經典蝦餃蝦餃算得上是檢驗一家店的茶點夠不夠地道的標準，朗豪的蝦餃可是現點現蒸，一個蝦餃里包裹著2顆新鮮的大蝦仁，一點都不馬虎！
活蹦亂跳的鮮蝦+Q彈的外皮+十足的餡料+茶點大廚十幾年的功力，這樣的美味你怎能錯過？
猴頭山藥暖胃湯
新鮮西湖龍井茶泡製的脫骨鳳爪
大鍋茶
一盅兩件的廣式早茶，少吃任何一樣都不敢說自己是正宗的廣東人蝦餃皇水晶蝦餃廣式早茶裡面怎麼能夠沒有蝦餃呢，鮮味無比的蝦餃是大人和小孩的愛。
港式乾貝大蝦雲吞皇雲吞，通常和竹竿面搭配一起吃，被叫作雲吞面，其實正宗的雲吞裡面也是含有蝦的噢！
鮮肉糯米燒賣燒麥點心燒麥和干蒸有什麼區別，這個大概只有正宗的廣東人才知道了，燒麥裡面是含有糯米的，而干蒸裡面就都是肉。
豉汁鳳爪速凍點心花生蒸鳳爪，這個點心已經是老牌廣式點心，基本上去每一家茶樓都有的。
鹹蛋黃流沙包其實有很多人都會以為流沙包和奶黃包是一樣的，但是其實是不一樣的，流沙包是用鹹蛋黃製成的，因此味道更加獨特，吃起來真的會流沙哦！
黑椒牛柳春卷如果說糕點是大人的愛，我想春卷應該就是小朋友的愛了，因為春卷吃起來十分香脆，裡面的餡料也十分多，都是肉，用來和白粥一起吃，就不會感到上火了。
廣式專用粉腸粉腸粉，無論是不是早茶，大家都很喜歡吃的一款廣式美食，口感爽滑的腸粉，搭配鮮味十足的醬油，吃過的人都說美味。
叉燒包蜜汁叉燒包大包，整多兩籠大包，其實好吃的叉燒包吃起來一點都不會覺得膩口，因為肉和皮的搭配是剛剛好的。
食材：主料蝦餃粉300克 開水200克輔料油 適量 鹽適量 青豆100克 玉米半個 豬肉100克 胡蘿蔔一個 雞蛋一個過程：
所有的食材準備好，餡料都切成同樣大小的丁
將蝦餃粉放入容器，加入200克開水燙熟
加入150克蝦餃粉混合，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒10分鐘左右
蔬菜丁加入一個雞蛋，少許油和鹽，拌勻
醒好的麵糰搓成長條
切成小劑子，按扁後擀成圓片
用擀麵杖的頭沿著圓片的邊緣再擀一次，擀出波浪邊
挑一點餡料放在面片中間
將面片放在虎口，用虎口幫助整理成花朵狀
稍微整形
放在刷了油的盤子里
大火蒸熟即可
小貼士1、用專門的水晶蝦餃粉，做出的燒賣皮一點都不沾手，很好操作。2、利用虎口幫助成形，一隻手轉動燒賣，虎口不停收緊，直至成形。3、蒸盤上要刷油，以免粘連。
糯米卷是長糯米、春卷皮、姜、青豆仁、素火腿、香菇等製作而成的小吃。糯米卷口感綿軟黏滑，內里有豆沙軟餡，讓口感愈加濕滑甜潤。外層包裹一層椰絲讓糯米卷更加香甜美觀。糯米卷是蘇式糕點中典型的一種，內里的餡料也可根據個人口味自行更換。
請點擊此處輸入圖片描述【製作方法】第一步：準備麵粉，清水，糖，酵母，糯米粉，香菇，胡蘿蔔，老抽，生抽，鹽，備用
請點擊此處輸入圖片描述第二步：糯米浸泡2小時以上
請點擊此處輸入圖片描述第三步：香菇溫水泡發，洗凈切丁，胡蘿蔔去皮切丁，香腸切小塊
請點擊此處輸入圖片描述第四步：鍋中放油，放入切好的蔬菜，小火翻炒，煸炒到透明，再放入胡蘿蔔
請點擊此處輸入圖片描述第五步：最後放入胡蘿蔔丁，炒均勻
請點擊此處輸入圖片描述第六步：放入洗凈泡發的糯米，加適量水，老抽，生抽，糖，鹽，翻炒
請點擊此處輸入圖片描述第七步：不能炒熟，取出，上蒸鍋，蒸20分鐘
請點擊此處輸入圖片描述第八步：麵粉加入水，加入酵母，揉成光滑的麵糰，發酵第九步：取出麵糰，擀成長皮
請點擊此處輸入圖片描述第十步：將蒸好的糯米鋪在麵皮上，捲起來，切段
請點擊此處輸入圖片描述
請點擊此處輸入圖片描述第十一步：蒸30分鐘，開鍋之後再燜2分鐘
請點擊此處輸入圖片描述
豉汁蒸鳳爪。
蝦皇餃。
叉燒包。
4.荷香珍珠糯米雞。
5.布拉腸。
1、水晶蝦餃
基本上飲早茶的，沒有不點一籠蝦餃的。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，肉餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。2、干蒸燒賣
燒賣也是不少人中意的早點，它形如石榴，餡多皮薄，清香可口。燒賣是中國土生土長、歷史悠久的美食，現在在美國也特別受歡迎！在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥。3、豉汁鳳爪
風爪應該沒人不喜歡吧？豉汁鳳爪，鮑汁鳳爪和白雲鳳爪都非常受民眾的喜愛，皮下飽含芡汁，皮骨易離，老少咸宜。如果說那家茶樓沒有風爪，那肯定是做不長久的！4、牛百葉
早茶的牛百葉可不像火鍋店的牛百葉那樣「嚇人」，賣相可謂非常漂亮，金黃透亮，可謂是土豪金呢！而且牛百葉含有豐富的營養物質，具有補益脾胃，補氣養血的功效。5、叉燒包
叉燒包是廣東極具表性的點心之一，內餡香滑有汁、甜咸適口，滋味鮮美。雖然隨著人們生活水平的提高和口味的越加挑剔，叉燒包漸漸沒有以前那麼受歡迎，但對這代表性的早點，人們也是必點之選。6、流沙包
流沙包有白皮的也有黃皮的，但基本沒什麼不一樣，因為裡面的餡都一樣。輕輕掰開，蛋黃餡像流沙一樣流出來，讓人食指大動。7、蛋撻
蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。廣式早茶的「四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)」之一。8、豉汁排骨
蒸排骨是傳統廣式早茶中的一款常見點心，也是尋常廣東人家的家常菜肴。排骨是用豆豉蒜頭，作為腌料來蒸的，有獨特的鮮味。9、腊味蘿蔔糕
腊味蘿蔔糕色澤誘人，質地細緻，風味鮮香。蘿蔔的爽脆和腊味的獨特香味相互交融，加上米粉的軟滑，令人忍不住多吃兩口！10、腸粉
腸粉，作為廣東最普及的早餐之一，香滑可口細膩爽滑。不管是最低級茶市，還是五星級的高級酒店，幾乎都有供應。
食材表食材：雞爪、蒜、生薑調料：豆豉、鹽、白糖、 生抽、耗油、料酒製作步驟將雞爪清洗乾淨，切去爪尖指甲
雞爪連同薑片焯水煮開後，再取出瀝干充分擦乾水分
鍋中倒入足量的食用油， 中火燒至八成熱時將雞爪放入，轉小火，炸至表皮顏色金黃
將炸好的雞爪放入冰塊冷水中浸泡10分鐘
將浸泡過後的雞爪，加入蒜末、料酒、生抽、耗油、鹽、糖、豆豉油，腌制半小時以上（浸泡時間越久，越入味）
盤中放花生墊底，然後放入腌制的雞爪，最後擺青紅椒做裝飾
在蒸籠中放入雞爪，把小籠移入蒸鍋中，用大火蒸制30分鐘即可
豉汁鳳爪就完成了，趕緊來嘗一嘗
小竅門：1、下油鍋炸前將雞爪上的水分控干，則會有濺油的危險。2、將高溫炸過的雞爪馬上放人冷水中浸泡， 這樣省時效果好。3、上鍋蒸前先將浸泡過雞爪的冷水倒掉， 重新換水，這樣減少油分。
曾經有的人說過，沒去過廣東的吃貨，人生是不完整的。而說起廣東美食，那就不得不提——廣式早茶。
廣東人將吃早茶稱為「嘆」茶，「嘆」在廣東話也就是「享受」的意思。「系甘先，得閑飲茶！」（先這樣，有空喝茶！）是和廣東人寒暄時候，聽過特別多的一句話。可見這項活動給廣東人帶來的巨大愉悅感。
早茶常常可以一吃就一上午，悠閑無事的公公婆婆們，一大早就來佔座，拿著報紙聊家常可以吃很久。
或者一家老小都來吃，圍著大圓桌其樂融融的邊吃點心邊說笑，這就是廣東早茶最常見的畫面。甚至有廣東網友說過：早茶是我一天早起的動力。而有些人第一次聽說廣式早茶，很納悶：廣東人早上不吃飯，只喝茶嗎？
其實，廣東人說的喝早茶大概就和吃早餐無異，不過不光要飲茶，還要吃點心，而現在早茶里，茶點才是主角。鳳爪，排骨，蝦餃，叉燒包，燒麥，各種各樣的點心數不過來，再搭配熱騰騰的茶水下肚，愜意得不行。
印象最深的就是在舌尖2上，在說廣式早茶中有那麼一個片段，媽媽在茶樓品茶的同時，家裡的兒子卻因為工作無法去享受這些點心的美味。
都市人工作忙碌，能經常跟家人喝一個愜意早茶，實屬不易。
布拉腸
沙煲粥
牛河
蘿蔔糕
蛋撻
豉汁蒸牛肚
蒸牛丸廣式早茶必點單品
【推薦美食】廣式馬蹄糕【推薦理由】簡單易做，晶瑩剔透，Q彈爽口，好看又好吃，值得推薦！
【食材簡介】馬蹄粉250克 水4小碗 馬蹄8個 黃片糖2片。製作過程：
鍋中加入2碗水，燒開後加入黃片糖。
馬蹄切粒備用。切大粒點。
馬蹄粉中加入2碗水。一邊加一邊攪拌。攪拌至無顆粒即可。
煮好的糖水裡加入一勺子馬蹄漿。並快速攪拌均勻。
把鍋中的糖水緩慢加入剛才的馬蹄漿中。
攪拌均勻至無顆粒。加入馬蹄粒。
開水鍋，放入盤子，繼續攪拌直至攪拌均勻。
蓋上蓋子，大火蓋蓋子蒸20分鐘。
20分鐘後，出鍋啦~
自然放冷後，放冰櫃雪藏一天，就可以拿出來吃啦。
冰櫃中拿出來後，切片，煎一煎，就可以開吃啦~~
- 早茶點心：豉汁蒸鳳爪 -[ 食 材 ]
鳳爪、生抽、老抽、胡椒粉五香粉、李錦記香辣豆豉醬、辣椒香油、料酒、糖 、蒜蓉、地瓜粉、蚝油、辣椒油- 顛沛在外tips -1.炸鳳爪時，切記一定要炸到金黃起泡哦，表弟是用中大火炸的，整個鳳爪炸完後跟起了水泡似的。記得全副武裝做好準備，危險指數
2.經炸後的鳳爪至少要泡上一個小時，方才的泡泡均變成皺褶才算成功。好的豉汁蒸鳳爪，定是起皺褶、骨肉分離的，而過冷水（冰水）就是皮起皺褶的關鍵。
3.配料中的花生非常好吃，記得提前將花生用清水浸泡20分鐘，用淡鹽水煮至軟、酥，最後拌進鳳爪中即可。
廣東人有飲早茶的習慣，所謂飲茶，不僅僅是喝杯茶那麼簡單，而是坐在酒樓里品茶，吃點心。吃各種點心時，少不了來一籠，色澤潔白晶瑩，呈現半透明狀態，內餡隱約可見的蝦餃皇，蝦餃入口表皮柔韌，內餡鮮美爽口，這種有著可觀外貌和豐富內心的茶點，現今深受海內外食客讚譽。然而，蝦餃皇在吃客的心目中號稱廣式早茶四大金剛之最——受歡迎程度最高，工藝最複雜，難度最大。所以，一般的家庭主婦不敢輕易動手製作它。
家庭自製水晶蝦餃，其實並不難，現在網上有很多現成的水晶蝦餃粉銷售，很方便，也不貴，500克左右10元——15元之間。直至按說明調水，揉好後就可以包入餡料了，當然，餡料調的好，才算成功，否則，浪費了精力又誤了口福。關於調餡，一會在菜譜的步驟中詳細講解一下。希望親們能耐心看下去。
自己動手做的好處是：料足，實惠，餡料還能根據家庭所喜愛的口味隨意變換。只要用心也能製作出與茶樓般軟而帶韌、晶瑩剔透的蝦餃。自家製作的沒有任何防腐劑，香精添加劑，雖然比較費時費力，但總能讓人吃的滿足，放心。
【食材】水晶蝦餃粉250克、開水200克、鮮蝦300克、鮮肉80克、胡蘿蔔80克、玉米粒50克、小蔥1根、生薑少許、鹽4克、橄欖油適量、香油少許、雞粉少許、胡椒粉少許、料酒2湯匙、香蔥粉少許
備好主要食材，剝蝦殼的小竅門：鮮蝦放進冰箱急凍格，冷凍半小時後取出，順利剝殼，取蝦線
鮮肉洗凈剁碎，取一部分蝦仁剁碎
再用刀將剁好的肉碎壓爛成肉糜，一手抓住刀柄，一手按在刀面上，稍微用力來回壓幾遍，比攪拌機攪的還好
將肉糜、和部分蝦仁倒入大碗中，調入薑末、蔥頭沫、胡椒粉、鹽、雞粉、香油、少許香蔥粉、料酒攪拌均勻，腌製片刻
將胡蘿蔔、玉米粒焯熟，撈起瀝干水，玉米粒稍微剁碎
玉米、胡蘿蔔倒入餡料中，調上少許橄欖油，再次攪拌上勁，肉糜呈膠狀，繼續腌制一會
取100克蝦餃粉倒入盆中，加上200克開始燙熟
用筷子攪拌均勻，成濕潤的麵糊
再倒入150克蝦餃粉混合，揉搓成光滑有彈性的麵糰
將麵糰揉成長條，分割成大小一樣的小面劑子
用擀麵杖擀薄，中間厚，四邊稍微薄一些
麵皮中放入腌制好的餡料
包好，捏什麼形狀隨意，不露餡就行，蒸鍋的墊子上鋪上粽葉或玉米皮防黏，不用塗抹食用油
將包好的蝦餃放入已開水的蒸爐中，大火蒸5——6分鐘即可食用
食尚小貼士：加入到麵粉中的水必須是煮沸的開水，加水時動作要慢，不要一次性全部倒入，配方中的200克沸水只是參考用量，燙麵時要燙勻，不要有乾麵，然後燜5分鐘，這樣可以防止餃子容易破裂鍋內需墊上粽葉或胡蘿蔔片或蔬菜片，水晶餃蒸熟時才不會粘鍋，取不出來或弄破餃子皮擀皮時盡量擀薄點，但要保證能包下肉餡呈現半透明狀態而不破裂的前提下用不到的皮要用保鮮膜或濕布蓋起來，不然就很容易變干，盡量即擀即包豬肉要用那種帶些肥肉的為最好，吃起來更香，不要用凈瘦肉，蝦肉也要購買新鮮蝦，去殼可以先入冰箱冷凍半小時至蝦變硬後就能輕鬆剝去外殼
用豬骨湯做底加了13種原材料製成的
原來腸粉是這麼做出來的！
鬆軟的麵皮一撕開就聞到撲面而來的香氣裡面包裹著滿滿的核桃＋紅棗
廣式早茶遠近馳名，除開一些甜早茶，我更傾向於嚼勁十足的醬汁虎皮鳳爪，跟我一樣口味重的，一起來試試唄！醬汁虎皮鳳爪
材料：雞爪，食鹽，油，姜，老抽，生抽，蚝油，生粉，八角，桂皮，白醋，白糖製作方法：
第一步，先把雞爪剪去指甲，洗凈後用刀一分為二，放入薑片，冷水起鍋，大火燒開。
水開之後加入適量的白醋，一勺白糖，中火煮5分鐘。
煮好的雞爪洗凈後控干水份。
第二步，鍋中燒油，五成熱時下雞爪炸至表面金黃。
炸好的雞爪迅速泡入冰水中，另用溫水把花生泡上。泡三個小時後雞爪表面皺皺的像虎皮一樣就可以了。
備好薑片，八角，桂皮，用適量的蚝油，生抽，老抽，白糖，鹽，生粉，加少許溫水攪拌均勻調成醬汁。
第三步，鍋中放少許油把生薑八角和桂皮煸炒出香味，加入調好的醬汁，燒開後雞爪下鍋中翻勻，接著加入泡過的花生，邊翻動邊煮1分鐘，使之能均勻地裹上醬汁。
最後把雞爪連同醬汁一起移入盤中，上蒸鍋蒸40分鐘即可。
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