【6種不同的干鍋菜】慢慢煸炒入味的干香的滋味非常誘人！get起來

干鍋香臘脆藕

1、臘肉洗凈，上鍋蒸15分鐘，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用

2、藕清洗乾淨後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控干水分，撒入兩勺干澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉

3、鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片

4、鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒少許芝麻或蔥花裝飾

干鍋土豆蝦

1、蝦洗乾淨後去蝦線，蝦須，蔥蒜切末，土豆去皮切小塊

2、鍋中燒熱油，油溫六成熱時放入蝦翻炒，油可多放一些

3、當蝦煎至微焦時將蝦盛出備用，此時鍋中剩餘是蝦油

4、鍋中留蝦油，將土豆放入，一面煎至金黃時翻另一面

5、不斷翻炒土豆，直至土豆變軟

6、放少許醬油，鹽，蝦，蒜末，蔥末，還可以放紅辣椒末，色澤更好，味道也更豐富。再放點香菜段點綴，色香味俱全了

干鍋杏鮑菇

1、將杏鮑菇手撕成條，五花肉切片，青紅辣椒切條，洋蔥切條，蒜切片備用

2、將洋蔥鋪在干鍋底部備用

3、鍋內倒入食用油，然後放入五花肉煸炒至表面微黃

4、加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味

5、將杏鮑菇放入鍋內煸炒均勻

6、將紅綠辣椒放入鍋內煸炒，然後加入鹽，味極鮮醬油，接著在關火前加入雞精，向右煸炒均勻後即可盛入干鍋內，最後在率內點一塊酒精就可以開動啦

干鍋花菜

1、菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成效果，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗乾淨後充分晾乾水分

2、五花肉切片，醬油1勺，紅尖椒切圈，生薑切片，大蒜拍散切小塊

3、五花肉入鍋加生薑，小火慢慢煸炒出油，將肉推至一邊

4、開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中火焗30秒，這時候可以看出來菜花頭有點焦色了

5、加入紅尖椒和大蒜碎，炒均勻後加一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加一小勺鹽即可。

干鍋茶樹菇

1、茶樹菇洗凈切段，入開水鍋焯水後撈出瀝干水分備用

2、五花肉切撥片，姜蒜切絲

3、洋蔥和小米椒也切絲備用

4、鍋中放少許底油，下五花肉煸至出油，下蔥姜蒜絲炒香

5、放入剁碎的郫縣豆瓣和老乾媽炒出香味，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒

6、把焯好水的茶樹菇放進鍋里，繼續煸炒4、5分鐘，加鹽，白糖，醬油和雞精調後後就可出鍋啦

黑椒干鍋蝦

1、沼蝦洗凈剪去須和蝦線

2、放大碗里，加半勺料酒，一勺生抽，一勺半好友，半勺老抽，小半勺白糖，拌勻腌制10分鐘左右，把蒜剝皮，切薑片

3、取一個砂鍋或者保溫能好的鍋子，把姜和大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三勺左右食用油（能鋪滿整個鍋底的量就可以）

4、把腌好的蝦排入鍋中，腌汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮10分鐘左右

5、開蓋撒些黑胡椒碎，蓋上燜一分鐘，開蓋撒蔥花即可