海底撈總是讓消費者津津樂道的秘密是什麼？

因為貼心的服務，海底撈成為餐飲界中的異類；在此之後這個話題也時不時被拿出來炒冷飯，直到2016年，微博網友發表一條「海底撈服務有毒」的動態再次將此話題推向高潮。

與之相同的還有「海底撈你學不會」這個話題，這不僅僅是消費者參與討論，這已經上升到行業內外相關管理人士之間的討論。

所以，當最近海底撈藉由抖音再次成為話題之王時，讀sir已經見怪不怪了。

海底撈的秘密：讓消費者參與進來

其實海底撈的「自製番茄牛肉飯」並不是剛剛發明出來的，各種「吃窮海底撈」的方式，一直在美食論壇上常換常新。去年年底某公眾號發表的《四人花74元吃垮海底撈》一文更是在網路上引發了消費者們的熱烈討論，網友們針對這種做法的合理性吵了個天翻地覆，最終因海底撈停止提供自帶菜服務而畫上句號。

這起事件從發起到傳播，再到轉化為流量，彷彿都是消費者以自身為動力的生態圈。表面上看海底撈並沒有出手干涉任何人：既沒有譴責消費者的不正當消費行為，也沒有參與到網友之間的罵戰中去。實際上這起事件最終的受益者還是海底撈——一般餐廳要做一次這麼大規模的營銷，廣告費可不比一頓火鍋錢便宜吧？

而且類似番茄牛肉飯的網紅吃法，在抖音上還有不少，引得消費者紛紛到店模仿，但說句老實話，要是在普通餐廳消費者老是鬧這些幺蛾子，恐怕沒幾個老闆能靈活應對的，但海底撈卻可以是如何坦然面對，甚至有門店在早會上，專門把抖音配方培訓給員工。

不僅讓消費者越玩越上癮，激勵他們參與到餐廳的服務中來，更讓他們將自己與餐廳的互動作為一種有趣的經歷，進一步以線上流量的方式進行輻射。

如何正確引導消費者積极參与？

滴水穿石非一日之功，事實上，並不是我們一廂情願想跟消費者互動他們就會買賬的，你得有特點，讓他自發地參與進來。

1.有看點

在成都，火鍋店遍地都是，大家都是一樣的裝修風格，在沒有感受過味道之前，消費者依靠什麼選擇自己心儀的品牌呢？當然就是視覺。

成都蜀大俠火鍋店在菜品上花足了功夫，傾力打造一帥九將，以菜品獨特的造型以及顏值抓住消費者的眼球，吸引消費者拍照上傳社交平台，成功為品牌做出影響力傳播。

當然，表面光鮮還得靠內在產品力的穩定來支撐，這樣才能更穩定地將線上流量轉化為線下客流。

2.有新意

對互動方式來說，創新也是十分重要的。如果現在還有哪家餐廳讓廚師跳舞給消費者看的話，信不信消費者分分鐘給你打個差評。

這點海底撈依然做得堪稱完美。除了番茄牛肉飯，同樣在抖音上走紅的海底撈新吃法還有生雞蛋+蝦滑倒入油麵筋，這一招被抖音的網友們玩得不亦樂乎，甚至有為拍抖音專門跑去吃海底撈的。大概是這樣乾的人太多了，也有可能是生雞蛋給得有點「心疼」。海底撈推出了這個遊戲的2.0版本——服務員為顧客出一道測試題，答對才給雞蛋。

沒有得到雞蛋的顧客不僅不生氣，反而樂呵呵地將這個視頻再次錄下來上傳到抖音，對海底撈來說，這又是一大波流量。

3.有搞頭

人都喜歡錢，商人逐利，消費者愛佔小便宜，這都是天性。所以商家對消費者做出讓利的舉措從來都非常有用，但也是真的笨：自己虧了不說，要是把握不好力度的話說不定還會讓消費者養成壞習慣。

海底撈為了讓消費者不在等位時感到無聊便推出了折星星抵飯錢的活動，一個星星抵五毛，雖然是小錢，但對消費者來說貴在零付出，且充滿趣味性。

而對於海底撈來說，消費者折出的星星帶來的優惠也許還不夠一個免費果盤來得多，這不僅緩解了消費者等位的焦慮，而且還能再上一次熱門話題，簡直一切盡在掌握之中。

4.有共鳴

同樣依靠抖音走火的「答案茶」打的就是心理戰術。答案茶號稱可以占卜，其創始人表示「占卜」的靈感源自東野圭吾的小說《解憂雜貨店》——人們只要把他們的煩惱寫在信上，晚上塞進解憂雜貨店鐵卷門的投遞口，隔天就可以在店後的牛奶箱里取得解答信。」

這種方式一定程度上表現出了現代人對生活的憂慮以及選擇困難的心理。

答案茶的「占卜」形式正是抓住了消費者對於解答懸念、預測未來、尋找真相的好奇心，從用戶思維的角度設計創意環節。再加上趕上了短視頻風口的爆發，因此而成為了炙手可熱的茶飲品牌。

海底撈也有與之類似的手法，比如其推出會員制服務的初衷不是為了營銷，而是用以記錄消費者的個性需求，在提供優質服務的同時，也起到感動消費者的作用。

沙粒進入蚌體內，蚌覺得不舒服，但又無法把沙粒排出。

但是蚌不怨天尤人，而是逐步用體內營養把沙包圍起來，後來這沙粒就變成了美麗的珍珠。

吸血蝙蝠叮在野馬腳上吸血，野馬覺得很不舒服，但又無法把它趕走，於是就暴跳狂奔，不少野馬被活活折磨而死。

科學家研究發現，吸血蝙蝠所吸的血量極少，根本不足以致野馬死去，野馬的死因就是暴怒和狂奔。

不如意事常八九，遇到不如意的事時，不妨多想想蚌和野馬。我們何不像蚌那樣，設法適應，利用自己無法改變的環境，以「蚌」的肚量去包容一切不如意的境遇，使之為我所用。千萬別像野馬那樣一不如意就暴跳如雷，只會自食苦果。停止煩躁，學會適應一切逆境。因為逆境是成功的階梯，痛苦和委屈是人生最寶貴的經歷。一個人的心胸和格局也都是被痛苦和委屈給撐大的。慢慢的才知道，人這一輩子，要經得起謊言，受得了敷衍，忍得住欺騙，忘得了諾言。慢慢的才知道：給自己一個迂迴的空間，學會思索，學會等待，學會調整。人生，有很多時候，需要的不僅僅是執著，也需要回眸一笑的洒脫。
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