【西紅柿雞蛋鹵子】西紅柿雞蛋鹵子的做法

相信對於絕大多數剛接觸廚藝的新手來說，西紅柿炒雞蛋絕對是自己最先掌握的菜品，對於我來說也不例外。周末兩天一直下著雨，想著在家隨便煮點東西填填肚子吧，腦洞一開，想著自己動手做上一碗香濃的西紅柿雞蛋鹵子，酸酸甜甜的口感讓人吃上一口就愛上，保准讓你滿意。

做法步驟 1 準備好食材

2 西紅柿洗凈切小丁，蒜薹切小丁，黑木耳泡發，切絲

3 雞蛋在碗里打散，熱鍋，油3成熱倒入，開始慢慢劃，基本定型，就快點劃散，出鍋，炒雞蛋

4 熱鍋，倒油，3成熱的時候，倒入蔥姜蒜，蒜薹

5 半分鐘出來香味，放入西紅柿，大火炒出紅色

6 倒水，水開了，小火燜煮10分鐘，至西紅柿軟爛

7 倒入豆瓣醬，生抽，糖，醋，鹽

8 勾芡少量多次，每次勾芡後，等鍋沸騰，查看濃稀程度，再考慮下次勾芡的量。面鹵子的勾芡，不能太稠，舀一勺鹵子，倒入鍋中

9 看起來有點掛勺子，就ok了

烹飪小竅門

1.現在西紅柿都沒有西紅柿味了，所以要加少量的醋和糖2.勾芡一定要少量多次，千萬不要一次加多了，鹵子稠了，口感差很多，影響整個味道

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