岩茶中最有地位的茶，不是大紅袍，是它！
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文/小陳茶事
《01》
岩茶，我們常接觸到的品種有水仙、肉桂、大紅袍、金牡丹、黃觀音、四大名叢等。
不論是新人還是老茶客，對於大紅袍一定不會陌生。
大紅袍曾是岩茶的代名詞。
那還是的岩茶，無人不曉大紅袍。
但你們知道嗎，大紅袍雖然有名，但要論實力，最強的可是水仙茶。
水仙茶才是岩茶中的扛把子！
《02》
岩茶中的水仙是什麼茶，為什麼能成為岩茶的扛把子呢。
說到水仙茶，自然要說到岩茶圈的一句「萬金油」——醇不過水仙，香不過肉桂！
這可以說是標杆性的話語了。
在岩茶圈，只有水仙和肉桂有這樣的名號，其他茶都望塵莫及。
武夷水仙為歷史名茶，是閩北烏龍茶中的兩個品種之一。
水仙是武夷山茶樹品種的一個名稱，武夷水仙就是以品種命名的。
武夷山由於得天獨厚的自然環境，使水仙品質更加優異。
水仙茶作為歷史名茶，當然是一款有故事的茶。
《03》
「水仙」一名的得來，傳說是在清朝康熙年間，有個福建人發現了一株寺廟邊的大茶樹。
因為受到該寺廟土壁的壓制而分出幾條扭曲變形的樹榦。
這個人覺得樹榦虯曲的樣子非常有趣，就把它挖了出來帶回家裡種植。
他巧妙地利用了樹的變形，培育出了清香的好茶。
因為閩南話里「水」就是美，所以從美麗的仙山採得的茶，便取名叫做「水仙」，這不由也會讓人聯想到早春時分盛開的水仙花。
茶如其名，水仙一詞輕鬆描繪出了水仙茶的特徵——有水，有香。
水仙最大的特點就是滋味醇厚，用岩茶圈常用辭彙來形容就是水不錯，
水仙茶湯水最大的特點就醇、稠、厚，尤其是因為樹齡的不同，水仙茶的稠厚程度也會發生變化。
越老樹齡的水仙茶，醇厚感更甚。
根據樹齡的不同，水仙分為高樅水仙和老樅水仙，其中百年老從水仙更是難得，憑藉自身醇厚獨特的滋味讓不少茶友為之瘋狂。
而水仙茶能成為岩茶的扛把子，與它的湯水有密切的關係。
也可以說，正式因為水仙茶的醇厚湯感成就了水仙扛把子的地位。
《04》
每位喝岩茶的朋友都會有一個階段。
剛開始喝茶的時候，喜歡喝香氣高昂的茶，比如肉桂、黃觀音、金牡丹、白瑞香等高香品質；
待喝茶水平漸漸提升之後，開始喜歡喝有內容物的茶。這時候喝的茶，香氣未必是要最高揚的，但湯水一定要有內容物，有厚感。
而這時候，喝水仙是最好的選擇。
比如吳三地老樅水仙，就是很不錯的選擇，湯水醇厚、樅味明顯還有蘭底。
香氣馥郁，滋味芬芳。
這就是水仙，它用淳淳的口感牢牢地抓住你的味覺，讓你的舌尖深深沉浸在它醇厚的湯水中，像是沐浴在溫泉中。
在這樣的溫柔香中，舌頭能不醉嗎？
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