天然防癌食物排行榜，第一名你肯定吃過！

飲食不當可以致癌，但吃對食物也可以防癌。日常生活中，很多普通的食物其實都是「天然防癌葯「，記得要多吃！

紅薯

紅薯又名地瓜，紅薯營養豐富，是世界衛生組織評選出來的「十大最佳蔬菜」的冠軍。而且，在日本國家癌症研究中心曾公布的20種抗癌蔬菜「排行榜」中，紅薯排名第一。

紅薯能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病等功效。

特別提示：紅薯里含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到「燒心」。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。另外需注意，紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用。

茶

國內外一些研究證明，無論哪種茶葉，對實驗動物的化學致癌或轉移性腫瘤，都有不同程度的防治效果。

在各種茶葉中，包括龍井、碧螺春、毛峰在內的綠茶防癌作用最顯著。有研究顯示，綠茶所含的防癌成分是其他茶葉的5倍。

特別提示：應避免長期喝熱茶，用80℃左右的水泡茶比較適宜；洗茶時間不要太長；普通人一天飲茶三四杯左右。

蘆筍

蘆筍質地細嫩，營養豐富，是一種名貴的蔬菜。在西方，蘆筍被譽為「十大名菜之一」。

蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜，營養學家認為它是健康食品和全面的抗癌食品。蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。

特別提示：一般人群均可食用。痛風和糖尿病人不宜多食。另外，蘆筍不可與巴豆同食。

西蘭花

西蘭花是公認的防癌明星，在西蘭花中含有一種珍貴的抗癌物質——硫代葡萄糖苷，這種物質會在西蘭花自身酶的作用下進行融合，轉化成蘿蔔硫素，而這被人體攝入之後能對體內的癌細胞有極強的消滅作用，尤其對於乳腺癌、胃癌等癌症有很好的抑制效果。

特別提示：研究發現，以蒸為烹飪方法能保留西蘭花更多的營養和抗癌物質，另外蒸的時間不要太長，要盡量保持西蘭花的綠色，蒸好後可加入調料拌著吃。

捲心菜

捲心菜含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸的形成，具有抗癌作用。捲心菜所含果膠及大量粗纖維，能阻止腸內毒素的吸收，促進排便，起到預防腸癌的作用。

特別提示：脾胃虛寒者應少食或者不食。捲心菜屬於綠葉蔬菜，烹飪應注意急火快炒，以防止營養物質的流失。

西芹

西芹是高纖維食物，食用後經消化可產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。

此外，西芹含有大量的葉綠素，它能有效地阻斷雜環胺的致癌作用；雜環胺多在高溫燒烤食物時生成。如果你喜歡吃燒烤食品，不妨吃點西芹。

特別提示：芹菜葉中營養成分要高於芹菜莖，吃的時候不要拋棄葉子哦~

茄子皮

國外研究結果表明茄子是蔬菜中的抗癌強手，很多人喜歡吃茄子時先將皮去掉，其實，茄子皮的營養價值很高，研究發現，茄子皮有較強的抗癌活性，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。

特別提示：茄子無論是煎、煮、炒、炸，都是很好的菜肴，但是它容易誘發過敏，下列幾種人不宜吃茄子：容易食物過敏的人；神經不安定容易興奮的人；氣管不好的人；有關節炎的人；肺結核病人。

甜椒

甜椒含有豐富的維生素C和β胡蘿蔔素，β胡蘿蔔素是強而有力的抗氧化劑，能增強免疫力，有效預防癌症。

特別提示：甜椒水分多、質地脆、口感佳，非常適合生吃。如果是炒食，也只需在鍋內翻炒兩下即可，以免破壞了甜椒中的維生素C。

胡蘿蔔

胡蘿蔔中所富含的胡蘿蔔素能轉變成大量的維生素A，可以有效地預防肺癌，甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉的作用。

胡蘿蔔中含有較豐富的葉酸，為一種B族維生素，也具有抗癌作用;胡蘿蔔中的木質素，也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能。

特別提示：胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸，吃胡蘿蔔切忌放醋。

除了以上食物，平常我們也可以多吃這些食物預防癌症的發生，據報道， 目前國際國內公認具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：紅薯、蘆筍、捲心菜、西蘭花、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、金針菇、雪裡蕻、大白菜；水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。

少吃這6大致癌食物

早在2014年，中國醫學科學院腫瘤醫院就公布了致癌食物黑名單——腌制熏制食品、燒烤食品、霉變食品、隔夜菜和反覆燒開的水等。

1熏制食品

熏制食品如熏魚、熏肉、熏蛋、熏豆腐乾等中含有的苯並芘會致癌，經常吃這些食物易引發食道癌與胃癌。

食品在腌制過程中，會產生二甲基亞硝酸鹽，而這種物質在人體中會會轉變成二甲基亞硝酸胺這種致癌物質，所以大量食用鹹魚、腌菜、鹹肉、鹹蛋、火腿等腌制食物易使胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率上升。

燒烤食物如烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。烤焦的肉與魚皮會含苯丙芘這種強致癌物，而有些要烤的肉食如果腌制不恰當，會產生過量亞硝酸鹽，所以空腹食用時，這兩種物質會直接和胃粘膜接觸，導致患胃癌比率大大上升。

4隔夜熟白菜和反覆燒開的水

反覆燒開的水以及隔夜熟白菜與酸菜，很容易產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在體內會轉變成亞硝酸銨這種會致癌的物質。

一些食品如玉米、花生、豆子、米等很容易受潮霉變，從而會產生黃曲霉菌素這種強致癌物，它的毒性比砒霜還要毒68倍，是現在知道的致癌性最強的化學物質，且極易在玉米、堅果、花生中滋生，很耐熱，還不易溶於水，即使烹調、水洗也很難除去。

食物被煎炸，尤其是被煎焦後，就會產生多環芳烴這種致癌物。如燒焦的咖啡，致癌物苯並芘會增加20倍左右。且煎炸食物的油經常是重複多次的油，高溫下會生成致癌物。

當然，並不是說吃了含有致癌物質的食物就一定會致癌。判斷某種物質是否真的會對人體產生危害，要有一個「量」的概念，所以，只要平時不多吃，我們也不必擔心對身體健康造成危害。

來源：光明網、搜狐網等