一千多年前的一道食療方子，卻也是冬令進補的良方！

民間流傳，「冬季進補，開春打虎；冬季不補，春季受苦」。可見，冬令進補對於養生保健大有裨益。因為人們到了冬季，就跟大自然一樣也同樣處於「封藏」時期，而在這個時候服用一些具有滋補性的藥品或食品或食葯兩用之品，都可以使營養物質易於吸收蘊蓄，進而發揮更好的作用。

一到冬至，可以說天寒地凍的日子才剛剛開始，為什麼這麼說呢？因為從冬至的這一天開始，就是人們常說的「九九」，而從一九到四九是最冷的時間，這也正應了那句諺語——「一九二九不出手，三九四九冰上走」。而在這麼寒冷的時節，一般有個手腳凍瘡啊啥的也是常有的事。

記得小的時候，一到冬天都會生凍瘡，手腳和耳朵都凍傷了，那時候真的難受的不得了，爺爺就給我多包些餃子吃，後來居然凍瘡莫名其妙的好了。原來這個餃子里放了羊肉和辣椒等一些驅寒的原材料，怪不得會好的那麼快。後來，爺爺告訴我，給我吃的那個餃子還有個好聽的名字，那就是——祛寒嬌耳湯。

相傳祛寒嬌耳湯是東漢時期著名的醫學家張仲景發明的。當年張仲景就任長沙太守的時候，為了方便民眾，有時候百姓都可以來大堂找他看病，後來張仲景在一次遠行中，看到很多無家可歸的人面黃肌瘦，衣不遮體，因為寒冷，把耳朵都凍爛了，心裡很難受。於是就教他們使用一些簡單的方法來驅寒。

張仲景教老百姓們用羊肉、辣椒、花椒和一些祛寒的藥物放在鍋里煮，煮熟了以後撈出來切碎，然後用麵皮包成像耳朵的樣子，再下鍋，用原湯再將包好餡料的麵皮煮熟。正是因為麵皮包好後，樣子有點像耳朵，再加上它的功效是為了防止耳朵凍爛，人們感懷張仲景的功德，將這個譽為「嬌耳」。

由於張仲景給老百姓發「嬌耳」的那天，正好是二十四節氣的冬至，所以從此以後，在北方就流傳著冬至吃餃子的習慣。然而，在冬至吃餃子的時候，也會有很多選擇，比如韭菜餡兒、茴香餡兒、牛肉大蔥的等等。這些都具有驅寒的效果，也是冬令進補的好食材。

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