西紅柿是防癌能手 如何吃最有效？

發表在《英國營養學期刊上》的一項研究成果介紹說，英國朴茨茅斯大學馬里杜拉·喬普拉教授和他同事的實驗證明，煮熟的西紅柿可以截斷癌細胞的生長，番茄紅素能夠使前列腺癌的黏附和侵襲特性大大降低，抑制前列…

他們找到癌細胞通過「劫持」人體健康細胞所需的血液來生長和擴散的機制。隨後檢驗了番茄紅素對該機制的影響，注意到它可以干擾癌細胞的「吸血」功能，阻斷癌細胞獲取其所需的健康血液。

「這種簡單的化學反應發生在番茄紅素聚集的部位，而只需食用煮過的西紅柿，便可攝取番茄紅素。我們的檢測僅僅是在實驗室的試管里完成的，還需要進一步的檢測以確認我們的研究結果。當然，我們在實驗室中發現的…

喬普拉教授強調道，「我們曾做過一項調查，發現受調查者在連續兩周堅持每日食用14盎司（400克）煮熟的西紅柿後，他們血液及精液內的番茄紅素含量顯著增加。關鍵問題是如何使足夠量的番茄紅素聚集在需要的地方，…

喬普拉教授的研究團隊此前曾發現，吃煮熟的西紅柿比生吃西紅柿來得好，總體營養價值要高。由於受到有機酸以及維生素P的保護，不必擔心西紅柿會因為煮熟加熱而流失營養素。西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，最好…

尚未成熟的青西紅柿含有毒素不宜生食，因為在生長的過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出的西紅柿也不宜食用。喬普拉博士建議說，為了前列腺的健康，每周最好能食用三四份番茄加工品。

西紅柿不僅營養豐富，而且對男人有很強大的保健作用，西紅柿所含的維生素(維生素食品)A可保護男人精子，具有催情的作用。

西紅柿中富含維生素A，維生素A的主要功能是促進蛋白質合成。維生素A缺乏時可以影響睾丸組織產生精母細胞，輸精管上皮變性，睾丸重量下降。男性若缺少維生素A，性生活就會失去活力和熱情。

維生素A主要蘊含在肝臟中，是維持肝臟健康的重要元素。中醫認為，生殖系統和肝有著巨大聯繫，一方面肝的經絡直接纏繞在生殖系統上，一方面肝主生髮，總管著人體生物能量的有效使用，所以說中醫說肝主疏泄，調…

此外，大家所熟知的西紅柿中的番茄紅素具有較強的抗氧化功能，能夠清除損害精子的自由基，促進男性體內的代謝功能，間接有利於男性的性功能。前列腺分泌的前列腺液是精液的重要組成部分，番茄紅素能防止前列腺…

營養專家稱西紅柿熟吃比生吃好，但別用高溫大火猛煮，避免營養流失，每周吃3～4次對男性生殖健康有很好的保健作用。

西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不僅製作方便，而且營養豐富。一般家常製作西紅柿雞蛋湯有以下兩種方法，二者的營養價值可是有區別的，聽聽專家如何說。

做法一：將西紅柿洗凈切成塊，雞蛋在碗中打勻。起油(油食品)鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎；翻炒成西紅柿泥狀；加入水，待水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待…

做法二：將西紅柿洗凈切塊或片，雞蛋打勻；鍋中加水，生薑切碎一起煮；水開後加西紅柿，再開後，勾芡，轉小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關火(關火前可點入幾滴香油)，西紅柿雞蛋湯即成。

專家解析：第一款做出來是濃湯西紅柿，第二款是清湯西紅柿，這兩款湯，不僅口味有很大區別，營養上也有所不同。濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒，這樣更利於西紅柿中的脂溶性營養素的溶解和吸收，比如番茄紅素。…

原文地址：http://fashion.ifeng.com/health/diet/photo/detail_2012_07/17/16076438_0.shtml

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