秋季養生保健粥譜

入秋以來，氣候乾燥，中醫為您推薦幾種粥，以達到強身祛病、延年益壽的目的 　　一.沙參銀耳粥： 　　沙參50克，銀耳50克，粟米50克，冰糖10克。 　　沙參洗凈，放入陶器罐內，放入清井水，先煮30－40分鐘，去沙參，放入銀耳，栗米（均洗凈），再煮1小時放入冰糖，再熬10－15分鐘，即可食用。 　　二.生地麥冬粥： 　　生地黃50克，麥冬（去芯）40克，粳米50克，金錢枝桔餅30克。 　　將生地黃、麥冬洗凈，切成碎片，裝入已消毒的紗布袋內，放入陶器罐內，放入清井寫水，先煮1小時，撈去布袋去渣，放入粳米（洗凈）熬粥30分鐘，即可食用。 　　三.杏仁川貝百合粥： 　　杏仁30克，川貝母15克，百合30克，粳米50克。 　　先將杏仁、川貝母、百合洗凈，裝入已消毒的紗布袋內，先煮1小時，撈去藥渣後放入粳米（洗凈），再煮20－30分鐘，即可食用。 　　四.桑菊粥： 　　霜桑葉30克，菊花30克，川貝15克，粳米50克。 　　將桑葉、菊花、川貝母洗凈，裝進已消毒的紗布袋內，入進陶器罐內，注入清井水，先煮30分鐘，撈去藥渣，放入粳米，煮30分鐘，粥成即可食用。 　　五.黃芪淮山藥粥： 　　黃芪30克，淮山藥40克，粳米50克。 　　將黃芪洗凈，切成片，與淮山藥裝入已消毒的紗布袋內，放入陶器罐內，注入清井水，先煮1小時，將藥渣袋撈去，放入洗凈的粳米,煮20－30分鐘，即可食用。 　　六.芝麻花生豬肝山楂粥： 　　芝麻50克，花生50克，豬肝40克，山楂40克，粳米50克。 　　將花生去殼，將芝麻放入陶器罐內，注入清井水，先煮1小時，花生熟後，放入粳米（洗凈）煮30分鐘後，再放入豬肝、山楂，煮5－10分鐘，即可食用。 　　七.山楂大棗蓮子粥： 　　山楂肉50克，大棗30克，蓮子30克，粳米50克。 　　先將山楂肉、大棗、蓮子放入陶器罐內，放進清井水，先煮至蓮子熟爛後，放入洗凈的粳米，待成粥後，即可食用。 　　八.芝麻粥： 　　芝麻５０克、米１００克。先將芝麻炒熟，最好研成細末，待米煮熟後，拌入芝麻同食。秋季常食，可益壽延年，還可潤肺，是秋季保健粥的佼佼者。對便秘、肺燥咳嗽者有一定療效。 　　九.胡蘿蔔粥： 　　將胡蘿蔔用素油煸炒，加１００克米和水煮粥。因胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素，人體攝入後可轉化為維生素Ａ，適於皮膚乾燥、口唇乾裂者食用。 　　十、紅棗小米粥： 　　紅棗５０克、小米１５０克、白糖３０克。紅棗用水泡軟洗凈後，同米下鍋大火煮開，然後用文火慢慢熬煮，待熟後粘稠時，放白糖，調勻即可。香甜可口，營養豐富，補血安神，滋養肌膚。 　　十一、菊花粥： 　　菊花６０克、米１００克。先將菊花煎湯，再同米煮成粥。因其具有散風熱、清時火、明目等功效，對秋季風熱型感冒、心煩咽燥、目赤腫痛等有較好的治療功效。同時對心血管疾病也有較好防治作用。 　　十二、栗子粥： 　　栗子５０克、米１００克加水同煮成粥。因栗子具有良好的養胃健脾、補腎強筋、活血止血的作用，尤其適用於老年人腰腿酸痛、關節痛等。 　　十三、梨子粥： 　　梨子２隻，洗凈後帶核切碎加粳米１００克，和水煮粥。因梨具有良好的潤燥作用，可作為秋令常食的保健食品。 　　十四、核桃粥： 　　核桃肉２０克、米１００克。核桃肉洗凈，放入鍋中，同米煮粥，大火煮沸，轉用文火熬煮至熟即成。常食核桃粥，不僅能補腎，還可以預防陽萎、遺精，有延衰抗老作用。 　　十五、赤小豆粥： 　　赤小豆５０克、米１００克、白糖少許。赤小豆和米同放鍋中，大火煮開，改用文火熬煮，食用時，放入白糖即可。有清熱利尿、止渴之功效。 　　十六. 沙參粥： 　　沙參20克、麥冬15克、粳米100克、梨汁、藕汁、冰糖適量。沙參、麥冬煎水去渣取汁，與粳米、梨汁、藕汁、冰糖煮粥食用。主治形體消瘦、口燥咽干、大便秘結、舌紅少津、脈弦細數。每日1劑。 　　十七.桑仁粥： 　　桑椹子20克、糯米60克、冰糖適量。桑椹子浸泡洗凈，與糯米、冰糖煮粥。主治肝腎血虛、頭暈目眩、視力減退、腰膝酸軟、鬚髮早白、腸燥便秘。每日1～2劑。 　　十八.白果粥： 　　白果適量、豆腐皮50克、粳米100 克。白果去心、殼。與豆腐皮、粳米煮粥。主治肺虛咳喘、神疲力乏、痰白而稀。每日1劑。 　　十九.田雞粥： 　　田雞1隻、乳鴿1隻、豬腳骨1條、雞爪2隻、糯米50克、薑絲適量。田雞、乳鴿洗凈切小塊，與豬腳骨、雞爪、糯米、薑絲煮粥。主治軟骨症、發育不良、雙足無力、氣血不足、最適宜少年兒童食用。每日1～2劑。 　　二十.首烏粥： 　　首烏60克、紅棗10個、粳米100克、紅糖適量。首烏、粳米、紅棗（去核）洗凈，煮成粥放入紅糖煲沸食用。主治腎氣虧損，脾虛體弱，面色無華、皮膚乾燥、面容憔悴、發早白、勞累過度、精神疲乏、飲食欠佳。每日1劑。 　　二十一.百合粥： 　　百合60克、糯米100克、白糖適量。百合、糯米洗凈，煮成粥加糖煲沸。主治脾胃虛弱，心氣不足、急躁夢多、神經衰弱、燥熱咳嗽。每日1劑。 　　二十二.貝母粥： 　　貝母10克、粳米50克、冰糖適量。貝母去心研成末，粳米煮粥，粥稠時將貝母粉、冰糖加入再煮片刻食用。主治肺虛久咳、痰少咽燥、肺熱咳嗽、咯痰稠黃、咽候腫痛。每日1劑。 　　二十三.蓮子粥： 　　蓮子肉30克、蓮須12克、百合30克、雞蛋2個、紅糖適量。蓮子、紅棗去心去核、百合、蓮須洗凈，加清水適量煮沸，雞蛋去殼入粥，蛋熟即可，加糖調味。主治心中煩悶，心悸心慌，多夢易醒。每日1劑。 　　二十四.黃精粥： 　　黃精20克、粳米60克、白糖適量。黃精切片煎取濃汁去渣，同粳米煮粥，加白糖即可食用。主治肺陰不足、乾咳無痰、痰中帶血。每日1劑。 　　二十五.杏仁粥： 　　原料：甜杏仁10克，粳米50克。製法：將甜杏仁研成泥狀，將大米淘洗乾淨，同放入沙鍋內，加適量水煮開，再用慢火煮爛即可食用。功效：祛咳止痰，平喘潤腸。可用於正常人滋補保健；也可用於咳嗽、痰多、氣喘及習慣性便秘等病症。 　　二十六.海參肉皮粥： 　　原料：海參1個，豬肉皮50克，粳米100克。製法：先將海參發制好，切片，肉皮切成小丁，同米一起入鍋，加水適量煮爛，放少許鹽和味精調味。功效：補腎益精，養血潤燥。適用於正常人滋補保健；老年人秋冬季皮膚瘙癢、體質虛弱、性機能減退、遺精、夜間小便頻數等症選用亦適宜。 　　二十七.羊腎粥： 　　原料：羊腎1對，草果6克，砂仁6克，陳皮6克，粳米50克，鹽、蔥等調料適量。製法：羊腎去油膜、臊腺，切塊，放入沙鍋內，再把草果、陳皮、砂仁用乾淨紗布包紮同入鍋，放入適量水，煮50分鐘後取出紗包，放入米及調料，煮至米爛食用。功效：補腎強腰，健脾去寒。正常人滋補保健；對因脾腎陽虛引起的腰酸冷痛、體虛乏力、腹瀉等症亦有良好的效果。 　　二十八.阿膠粥： 原料：阿膠15克，糯米100克。製法：將阿膠搗碎；先將糯米煮粥至熟，入阿膠，稍煮，攪令烊化即成。吃時可放少許白糖或蜂蜜調味。功效：養血止血，滋陰潤肺。可用於正常人滋補保健；對貧血、記憶力減退、眩暈、心悸、便血、痔瘡等病症有一定的保健作用。 　　二十九.山藥粥： 　　原料：山藥50克，糯米100克。製法：山藥洗凈去皮切片，同糯米一起入鍋煮至米爛即可。吃時可加糖調味。功效：健脾養胃，潤肺補腎益精。正常人滋補保健；可用於食慾低下、脾虛腹瀉、腎虛遺精、腰膝酸軟、口舌乾燥、慢性咳嗽、氣血不足所致的大便秘結等。 　　三十.栗子龍眼粥： 　　原料：栗子10個，龍眼肉10克，粳米100克。製法：栗子去殼切片；同粳米、龍眼肉及清水適量用武火燒沸，再用文火熬熟。功效：補心腎，益腰膝。用於心腎不足引起的心悸、失眠、腰膝酸軟、腿腳無力等。 　　三十一.芹菜粥： 　　原料：芹菜50克，粳米100克。製法：芹菜洗凈，切成2厘米的段，同米一起放入鍋內，加適量水，熬至米爛成粥。起鍋前放入少許鹽及味精調味。功效：清肝熱，降血壓、血脂、血糖。可用於冠心病、高血壓、糖尿病、脂肪肝及肥胖病人的食療保健三十二、甘蔗粥： 　　原料：新鮮甘蔗，榨汁約100—150毫升。 　　製作：兌水適量，同粳米煮粥。 　　功用：清熱生津、養陰潤燥，適用於津液不足所致的心煩口渴，肺燥咳嗽，大便乾結等。 　　三十三、雪梨銀耳湯： 　　原料：雪梨2個，銀耳50克、冰糖100克。 　　製作：雪梨切片，銀耳泡軟去掉硬根。鍋內加水、雪梨、銀耳、冰糖，煮30分鐘，即可食用。 　　功用：益氣、滋陰、止咳，適用於肺虛咳嗽、短氣乾咳等。
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