它又名「植物皇后」，是降血糖、降血脂、降血壓最厲害的食物之一

香菇，簡稱蕈，又叫作香信、香菌、香菰、香蕈、冬菇等，它是一種營養又美味的食物，養生保健價非常高，在民間有 「植物皇后」「乾菜之王」等美稱，它從古至今都是食療的最佳選擇之一。對於糖人們來說，香菇也是一種比較完美的食物，今天塔哥就來跟大家好好講一講這種食物。

傳統中醫學認為，香菇性平味甘，入胃、肝經，具有益氣補虛、健脾和胃、健體抗癌、去脂減肥、降壓降糖等功用，適用於年老體弱、貧血、白細胞減少、急慢性肝炎、脂肪肝、癌腫、高血脂症、動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓、肥胖、糖尿病等。

現代醫學營養學研究認為，香菇含有蛋白質(其中含多種氨基酸，而人體必需的有7種)、纖維素、脂肪(其所含的脂肪酸80%以上為亞油酸)和維生素(A1、B1、B1、D)、煙酸、膽鹼及礦物元素鉀、鈉、鈣、磷、鋅、錳、鐵、硒等，還含30多種酯、香蕈肽生、核酯類物質等。

香菇中的蛋白質很容易被人體吸收，是糖尿病人每日所需蛋白質的優質來源，不僅如此，香菇中富含硒元素，這種營養元素被譽為微量元素中的胰島素，對於糖人們來說十分珍貴。

香菇具有降血脂、降膽固醇作用，這主要跟它所含的維生素A、煙酸、亞油酸、多種氨基酸等有關外，還與香菇富含纖維素、香蕈肽生、2R一羥基-4一丁酸、香菇嘌呤等核酸類物質有關。

香菇富含的纖維素，能促進腸胃蠕動，不僅可減少腸道對膽固醇(Tc)的吸收，而且還可防治便秘，對於糖人們來說，常吃香菇可以延緩餐後血糖的上升速度。

臨床觀察研究發現，高血脂症患者以及動脈粥樣硬化、高血壓病、糖尿病患者，每天服用香菇有效成分香蕈肽生130~150毫克，連用15周後，其甘油三酯(TG)、磷脂、總脂及非脂型脂肪酸均有所下降;香菇中含有的香菇嘌呤等核酸類物質，對膽固醇有溶解作用，可有效地促使體內過多的膽固醇溶解並排出體外。

國內有學者報道，香菇中尚含有某些具有特殊療效的降脂成分，這些成分可能屬於核酸類物質，它們可降低實驗動物血清和肝臟中的膽固醇含量，並防止動脈壁脂質沉積和動脈粥樣斑塊的形成。其中個別成分的降膽固醇作用，比有效的降脂藥物「安妥明」的作用強十倍。

香菇中富含鉀元素，每100克可食部分含鉀464毫克，而含鈉僅11.2毫克，其K因子(鉀/鈉內比值)大於41，大大超過了有效降壓界定值10，故香菇為優質高鉀降壓食物，常吃香菇具有防治高血壓的作用。

最後，值得注意的是，香菇多黏滯，凡脾胃有寒、中焦濕滯者慎用;又因香菇為動風之物，故患頑固性皮膚瘙癢症者忌用。

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