以茶待客 泡茶與倒茶的禮儀

中國人習慣以茶待客，並形成了相應的飲茶禮儀。俗話說「倒茶七分滿就好，『杯滿就欺人』了」。日常生活中，居家待客時我們常常忽略了一些該有的泡茶禮儀，這可能會讓客人覺得不夠禮貌，甚至有可能讓別人誤認為是一種常識的缺失。和小編一起去看看日常待客泡茶時容易忽略的事和注意事項吧。 器具準備 先說出準備好的茶種類，然後問客人喝什麼茶。準備好幾種茶後，主人簡要地介紹一下所沖泡的茶葉名稱、產地、品質特徵、沖泡要點及文化背景等，讓客人仔細欣賞茶的外形、色澤和干香。 沖洗器具：溫杯、湯壺。在沖茶、倒茶之前最好用90°以上的開水沖燙茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮。溫壺不僅要溫茶壺，還要溫杯。用左手拿起碗蓋，注滿蓋碗，接著右手拿壺，注入茶盅。本 3、放置茶壺時。 本帖來源：岩茶論壇 放置茶壺時，壺嘴不能正對他人。正對他人則表示請人趕快離開。 沖泡 將茶荷中的茶葉放入壺或蓋杯中。 烏龍入宮時應使用竹或木製的茶匙攝取，若沒有茶匙，可將茶筒傾斜對準壺或杯輕輕抖動，使適量的茶葉落入壺或杯中。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混入。 「浸茶」，也稱為「洗茶」。是將沸水沖入蓋碗或壺中，待蓋碗或壺滿時，用杯蓋輕輕颳去碗口的泡沫。再沖洗掉殘留在蓋口的泡沫。高長的滾水注入蓋碗使茶葉翻滾，達到溫潤和清洗茶葉的目的。這樣不僅有利於茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味，更不失為一種禮貌的表現。切記：一定要「刮沫」，有些人泡茶時忽略這一點。 泡茶 沖泡第一泡茶，倒茶時應將小茶盅一字兒排開，提起茶壺來回沖注，俗稱「巡河」。切忌一杯倒滿後再倒第二杯，以免濃淡不均。沖泡第二次沖泡的手法與第一次相同，只是時間要比第一泡增加15秒。還要注意高沖低斟，低斟是以免香氣散失，防止茶湯濺出滴到客人的手，造成不禮貌。 敬茶 將泡好的茶端給客人時，最好使用托盤，若不用托盤，注意不要用手指接觸杯沿。端至客人面前，應略躬身，說"請用茶"。也可伸手示意，同時說"請"。 「七茶八酒」。茶倒七分滿即可，清代張大復在《梅花草堂筆談》中說「茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳」。斟茶時只斟七分即可，一方面暗喻了「七分茶三分情」之意，另一方面客人在拿茶杯時也不容易燙到手。 還需要注意的是 在進行注水、斟茶、溫杯、燙壺等動作時用雙手迴旋。若用右手則必須按逆時針方向，若用左手則必須按順時針方向，類似於招呼手勢，寓意"來、來、來"表示歡迎。反之則變成暗示揮斥"去，去、去"了。 敬茶時一般從左邊的第一個客人開始敬起，從左到右。因為中國的傳統是以左為先、以左為大的。接待重要的客人時，則應由本單位在場的職位最高者親自為之上茶。上茶也有規律可以循的，先為客人上茶，後為主人上茶；先為主賓上茶，後為次賓上茶；先為女士上茶，後為男士上茶；先為長輩上茶，後為晚輩上茶。如果來賓人數比較多，那麼就採取以進入客廳之門為起點，按從左到右順時針方向依次上茶最為妥當。 現代斟茶禮儀 1 先說出準備好的茶種類，然後問喝什麼茶。 2 茶一定要放在盤子上拿到客人面前。 3 擺桌的時候先把盤子放在桌子上，用兩手拿茶杯墊放在客人面前。 4 擺茶杯的時候茶杯的把手到客人的右側。 5 茶勺的把柄到客人的右側放在客人面前。 6 客人喝完茶後及時把杯子拿走。 7 不給客人看到自己的背部 有點心的情況 奉茶時應注意：茶不要太滿，以八分滿為宜。水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。有兩位以上的訪客時，用茶盤端出的茶色要均勻，並要左手捧著茶盤底部，右手扶著茶盤的邊緣，如有茶點心，應放在客人的右前方，茶杯應擺在點心右邊。上茶時應以右手端茶，從客人的右方奉上，並面帶微笑，眼睛注視對方。
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