美味農家菜，吃出家鄉味來

材料

原材料：牛肉約150克，白瓜1條，紅椒1條，青椒2條，洋蔥1/4個，蒜茸1茶匙，姜茸1茶匙。

調料：蘇打粉1/3茶匙，鹽2/3茶匙，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米澱粉1茶匙，料酒1湯匙。

做法

一、牛肉切薄片，放蘇打粉1/3茶匙、鹽1/4茶匙，生抽1湯匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，抓腌至手感有粘性，加水2湯匙再抓，加入玉米澱粉後抓均勻，入密實盒隔一夜；

二、開中火滑炒牛肉片八九成熟，盛起備用；

三、重開鍋，鍋熱加油，加蒜茸1茶匙和姜茸1茶匙；

四、加紅尖椒片和綠尖椒片，放鹽1/2茶匙，稍翻幾下，爆香；

五、倒入白瓜片、洋蔥，加糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，快速翻炒至五成熟；

六、倒入牛肉片，灒入料酒，稍兜幾下，停火出鍋。

農家干鍋板栗雞

材料

土雞半隻、板栗150g、紅蔥頭3個、老薑1塊、大蒜半頭、干辣椒8個、青蒜1棵、料酒20ml、生抽15ml、老抽5ml、白糖5g、鹽少許、油適量

做法

1.雞肉洗凈斬成小塊，用少許料酒、生抽和少許鹽拌勻腌製片刻；

2. 大蒜去皮、紅蔥頭去皮切半、青蒜洗凈切長段、干辣椒掰成小段，姜切片；

3.用刀在板栗的外殼上割一刀口子，放入沸水中浸泡5分鐘趁熱剝去外殼備用；

4.鍋燒熱倒入寬油，將瀝干水的板栗放入油鍋中火炸約2分鐘，撈出瀝油；

5.將腌制好的雞肉放入油鍋中大火炸2分鐘，至表面微微焦黃後撈出；

6.將多餘的油倒出碗中，鍋留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥頭和干辣椒爆香，放入雞肉和板栗、調入剩餘的料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均勻，加少許水燜煮約5分鐘；

7.煮至汁水收干，放入青蒜和鹽炒勻即可裝入燒熱的小鍋內端上桌。

農家小炒肉

材料

帶皮五花肉，青辣椒，紅辣椒適量，老乾媽風味豆豉醬1大匙，姜蒜適量，生抽，雞精

做法

1.五花肉洗凈，放水中煮煮，用清水沖涼後，切薄片備用

2.青紅辣椒斜切，姜蒜切碎

3.鍋里放一點點油，放入五花肉煎至出油（由於是帶皮的肉，所以不可以煎的太過，不然的話會非常非常的有嚼勁）

4.放姜蒜爆香，放入一大勺老乾媽豆豉醬翻炒均勻

5.最後放入青紅辣椒，加點生抽和雞精，翻炒一下下即可

農家醬燒排骨

材料

玉米，胡蘿蔔，土豆，豆角，干黃醬適量，排骨，八角2顆，冰糖，老抽，生抽，香葉2片，桂皮1塊，鹽適量

做法

1.準備排骨，用清水多洗幾遍，控干水分。玉米切成小塊，胡蘿蔔、土豆也都切成小塊。

2.豆角斯去筋，也切成小段。

3.然後就準備醬了，干黃醬適量，主要看東西有多少，加水攪拌均勻，不要有小塊塊。

4.熱鍋，適量的油，先放排骨，中火慢慢的炒，炒到排骨表面有些焦黃，倒入干黃醬，充分得炒，讓排骨有些上色。

5.然後加入開水，大火燒開，再放兩顆八角、兩片香葉，一小塊桂皮，冰糖、老抽和生抽，大火滾了之後換中火。

6.半個小時，然後放玉米，再燒15分鐘，然後放土豆和胡蘿蔔，10分鐘差不多，最後放豆角，豆角入鍋再有5分鐘就可以了，放適量鹽調味，就可以吃啦！

農家 風味小炒雞

材料

土雞1隻，干豆豉，干辣椒，青椒，蔥，姜，蚝油，老抽，料酒，澱粉，白糖，鹽

做法

1.雞肉洗凈後斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜 碼味去腥，腌制20分鐘左右 可以靜置於冰箱中 中途取出翻面；

2.炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油 加熱後放進薑片、一大勺豆豉、干辣椒 用慢火炒出香味同時 將腌制好的雞肉取出 撿出蔥、姜段不用 肉中加入適量澱粉抓勻備用；

3.帶豆豉開始出香味後 倒入之前腌制好的雞肉，轉成中火 慢慢炒至雞肉變色、水分收干；中途加入兩大勺蚝油、一勺白糖拌勻；

4.炒至雞肉水分完全收干 充分上色後 加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續用中火將水煮開 知道慢慢收干為止 這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據自己的口味稍稍調味 但是不再建議放雞精了 因為蚝油就很鮮甜；

5.最後放入切好的青椒塊 翻炒幾下即可出鍋。

農家腐竹紅燒肉

材料

腐竹，無花肉，薑片，醬油，咭汁，冰糖

做法

1.將腐竹用剪刀，剪成一樣大小的塊，泡在水中.見軟再用.

2.無花肉帶皮切丁，生薑切片.

3.支起油鍋，見熱，把薑片倒入鍋中爆香.

4.倒入無花肉炒至變色，倒入醬油，咭汁，加一碗的冷水，大火燒開，關小火，燉20分鐘左右.(可用筷子試戳爛即可)

5.開大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，燒至腐竹入味，即可.

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