怎麼做出100分的雞蛋？5招讓你全學會！

雞蛋不僅能提供每日必須的蛋白質，而且多種吃法都超美味。我們每天都會吃雞蛋，但你真的了解一個100分的雞蛋到底該怎麼做嗎？無論你是荷包蛋愛好者，還是水煮蛋愛好者，都能從這篇文章里找到相對應的「做蛋」秘訣，新技能輕鬆GET！

100分的單面荷包蛋

評分標準：蛋白夠熟但不完全凝固、流質蛋黃、邊緣略微焦脆

製作要點：

1. 在平底鍋中倒入適量油，注意油鍋溫度不要太高；

2. 將雞蛋打入油鍋，關小火；

3. 讓雞蛋在油鍋中慢慢煎，不要用鏟子撥動它；

4. 在蛋白沒有完全凝固的時候撒上鹽和胡椒；

5. 當邊緣開始顯得有點焦黃的時候就可以出鍋了；

6. 百搭的荷包蛋幾乎跟所有的食物都很配。

評分標準：蛋白完全煮熟、蛋黃凝固呈淡黃色

製作要點：

1. 把雞蛋放入鍋中，倒水漫過雞蛋；

2. 等水沸騰後，關火，加蓋悶10分鐘；（這裡要推薦一個廚房好幫手就是計時器，再也不會怕雞蛋煮過頭了。如果你的雞蛋蛋黃外一圈看起來青青的，那就是煮過頭的標誌。）

3. 把雞蛋放在冷水中稍微泡一會兒，就很容易剝殼了。

▲白煮蛋除了直接吃，還可以試試把蛋黃挖出來，加鹽、胡椒、蛋黃醬（或者其他你自己喜歡的配料）攪拌之後放回蛋白上，口味會更豐富。

評分標準：柔軟像奶油凍一樣的質地

製作要點：

1. 先把雞蛋攪拌均勻，加適量鹽和胡椒調味；

2. 在不粘鍋中放入一小塊黃油，用小火融化；也可以選用橄欖油，但是黃油會讓炒蛋更香，光澤更好，倒入蛋液；

3. 快速均勻地攪拌，記得把邊緣熟得比較快的蛋液往中間攪拌，大約2分鐘後，關火用餘溫繼續翻炒兩下。

▲用餘下的油煎幾片培根，跟炒蛋一起夾到三明治或者貝果裡面，就是一頓超美味的紐約風情早餐。

100分的水波蛋

評分標準：美觀的橢圓型、流質的鮮亮蛋黃、蛋白剛剛成形

製作要點：

1. 在鍋中放入一半深的水，等水略微煮開，開始冒小氣泡的時候，倒入一勺白醋。白醋可以加速蛋白凝固，這樣你的水波蛋的蛋白就不會四處飄散，最後的造型也會更好看喲；

2. 把雞蛋打到一個小碗中，再緩慢倒入鍋中。不要心急直接磕在鍋的邊緣，雖然動作看起來很帥，但是很容易破壞最後造型，同時拿一個筷子沿著鍋的邊緣輕輕攪拌；

3. 約2分鐘後，用漏勺撈出水波蛋，再用鹽和胡椒調味。

▲用水波蛋和牛油果做一個開放式三明治，簡直不能更美味。

評分標準：蛋白恰到好處，蛋黃邊緣呈固體，中心部分呈醬狀

製作要點：

1. 將一鍋水燒開，再用勺子小心得將雞蛋放入水中。因為要讓蛋呈現完美的「溏心」狀態，所以時間把握必須更加精準，一定要等水開之後再下蛋；

2. 不要加鍋蓋，讓雞蛋在水中煮6分鐘。之後將雞蛋取出，放入冰水中；

3. 將雞蛋殼盡量全面地敲碎，再開始剝殼，這樣雞蛋不容易破損。

▲溏心蛋是拉麵的好伴侶，即使把拉麵換成泡麵，也依然會逼格滿滿的。

以上5種100分雞蛋的製作方式你都學會了嗎？找個時間嘗試一下吧。雖然只是煮雞蛋這麼件小事，但從60分到100分的變化，可以讓你的生活品質也有質的提升哦。