原創：為什麼建窯瓷稱為建盞

文/建盞君

建盞這個稱謂，在我國瓷器中，不得不說有些特別。通常我們稱呼某窯瓷器，一般以窯口名+瓷或窯口名+釉色來概稱，如汝窯瓷、龍泉窯青瓷等。為何建窯黑釉瓷會被概稱為建盞呢？

建窯建盞，釉色紺黑純正，又富有變化，且斑紋為自然形成。建窯從宋代起到現代，都是以黑釉茶盞馳名海內外。雖早期、宋末後衰落期曾燒制過其他釉色的瓷器，但通常語境下說建窯，都是說黑釉瓷。

另外建窯成熟時期的雜色釉中，雖然有外觀非黑的釉色出現，但那是由與烏金、兔毫、油滴等黑釉盞同樣配方的釉料，在不同氣氛溫度下燒制而成，也屬於黑釉瓷的變種。

提到建盞，第一個就想起黑釉。而提到黑釉，也會第一個想起建盞。可以說建盞一詞，本身就包含了黑釉這一層意思。這一點其實體現出建窯在黑釉瓷領域的代表性地位。

當然每個燒黑釉的窯口，都有自己的典型特徵，也有其賴以立足陶瓷史的看家本領。

不過，建窯是公認的、黑釉瓷燒制工藝的巔峰。

畢竟宋以前，黑釉並不受推崇，宋末之後，黑釉又開始邊緣化，罕有發展餘地。而宋代其他窯口所作黑釉茶碗，多少都受到建盞的影響。建盞作為宋代的黑釉瓷巔峰與代表，自然也是黑釉瓷史的巔峰與代表。

建窯生產的器型，絕大多數都是茶碗。只不過大小和碗型有所不同。這在同時代其他窯口中也是很罕見的。

一般來說，一個大型窯口要滿足客戶需求，會考慮產品的多樣性。除了碗類，也會燒制碗碟等生活器具，以及瓶尊等擺件。

而建窯在成熟時期，光是靠燒茶碗，就養得活超長的龍窯，一窯能裝燒幾萬隻茶盞，規模之大，世所罕見。而且憑藉茶碗，獲得了帝王的獨寵。

既然專燒茶碗，就能獲得極大的回報，自然會令宋代的建窯窯工在茶碗這一領域深入鑽研，而不是去拓寬器型種類。

所以建盞是為茶而生的瓷器，這一點人所共知。一說建窯，想到的不但是黑釉，而且必然會是黑釉茶碗。

如果是一個不玩建盞的現代人，見到建窯束口盞、撇口盞的樣子，恐怕第一反應是稱它為碗。疑問也隨之產生，即使建窯幾乎都在燒茶碗，為什麼統稱建窯茶碗要說建「盞」呢？

首先我國的飲茶風俗興於唐代，比飲酒風俗來得更晚。國人最早的飲茶器具，唐代以前是與酒具、食具共用的。

唐時，茶風漸盛，陸羽寫了專門的茶書，茶客也更加註重飲茶情趣，喝茶成了一件既講究、又日常的事，故而茶客對飲茶器具，也開始有了特別的要求，比如質地、顏色和保持香氣的能力等。

自唐代開始，我國的茶具就發展很快，也頻繁出現在文人墨客的作品中。從這些詩文之中，我們可以看到，不同朝代對茶器的代稱有所不同。

在唐代，飲茶器具常被稱為「茶碗」、「茶甌」。而唐詩里「茶甌」出現的頻次要遠高於「茶碗」。

「甌」是什麼意思呢？「甌」字在《說文》中被註解為「小盆」，不過究竟它與盆、碗、盂、杯、盞、有什麼區別，目前也還沒有定論。或可理解為唐代對茶器的慣用稱呼。

從具體的實物上看，唐代的茶碗，器型上較為疏朗。口徑大、高度矮（如下圖）。

而到了宋代，茶盞是最為普遍的說法，但以甌、碗指代茶器的說法，並未在宋代消失。描述建盞的詩文中，有說兔毛紫盞的，也有說兔毫紫甌的，還有毫盞雪濤、兔毫甌子等。

盞的本義是淺而小的杯子。從宋代的文物上看，宋代茶器的形制有別於唐代，除特別為鬥茶而改進的束口盞之外，撇口盞等器型，也比唐代更為秀麗挺拔（如下圖）。

典型的宋代茶盞，口闊底窄腹深，給人一種克制內斂、優雅協調的感覺。配合盞托使用，頗具纖穠簡古的意味。

進入明清以後，飲茶方式發生了重大變革，飲茶器具的口徑和整體規格也隨之明顯地縮小。這個時期的新型茶具，更多地是被稱為茶杯。

雖然明清時期也會將茶盞作為茶杯的書面語使用，但是其本質已經和宋盞唐甌有明顯的區別了。

綜上所述，茶碗之說，自飲茶風俗誕生之初，就被廣泛使用。或許因為它較為口語化，所以書面語中，更傾向於使用甌、盞等雅稱。

唐時茶器多稱甌，宋代則稱甌或盞，建窯的產品在宋代文獻中也是被稱為甌、盞的時候占絕大多數。盞亦曾寫作「琖」，建盞的底款中有一類代表款識就是「進琖」。

有朋友會問，既然宋代又說甌又說盞，為何不選甌字？確實，建盞被稱為甌的情況，也經常出現在宋代文獻中。但要是把建窯黑釉茶碗統稱為「建甌」，就和南平市下屬的地級市建甌市（與建陽市毗鄰，為古建州行政中心）重名了，顯然不妥。

加上建盞有一類「進琖」底款，以及「盞」在宋代流行、在唐代不怎麼流行的兩個情況，稱建窯瓷為建盞，既是唯一的稱呼，又能體現出窯口地點、造型特色與時代風貌，還簡潔易讀，可謂一舉多得。「建盞」兩個字也是建窯瓷作為「為茶而生」的一代名器，神魂之體現。

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