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鵪鶉蛋炸肉丸

葉赫那拉氏。的QQ空間 [http://804411863.qzone.qq.com]2013-9-19 07:08

材料:當然有鵪鶉蛋

豬肉

麵包糠

做法:鵪鶉蛋煮熟剝殼,備用。豬肉剁碎,耗油、醬油、糖、麻油、

生粉腌味。豬肉攪拌後整塊拿起來往碗里摔,摔至肉起膠。一

塊一塊肉捏出來坦平像爆餃子那樣包住鵪鶉蛋。沾上麵包糠,

下油炸至金黃色。

看上去很簡單是不是~重點在細節!細節!!~小心炸出來會露陷。豬肉最好還是手剁,買回已經攪好那些太碎,沒有彈性,買3分肥7分瘦,太瘦肉就乾巴巴,太肥炸的時候肥肉會收縮~會露陷!

豬肉摔得夠足,令豬肉起膠,這樣就不用下那麼多生粉,吃上去就不會都是粉味沒有肉味,原諒我沒辦法拍摔的過程圖,沒手拿相機啊~

還有包鵪鶉蛋的時候,拿豬肉的分量要準確,一次捏一塊,不要分開,如果第一次捏分量太少,包不住蛋,再捏一塊肉補上去,炸的時候肉會散開,捏太多肉太后會影響口感,所以包的時候最不能馬虎。

點甜酸醬和椒鹽都好吃!

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