大豆可預防骨質疏鬆及癌症

　環境雌性激素是指具有雌性激素樣作用的環境化學物，它們會模擬或干擾天然雌性激素的生理和生化作用。當前，環境雌性激素主要分五類，其中植物雌性激素因其對人體有益而越來越受到重視。 　　植物雌性激素如異黃酮類，是對人體有益的植物雌性激素，在結構上與雌二醇相似。異黃酮的主要食物來源是大豆及其製品大豆粉。大豆異黃酮對激素相關疾病有預防作用：　　1、心血管疾病 　　進食大豆蛋白質天天40克，含有中等和高水平的異黃酮，6個月後，可降低絕經期婦女患心血管疾病的危險。另一研究給膽固醇水平高的人平均天天進食47克大豆蛋白質，可以使總膽固醇水平降低9％，使低密度脂蛋白水平降低13％，這種效果可能與大豆植物雌性激素有關。　　2、骨質疏鬆 　　婦女假若在臨床絕經期前幾年採用激素代替治療可防止骨丟失，至少達75歲。動物實驗已證實大豆蛋白質可增加骨形成。對人體受試者的報道，也證實了大豆蛋白質在短期內能增加骨密度。 3、癌症 　　大豆異黃酮對乳腺癌、前列腺癌及其他一些癌症的發生、發展具有顯著的防治效果。通過比較研究說明，居民攝取豆製品及異黃酮的水平愈高，這些癌症發病率就愈低。大豆對絕經前婦女乳腺癌的發生有顯著預防作用。 　　4、絕經期綜合症 　　絕經期婦女的熱潮紅和陰道炎都起因於卵巢功能衰退，因而利用大豆植物雌性激素進行激素代替治療，補充體內植物雌性激素，可增進陰道細胞增生。
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