃或直接生吃可治療熱性病症，清煩熱、止嘔渴、開胃，防治鼻、牙齦出血。蓮藕煮熟後其性由涼變溫，能增進食慾，是補脾、養胃、滋陰的佳品。它富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，熟後更有利於吸收，能明顯的補益氣血，提高人體免疫力。需要注意的是，藕性偏涼，產婦不宜過早食用。生藕雖然清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。您好:歡迎您光臨銜的圖書館!
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