北京.烤鴨界的新成員 京雅堂

瑜舍這家HOTEL也好久沒來了，雖然他是我建築偶像隈研吾先生的設計，但我從來沒住過；不過里頭有二家餐廳我很喜歡，一個是一樓大堂的CAFE，另一家是地下一樓的Sureno地中海餐廳。不過這次是為另一家新開的餐廳而來，帶著全家人密探一下...

從京雅堂的logo就可以看出來，這是一家有賣烤鴨的店，但我還真的不是沖著烤鴨來的，我是沖著丘德威先生來的。我並不認識他，但他在國外打響時尚高端中餐廳的熱潮，我對他相當感興趣，尤其是第一家wagamama，還有hakkasam，都聽說不論是菜品和裝修都是一流。如今這家「京雅堂」是由丘先生和太古共同打造的，雖然不是他自己來開的(只是頋問)，還是讓我非常興奮的想去看一眼，並品嘗一下。

餐廳的裝修風格是「劇院風格式的設計理念」，......依.....滿難看出來，可能太隱性了。可能....用餐中廳因為高起一階，所以算是"舞台"?然後黃色像明月一樣的裝飾，點綴出一點中式的感覺...吧..另外查覺到"舞台的地板是方的，大堂的桌子都是圓的，這可能有暗喻是中國人講究的"規&矩"的意思，也和方牆上那個黃月亮有呼應吧..!可能是老外會喜歡的一點點點點點東方色彩的感覺，但大部份...應該不會有人這樣像猜燈迷一樣猜吧。

看了看菜單，不知是不是有分中午和晚上二份菜單?我看著似乎也沒特別貴，算是許多這樣新派中國菜餐廳普遍的價格。

桂花糯米藕 48元做的很精緻，寬窄大小也一致，比較講究。但畢竟也就這樣，所以並不驚奇是很正常的，更何況也就48元。倒是我兒子很想拿那二顆小蕃茄來玩，長長的像棒棒糖，一直想拿。

珍品紅燒肉 98元這個紅燒肉嘛...不像北方口味那麼咸，也不是屬於南方那種甜，反倒是"八角"味道特別特別重，使得原本很愛吃紅燒肉肥肉和皮的兒子，咬了一口吃完後，就不再提要吃它了。

西蘭花 48元

醋溜魚片 108元我叫了二份!!原因是我們三個大人大約只各吃了二片，其它全部全部都是我兒子吃的，我們只吃木耳的份了。至於為什麼我兒子一直吃?因為「嫩、香、滑」無刺又不刺激，我兒子正好不愛咬硬的東西，連瘦肉都不愛咬的人，所以全被他掃了。這天他完全是吃魚吃飽的....所以，不單是我覺得好吃，連我兒子都叫好。

揚州炒飯 58元點它就當主食，也不再點白米飯了。更何況後頭還有烤鴨呢！這個炒飯嘛....雖然是做到了"粒粒分明"，但米飯吃起來有點乾；我這樣說吧，我真的不建議用"香米"當炒飯底，但就是很多中餐廳都喜歡，真是怪了!香米熟了再放涼後，中心就容易一吃就"斷"，沒有大米來的有靭性，口感就會差。所以這炒飯一來嘛，我心裡就浮上了一句話"唉~都一樣"。至於味道還是可以的

烤鴨 238元

終於上來啦....呱呱~呱呱呱~醜小鴨啊醜小鴨...，哈哈~北京烤鴨可一點都不醜，而且還很香!我想，即然都敢在北京賣烤鴨，肯定也用的是一級填鴨，也用的果木掛爐，可能也是烤制時間在45~70分鐘之間...，如果都不在這基本之內，我想...那就要經的起更多老北京人的品鑑了。

看師傅切的好講究，好多尖尖角角的都不要，再小心的一點點按著標準碼放呈盤。

有些高檔的餐廳會用各色蔬菜荷葉餅，它還是用傳統的白面兒。

聽說不可以用手拿著包，說以前哪有人敢用手把給皇上吃。但...好吧...雖然我愛放在手上包，這次我就放在碟子上包吧!!至於口味，都是應該有的滋味，也沒有不應該有的滋味和口感，當然也不可能會有其它滋味，否則就不叫北京烤鴨了；也就是說，北京烤鴨己定型了，再怎麼招也就這樣了，似乎也沒有老師傅想突破它，畢竟它有著歷史和傳統，所以啊~要是把餅上抹了辣椒油再一包，或許四川人樂了，但北京人肯定怒了!!

烤鴨之後，免費送上了這個"鴨松"，說是用我們這隻烤鴨剩下的架子肉做的。用料還是不錯的，就是有些干。

看到這些烤鴨的小菜碼裝在不鏽鋼的小葫蘆里，滿有愛的!比較不同的是有個"蒜酥"

北京炸醬麵 48元

蔥白都留給了烤鴨，於是青蔥來到了這，面碼有四種，吃的是一個精緻。我倒還滿喜歡的，尤其是那炸醬，不太油不太咸，雖然這樣比較不夠傳統，但比較健康，滿好吃的!!至於我兒子嘛，本來他也很愛吃面條，不過他真的吃魚吃飽了...茉莉烏龍38元、橙汁40元...這二個比較貴些!!再加上多要了一份醩溜魚片，還有15%的服務費，一共就吃超了。總共是832元，算3個半人吧，人均一下子上升到了240元了T_T....

依例附上自制地圖供網友查找：

地址： 朝陽區三里屯路11號院1號樓(瑜舍酒店內地下一層)電話： 010-64176688

蛋蛋的星級評定為：

我覺得這裡是個雅緻且不容易受到打擾的好地方，而且服務做的很好，都採取遠觀不打擾客人的方式做服務，很適合有品味的客人或招待客戶；但從菜品滋味來說，重口味的朋友就免來了，這裡的口味屬於清雅溫潤，需要細品，而不是奔放的剛烈；最後，比較可惜的是我的期待...

作者：蛋蛋介紹：在北京生活的台灣人，新浪尚品美食名博、大眾點評網美食達人、55BBS認證美食達人!美食雜誌撰稿人。微博：http://weibo.com/vinca520博客：http://blog.sina.com.cn/vinca520

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